! H9 h- Q, d; m9 ?
, b& q6 ]2 ?% Q- F/ u% s7 [( }公仔箱論壇港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
& M, B2 T0 r" O* j5.39.217.76
' O% P k3 n- ?九 成 挪 威 貨
E7 G+ o- E) R無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
( a) d* |9 q+ C8 E$ S1 k! r5.39.217.76# i4 d! a* P# u; y8 c" x
狗 不 理 有 菌 健 康 版公仔箱論壇9 `7 c6 [0 f6 N3 W, V
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
: O! t. c8 w! V% N8 Y+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# R( G+ p* W; T) \8 j e7 z
! _( k- n- N6 Y! k utvb now,tvbnow,bttvb梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。2 P$ U) x) b* |. Q5 y$ K
" J# q! v; K# z8 H# Z0 }( m
 公仔箱論壇/ s3 N/ x- F0 @' P& M; f" _7 Q3 P
' w) f$ s/ ?6 O5 N7 s' a+ Wtvb now,tvbnow,bttvb珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
) B( ?9 Y5 s9 Y ]4 y0 z. t3 ^% ~/ z7 K餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。& J7 U+ Y$ e6 \5 q; o+ t
# g+ S% S1 d; n5 e& [$ s) F; }8 N- G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 l) {* p2 ~+ a# U) t
5.39.217.76. b; _% |; G3 n' }+ b# z
話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以
b/ a+ e$ i- }* O5 _5.39.217.76 話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。公仔箱論壇7 f% e2 u, L! K1 d9 h- X* `4 }0 |% B
( B" V3 Z% n7 _+ X7 f% q* p7 z公仔箱論壇 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ）
3 `5 m8 q3 w% e( s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w& E! J- D. H2 x
蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版
1 C$ H2 u( k2 s) ctvb now,tvbnow,bttvb蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。tvb now,tvbnow,bttvb. D5 @$ D0 @8 s+ b0 | A2 g* z N
9 t, n2 j4 ^$ X$ Z6 _. ^7 @8 q + G: F8 f9 M2 J. z) `8 K
潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。公仔箱論壇 W* a- B: F& ?# @4 g
( b- x0 t* O& Y+ j. ]/ }! v+ G5.39.217.76
* g# M# H4 N; J0 b% V$ H+ G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 _) _2 S C) w% K
挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.82 R/ s& h- {3 T
外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。$ K3 _" p$ I* v
tvb now,tvbnow,bttvb# F y& I: T+ w5 O: b
0 O9 |0 ?! R6 y- ]) }) ]+ S; O
7 n9 B7 V% @# B: a$ r' S公仔箱論壇挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.8
1 g1 e; L2 H$ \! x# m4 Q( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。5.39.217.76" o- r1 ~" R+ P
2 _& m0 r2 r' r9 b/ {$ r5 h8 s公仔箱論壇 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ） tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 x6 D$ j; K' Q% s: I
$ D9 p# N+ t% A$ o3 K* h
酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版
1 Y# l# g8 L& G* d/ W" M2 O4 V% ltvb now,tvbnow,bttvb設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。
: n j. @0 h( m) B w公仔箱論壇9 m0 b2 X' V/ G' _) E- ?# L
7 }9 M" ^( Y) _1 n6 O9 p馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。
' R" c, O2 {$ M4 L6 E* N0 u5 ~公仔箱論壇
5 d& d, \0 x2 j$ b* A 5.39.217.767 |% d1 x7 }$ C( H/ K& O: x# G9 Q
1 G! [; e: K m& b, J
蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件
2 v* w c7 W& ^8 l# o三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。
( ^) e$ d, r! a- ^4 m5 @; qtvb now,tvbnow,bttvb
2 C. _! T$ b" a4 Xtvb now,tvbnow,bttvb ! p% s' {5 C3 A1 W! J/ X: [( t
; Q6 a4 f: a9 K- O" K$ q! w& d公仔箱論壇挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件公仔箱論壇/ T( q( U: H, \
三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。公仔箱論壇- y7 _5 S% N( R7 B& H2 d Q
: I1 R! a% D0 }1 d( y- Y, z6 e粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ）
" E; n1 A/ T+ \( R, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [3 ]# Z4 D- F: h: ^公仔箱論壇蝦 餃 變 種 芥 辣 版公仔箱論壇9 w" J# v8 r4 _. m
看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。
. ?; G! M# v! A/ N2 d0 e# L" Q0 j5.39.217.76
4 D- q) l8 J7 C6 u' {, ttvb now,tvbnow,bttvb
* I, S8 U4 C( d; j! T7 ]# v公仔箱論壇- E) E& f5 Z1 M
綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38& x3 L6 f9 m# R8 g7 W. j$ q
將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。
$ m, V. d+ ]0 H: R2 c! k6 F G( e- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D- j. D8 g$ \% C( q公仔箱論壇
4 r( I+ _2 @- M3 `tvb now,tvbnow,bttvb# |2 T; ?9 B( m" J: p" u5 ]: \! T+ y
拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
: |0 B* q. w) @/ |" ^& F1 |5 Q+ C內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。
/ l6 }* H# d1 n6 @3 x% d5.39.217.76
* B/ S' n, E! g8 l, m, D( ]# j龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） ' i5 ^0 X2 u2 P7 x. W
! ~% ^# ]& y( k7 {, r! ttvb now,tvbnow,bttvb多 士 疑 似 壽 司 版公仔箱論壇2 Z2 F0 E# x; Z/ N1 `
蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。tvb now,tvbnow,bttvb: s$ j! l, q5 s# [
公仔箱論壇+ j$ d) b. O" e! N Q0 ?7 }
. J" M/ J5 b* q, Q: S5 l公仔箱論壇
% U7 D2 g6 Z- S青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件
' e) g! H1 r0 s& R+ O2 Q5.39.217.76三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。
$ A2 X4 I+ }, Z+ C* [5.39.217.76公仔箱論壇7 E. {- ?4 j5 h0 h5 q7 W- {+ [
 - e+ X$ }6 A4 }7 X
1 k* |: e( e4 i0 F" e `公仔箱論壇水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件公仔箱論壇3 y1 C) F$ ?* I$ J- i y
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。
9 h/ B, y- ~9 c l公仔箱論壇公仔箱論壇) N$ q3 e! L: m4 o5 ^- E( n& ]
聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
| 