[中式食譜] 魚羮

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4 x! `8 v5 d! D7 Z1 K5.39.217.76材料
8 q4 t; ?4 B/ @! L5.39.217.76魚柳 2塊、乾葱末 2湯匙、香菇 4隻（切粒）、紅蘿蔔片 15片、雞湯 500毫升、椰菜絲 2杯、芫荽 1棵（切碎）、地瓜粉 4湯匙公仔箱論壇8 e4 p6 p0 S6 j7 y
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醃料8 [& A$ K3 i& w8 @! |+ D
胡椒粉1茶匙、鹽 1/2茶匙、香菇粉 1茶匙、米酒 1茶匙、五香粉 1茶匙、糖 1/2茶匙湯調味料：柴魚粉 2湯匙、生抽 1湯匙、烏醋2湯匙、油葱酥 2湯匙、生粉水適量、鹽 1/4茶匙
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! {5 E+ k, H* @4 ?做法
% t- M& K% [" U& Q1.將魚柳切件，加醃料撈勻醃半小時。2.然後蘸上地瓜粉，放入滾油中炸至金黃酥脆，撈起瀝乾油，待稍凉後再落鑊炸至表皮酥脆。3.在鑊中加少許油，下乾葱末、香菇、紅蘿蔔片及椰菜絲炒勻，然後加雞湯，用大火煮滾。4.再加入鹽、柴魚粉及生抽調味，埋生粉水芡推至稠身，再加入油葱酥煮10分鐘。最後淋上烏醋即可熄火。將湯羮上碗後，撒上少許油葱酥及芫荽碎，放入炸魚塊即成。+ {" z4 ?+ a2 D/ |
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. A) m4 E4 f! }! |& B0 n5.39.217.76銀鱈魚和龍脷柳因肉質太散，故不太適合做這個魚羮。公仔箱論壇/ L; u; U# ~, G, ^; E