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0 T/ B' q$ Z7 ^) R7 Z' f, I. |+ o港 人 愛 吃 三 文 魚 ， 第 一 最 愛 是 日 式 刺 身 三 文 魚 ， 第 二 是 西 式 煙 三 文 魚 。 的確 ， 三 文 魚 （ Salmon ） 這 種 很 西 化 的 魚 ， 日 式 西 式 食 法 較 常 見 ， 中 菜 少 見 入 饌 。終 於 ， 這 次 挪 威 海 產 外 貿 局 破 格 將 這 種 「 西 魚 」 融 入 中 菜 ， 推 出 蒸 餃 酥 皮 撻 魚 粿 ，就 連 傳 統 狗 不 理 都 變 「 心 」 了 。
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九 成 挪 威 貨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N: Q4 }7 W0 B+ v* i6 v
無 論 西 餐 廳 或 日 本 餐 廳 ， 在 港 吃 到 的 三 文 魚 ， 九 成 貨 源 都 來 自 挪 威 ， 每 天 空 運 到 港， 全 程 約 需 3 天 時 間 ， 仍 能 保 持 新 鮮 。 挪 威 位 處 北 歐 ， 不 少 三 文 魚 養 殖 場 更 接 近 北極 圈 ， 天 氣 寒 冷 ， 出 產 的 三 文 魚 都 特 別 肥 美 鮮 甜 ； 加 上 人 口 少 ， 海 水 污 染 問 題 較 細， 即 使 用 作 刺 身 生 吃 也 很 安 全 。 這 次 以 三 文 魚 做 中 式 點 心 ， 令 向 以 豬 牛 雞 肉 為 主 的點 心 變 得 更 清 新 健 康 。 是 次 「 挪 威 三 文 魚 點 心 」 推 廣 ， 由 即 日 到 6 月 28 日 到 各 參與 食 府 有 得 食 。
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* J( }! ]. P9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狗 不 理 有 菌 健 康 版tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 h- \9 S- N3 z/ B! V
狗 不 理 向 以 豬 肉 以 主 ， 是 一 款 油 份 重 的 包 子 ， 這 次 海 景 軒 的 梁 師 傅 將 三 文 魚 肉 用 作包 子 餡 料 ， 三 文 魚 肉 因 蒸 熟 後 味 道 會 變 淡 ， 師 傅 特 地 加 入 了 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 等 菇 類襯 托 ， 令 魚 鮮 味 更 突 出 之 餘 ， 也 健 康 得 多 。 三 文 魚 熟 後 的 油 份 流 失 得 很 多 ， 所 以 做狗 不 理 時 ， 也 多 揀 魚 腩 的 部 位 ， 維 持 油 份 的 比 例 。 石 榴 球 也 很 特 別 ， 師 傅 為 了 令 三文 魚 入 口 更 爽 ， 特 地 加 入 話 梅 ， 既 去 除 魚 腥 味 ， 又 可 以 酸 甜 帶 出 魚 鮮 味 ， 酸 味 不 搶鏡 ， 但 殘 留 話 梅 的 香 。
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梁 師 傅 ： 用 三 文 魚 做 點 心 的 難 處 ， 是 魚 肉 熟 透 會 變 得 嚡 口 ， 較 難 鎖 住 油 份 。
4 W$ E3 V: J% J3 C8 _9 A+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 z+ p- F/ w* ~+ I) s5 x5 w/ f
) z$ ~ Y* |/ _5 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 a6 @& m5 |& r' T u
珍 菌 挪 威 狗 不 理 $70/5 件
" o, a: i) H2 k! t公仔箱論壇餡 料 加 入 了 新 口 味 三 文 魚 ， 還 加 入 珊 瑚 菇 和 牛 肝 菌 。 比 傳 統 狗 不 理 的 油 香 味 ， 吃 起 來 更 鮮 甜 。, D* G4 t0 ]: r, m
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話 梅 挪 威 三 文 魚 石 榴 球 $80/5 件以
3 t8 J6 m3 S# M# J% K2 z8 W 話 梅 配 三 文 魚 和 豬 肉 等 食 材 ， 包 在 澄 麪 製 成 的 皮 內 作 餡 。 外 皮 煙 韌 ， 話 梅 帶 出 魚 鮮 味 。
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5 T* p; T' p- ntvb now,tvbnow,bttvb 海 景 軒 （ 尖 沙 嘴 麼 地 道 海 景 嘉 福 酒 店 ） 公仔箱論壇3 s8 W9 h$ ^* r6 K3 }7 ?
# y% T+ p4 [ ^2 F6 qtvb now,tvbnow,bttvb蝦 皇 餃 得 獎 菜 加 強 版
2 d+ g7 h8 ^. i& d1 l) a蝦 皇 餃 本 是 得 獎 點 心 ， 在 08 年 香 港 飲 食 職 工 總 會 舉 辦 的 「 第 三 屆 全 港 公 開 賽 綜 合比 賽 」 中 得 到 亞 軍 ， 潘 師 傅 將 三 文 魚 加 進 這 個 得 獎 點 心 中 ， 創 出 新 版 蝦 皇 餃 。 蝦 皇餃 賣 的 不 只 是 味 道 ， 還 有 師 傅 的 手 藝 ， 為 模 仿 九 節 蝦 的 形 態 ， 在 皮 上 壓 出 九 條 紋 理， 賣 相 漂 亮 。 餡 料 的 鮮 蝦 爽 口 彈 牙 ， 加 入 三 文 魚 後 ， 和 蝦 肉 混 合 起 來 的 味 道 很 配 ，三 文 魚 還 提 升 了 蝦 的 鮮 。
, ~0 U: ]/ W h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C* p# n. x; i
# p$ Z/ w- R5 }; ?- v0 w% b( e" l9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潘 師 傅 ： 三 文 魚 做 餃 子 餡 較 適 合 ， 有 餃 皮 包 住 可 保 留 油 份 ， 比 直 接 燒 更 滑 口 。5.39.217.76( d( J; h2 F! C7 V% Q' i
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挪 威 三 文 魚 蝦 皇 餃 $22.8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f3 x; Y! D1 ~
外 皮 按 出 九 節 蝦 紋 理 ， 賣 相 精 緻 ， 皮 滑 爽 口 。 內 餡 用 上 鮮 蝦 和 三 文 魚 粒 ， 魚 香 十 足 。
9 O, V$ w5 {- w6 `8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, k) _# g- Q& Z9 z2 C挪 威 三 文 魚 酥 皮 撻 $16.80 I+ C5 i; R2 N3 Y5 @3 E$ u2 }
酥 皮 焗 得 香 脆 ， 餡 料 帶 濃 郁 的 蘑 菇 和 三 文 魚 香 。
3 O# B) e: w2 }# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }* p" O; R! f; i6 u6 e( H公仔箱論壇 新 星 海 鮮 酒 家 （ 尖 沙 嘴 赫 德 道 ）
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酥 皮 撻 三 文 魚 芝 味 版
( \8 r' I; o7 b6 C) g* m: [設 計 菜 式 初 時 ， 馬 師 傅 想 過 以 煙 熏 三 文 魚 作 食 材 ， 考 慮 到 煙 熏 味 會 蓋 過 魚 鮮 味 就 放棄 了 。 這 個 蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 用 上 白 汁 三 文 魚 作 餡 料 ， 在 撻 上 放 了 芝 士 粉 放 進爐 焗 ， 芝 士 溶 掉 後 滲 入 三 文 魚 肉 內 ， 芝 香 味 令 三 文 魚 鮮 味 更 濃 郁 。 5.39.217.762 G0 [0 G# N( n
5 n0 i5 S+ s2 W( u8 W公仔箱論壇
( e$ e! n8 \9 j8 w5.39.217.76馬 師 傅 ： 蒸 魚 令 味 道 變 淡 ， 我 將 魚 炸 至 半 熟 ， 既 保 留 鮮 味 ， 口 感 又 滑 溜 。公仔箱論壇" ^! v6 e+ D# V3 m% {
& l0 W% a+ k5 i; l* Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 M4 r2 o9 \( \" d$ A* ^
T! p( Q: E' o( N蘑 菇 挪 威 三 文 魚 芝 士 撻 $36/ ３ 件
% [" m" h9 G0 s. Q. N8 u' E5.39.217.76三 文 魚 餡 料 混 入 白 汁 ， 撻 面 加 芝 士 再 焗 ， 滿 口 芝 士 香 和 曲 奇 酥 撻 皮 的 牛 油 香 。
: Y c; t l3 M5 |& z; N5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- v2 X q$ @) G
8 H1 l# |1 \: P. h4 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ O: u" l/ f5 ^0 h3 K% C
挪 威 三 文 魚 春 卷 $32/2 件
) b0 J1 k" v. _三 文 魚 連 同 野 菇 ， 用 東 京 皮 包 好 再 炸 。 三 文 魚 粒 炸 香 後 很 惹 味 。1 u) j: B) y7 `5 x: y
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粵 軒 （ 灣 仔 告 士 打 道 六 國 酒 店 ） tvb now,tvbnow,bttvb4 }, ^6 w8 T% r, s! l* z
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蝦 餃 變 種 芥 辣 版
9 J& W$ t$ l& M4 ^: u: @; s D公仔箱論壇看 似 平 常 的 蝦 餃 ， 入 口 卻 有 和 式 風 味 。 做 法 和 傳 統 的 蝦 餃 一 樣 ， 用 鮮 蝦 做 餡 ， 但 加入 了 三 文 魚 粒 ， 還 在 三 文 魚 餃 中 加 入 了 日 本 芥 辣 ， 魚 餃 的 口 感 與 蝦 餃 無 兩 樣 ， 但 入口 卻 帶 三 文 魚 香 ， 又 有 淡 淡 的 芥 辣 味 。0 X# R/ j7 b% r, U+ D
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) _8 n& e3 B5 q9 ]1 G& m" i# \9 J3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* S" X& n% R+ F' s+ `
綠 茉 挪 威 三 文 魚 餃 $38
+ Z$ l3 b' n; s1 @ I9 E' V& z將 甘 笋 粒 和 青 瓜 粒 ， 連 同 鮮 蝦 和 三 文 魚 包 成 餃 。 爽 口 如 蝦 餃 ， 清 甜 而 帶 魚 肉 香 。
4 N$ \. ~7 u4 O5 N公仔箱論壇公仔箱論壇; m1 t' S+ a I/ S$ d
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8 `( X0 _5 i. e* L8 f0 B ]) C拿 破 崙 挪 威 三 文 魚 批 $45
6 f% E: c9 |0 h: x* w0 r內 餡 有 三 文 魚 和 沙 律 醬 ， 味 道 像 魚 肉 沙 律 ， 酸 酸 甜 甜 。 牛 油 酥 皮 奶 油 味 重 。公仔箱論壇" l* G" e/ w3 D# }
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龍 苑 中 菜 廳 （ 尖 沙 嘴 彌 敦 道 金 域 假 日 酒 店 ） 5.39.217.766 l X. k+ B2 Q) l) U
2 ?7 u2 T0 E& S* a+ I! P# J0 y) r公仔箱論壇多 士 疑 似 壽 司 版
' z4 o/ K3 h3 p% Rtvb now,tvbnow,bttvb蝦 多 士 聽 得 多 ， 三 文 魚 多 士 還 是 第 一 次 。 三 文 魚 多 士 先 用 威 化 紙 包 好 再 炸 ， 炸 香 後肉 質 變 實 淨 、 味 道 更 香 ， 最 特 別 是 用 了 吃 日 式 刺 身 常 蘸 的 青 芥 辣 ， 塗 在 多 士 和 三 文魚 中 間 ， 感 覺 疑 似 三 文 魚 壽 司 ， 但 眼 前 明 明 是 港 式 點 心 ， 很 有 趣 。
6 R& h4 k7 z! I2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 K( G# D" [, }4 i& {1 z) V
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青 芥 辣 挪 威 三 文 魚 多 士 $24/ ３ 件5.39.217.76 r; \4 {4 Y: z
三 文 魚 炸 得 香 口 ， 跟 多 士 味 道 很 夾 。 中 間 加 了 青 芥 辣 ， 微 辣 而 口 味 清 爽 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q: [4 R9 z- d* K* D; ]
5.39.217.76" l* ~8 e$ _; Y% l% ?# a% q
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5 ^6 k7 I. J/ n x. u公仔箱論壇水 晶 野 菌 挪 威 三 文 魚 粿 $24/ ３ 件4 a% {* Q; ]' v3 A6 \
餡 料 包 括 馬 蹄 粒 、 靈 芝 菇 ， 口 感 夠 爽 ， 三 文 魚 粒 蒸 熟 後 帶 醬 油 香 味 。公仔箱論壇3 M W8 c9 I5 ?4 x' t6 t, f! v
' I- u# j/ U. K. qtvb now,tvbnow,bttvb聯 邦 金 閣 酒 家 （ 油 麻 地 彌 敦 道 永 安 九 龍 中 心 ） |
發表於 2009-6-9 01:51 PM
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