[中式食譜] 三絲炒米粉

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材料
! e# Y4 K2 H. y4 j) d! y/ E% R5.39.217.76東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許5.39.217.76" `6 y6 _- _; ?0 k3 q( \

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做法公仔箱論壇# ]4 P! n" G3 }0 u! S
1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。
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2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。
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+ M8 m9 q# ?) L" }公仔箱論壇3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。5.39.217.76) x* w9 e$ s1 O9 |: O: f: a

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若想容易炒開米粉，加點水便成。
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