[中式食譜] 椒 味 排 骨

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材 料tvb now,tvbnow,bttvb* G1 b) l4 Z6 H. d: P
小 排 骨 8 両 tvb now,tvbnow,bttvb( @. y2 s3 f1 a) c. R" d# V" Q

' b4 k) I5 P- n" U; Ntvb now,tvbnow,bttvb醃 料公仔箱論壇$ n) R- v; O6 U" X* d3 G5 T
蒜 茸 1 茶 匙 、 豉 油 1 湯 匙 、 有 機 養 生 紅 麴 露 / 酒 / 橄 欖 油 各 1 湯 匙 、 花 椒 粉 / 胡 椒 粉 各 適 量 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 湯 匙   K! ^: l3 k" w) Z0 A

* v0 Z: Y5 u  N% @2 B3 e裝 飾- J1 z5 P: X: T- p
紅 椒 絲 / 芫 荽 各 適 量 5.39.217.765 B4 F8 u# S1 A

3 b3 u! r* w# K; N+ e( x4 z0 i, W做 法
) e: k% s  ^; g: }* v$ `- @tvb now,tvbnow,bttvb1. 將 小 排 骨 洗 淨 及 索 乾 水 後 放 入 大 碗 中 ， 加 豉 油 及 有 機 養 生 紅 麴 露 拌 勻 ， 再 加 酒、 蒜 茸 、 花 椒 粉 、 胡 椒 粉 、 糖 及 生 粉 拌 勻 ， 最 後 加 橄 欖 油 拌 勻 醃 20 分 鐘 。
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2. 將 排 骨 倒 入 碟 ， 放 入 鑊 用 中 火 蒸 12 至 15 分 鐘 ， 最 後 撒 上 紅 椒 絲 及 芫 荽 作 裝 飾 即 成 。
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花 椒 粉 較 香 而 帶 點 麻 ， 既 可 添 香 味 ， 又 可 辟 去 肉 羶 味 。