[西式食譜] 包 公 骨

nt1972

+ w* t5 i1 ~/ y% ~
5 ?. Q- I' t/ ^2 |9 J/ otvb now,tvbnow,bttvb材 料5.39.217.76* p, ^2 p+ j* C- C4 v/ \) w. F
排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 ) m9 d! z' P* v
, O0 B- z; C" Y8 P5 f9 C$ `
黑 醋 汁 tvb now,tvbnow,bttvb' l, f4 J* G! X$ {- ]
鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
, W9 @$ X- G* v' x/ Dtvb now,tvbnow,bttvb6 `6 E3 J" |+ P" L- V" e1 A' N
, P2 W. J7 z4 y; t- _# X+ U, q% h
做 法5.39.217.760 r0 c" V% e- W5 M! P% A1 ?) @7 f
1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。 5.39.217.76' k- E2 X) T( J0 c, Z

, `6 D  S" m: B; o5.39.217.762. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
. b5 e" F) u) _7 ?: b' Htvb now,tvbnow,bttvb* T1 p5 ?* E0 N) ~3 a8 _
  T  m' D; D3 _! [0 L% d
3 F0 Z! W# [$ C" t: O
5.39.217.76! o6 U* i" Z/ m8 e7 L
公仔箱論壇2 h1 C6 D* s; s3 j* t
+ u$ M5 i; {$ Q  G0 n4 Y1 {
貼 士
% y6 q, W( K7 G( P0 L5.39.217.76煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。