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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許5.39.217.76% w0 p, D8 [, ~" w! U4 z5 E/ X
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ u% q; D* z$ \6 {6 \5 ~
1.預熱焗爐至 220℃。5.39.217.763 p3 s& H- X5 M
! z- l2 p3 q" |8 R5 t( R: {2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。tvb now,tvbnow,bttvb( B. M% Z# x* W0 Q
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貼士
+ k8 R) i5 O7 f& a. Jtvb now,tvbnow,bttvb煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。5.39.217.761 S4 M$ p. {9 C$ i8 Z
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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