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材 料3 I+ p+ z7 c" e
排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 5.39.217.76. M) d8 D. s% [4 F
: b. @# _, u1 w# e) h1 q( w( B公仔箱論壇黑 醋 汁
7 u4 R5 l2 H" {$ R! a鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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' ~ l, u0 T1 B' V4 O( F7 S: S. N( etvb now,tvbnow,bttvb做 法
- g5 H% k2 l! C/ h1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。 / y$ f s8 s* S: D- C
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |
發表於 2009-6-5 01:53 PM
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發表於 2009-6-11 09:13 AM
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