[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb! A2 M' @) E5 _0 a
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A; c7 F4 x8 v0 N n! D
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {' O# n e8 g" I' {, W+ f
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇. h; B5 E( m( T2 D2 f7 N) r3 H6 L
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 5.39.217.76+ f# ^/ m/ t: Y Z: m# ]0 l4 @" W7 }
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味公仔箱論壇9 |- p" ]1 G: ]$ `9 ]% k( f
男爵薯 + z2 O+ I3 v4 J1 H6 u: A1 t7 ^
產地：日本 % g. r8 n8 G1 O" Y$ v. G2 W
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L7 P' j- X6 x7 \5 T& f. N
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 tvb now,tvbnow,bttvb" p( \: t# {+ |+ h
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 / I( }) W1 l$ T1 q
烹調：燒烤、烘焗。 5.39.217.76! d- _; Q' c7 \- o4 e* c: C( F
售價： $45/500 克（ A ）4 k. ~+ }( i' @6 v6 |5 h, a# ~
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Bintje （又稱手指薯）( M2 E0 t% }2 I; A4 r# u+ ?
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。公仔箱論壇6 M) B( F* a. [/ U/ S+ f
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。公仔箱論壇 F5 s3 i) S6 x2 S
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueen
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb3 h& c; o9 s' v, s) F l# N
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。 : d5 Z# o6 E9 g' R$ K
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb" n8 i; B7 i$ U I, o# g3 v

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 5.39.217.76( b' u& x- U8 i
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?8 P) H% ]" g/ s1 p/ l
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agriatvb now,tvbnow,bttvb" b* j5 k( o# ^0 Y
產地：德國 4 N  G1 i5 r2 _1 _+ ?
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o2 k7 j3 }  ]# M5 }7 y( z- q. A
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 + z& ]' y. H) q) E0 x3 n! L
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 , W+ Y/ _( w. o$ J
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 ; Q0 U4 m  Q  G$ _. B, X5 M' o
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.76' ~) Z- z1 V! B3 B
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黃肉薯tvb now,tvbnow,bttvb3 A# F5 n1 Q2 \" X7 \% x
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q9 Z' C* W& \0 _/ N+ g& @
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ W& K6 ~2 f% O5 \9 H1 w; e! [* x
味道：黏性重不宜油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. N6 Z0 W# H; }
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）

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Yukon GoldTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k2 F4 U% @' M- y
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.76' y* X: f7 ~5 T3 A& ], ~/ k
烹調：炒、烚、壓薯茸。 6 v3 Q/ B' o, i' J" R9 i! D# ?
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇1 I: [4 N# d7 h& n! ]. N

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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M) a/ `, l) x3 X% k
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V1 B! w6 N; l! k2 m- x. |
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 . Q* J5 s& T& u, `/ {' h; d: A
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 " ?9 c0 O9 b' G% o" f
味道：肉質較爽及實淨。 / c* B2 v/ _4 r# T, M$ b6 b
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 ) P( d4 t7 ]. g# r2 |( m& w
售價： $4.5/100 克（ A ）# F. z9 k8 p) N$ u

Rua （有機薯）5.39.217.76# k3 h9 L' m5 |* d
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" \" b" h* p |. N8 r& s0 a( _
味道：肉軟而黏性高。 5.39.217.761 |* y: z X% u
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇3 T. D% s) H9 @" k
產地：澳洲 0 }  F+ P% ?, _$ v( J
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。公仔箱論壇0 j  B$ y/ D8 w3 `% D
味道：肉質較黏及爽。 / `7 N* Z# {4 F
烹調：烚或鹽焗。 " l' H* i* B6 x3 q7 `% Y
售價： $4.4/100 克（ A ）2 a: m* n- D" Y# ~
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點揀靚薯？  c9 Z; ?/ G3 m; p

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。5.39.217.76; O1 x" |: J/ q, \5 H; J
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tvb now,tvbnow,bttvb* F8 Y8 ?/ }, X1 \1 n9 B* @: S
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？$ F0 z7 B! T7 E
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 5.39.217.765 ^4 ~0 B7 c! o/ C/ |& U- B% i
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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