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美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許- G" O9 d+ c" ^5 }/ h4 ?/ I
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1 z9 _. \) k/ @! c3 n公仔箱論壇做法/ F6 i8 {0 b4 z; q( Y* c
1.預熱焗爐至 220℃。
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2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。
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6 n1 N0 A4 ~1 H" F0 s6 B+ }3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。5.39.217.76" I8 z7 x% o0 E2 x, b0 l
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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