[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！公仔箱論壇) U" d0 H2 x& C% Q( p6 x
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酒紅色靚樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; j% r$ X8 s
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V( k1 d5 E8 p$ f+ ^% `0 ~
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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） 5.39.217.76* s1 `) s% V% P' ?" ?5 z) D- A
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) Y, [- {5 K, u4 R7 X
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb: [- P8 B# R# E9 N- n h
售價： $60/ 公斤（ C ）
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有奶香味
男爵薯 5 ]7 X0 f! \) b5 X
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 9 j$ m, @ [7 T: D
烹調：蒸、烚、焗、烤。 , p7 s: ]2 c3 E' Z5 m5 Q
售價： $21/260 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb. Q0 H' w9 G4 S

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Cherie
產地：法國公仔箱論壇) V! s6 W6 B7 Y& I% V3 [: W5 A8 W* U. B
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 5.39.217.768 ?; _/ c( f" V2 U- j9 E: P
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 . ]+ `& E' s5 D$ [/ y. F j
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb& q# R" y* y' j2 r5 B- c
售價： $45/500 克（ A ）( P" Q8 @0 t& L& z& w2 ?

公仔箱論壇) Z+ M8 ?! o+ K) D
Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \# y0 [* m/ r- k8 [
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^( ~1 e2 G% I
味道：入口粉甜。公仔箱論壇( I6 u- |1 O, t' ?! k
烹調：煎、油炸。 ; ~4 ]4 B& m( A, a- y* q
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I4 m, V" e% i, }) p; ]
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `4 i9 m4 Q, b' N: i9 A: v
售價： $1.5/100 克（ B ）( _* Y: k! W/ v! v0 P( J

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Agria  p1 S' @( n4 u  S" m: F; a$ Y. C
產地：德國 ) E( u6 ?0 _  U! h
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 5.39.217.76' u1 v& j1 C: p: ?4 n2 I. P# W1 p
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇( p; \7 `  S4 e+ Z7 L1 l
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T. o4 {2 o1 }
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）5.39.217.76 t6 a! a- c7 a: X6 m1 T
產地：澳洲公仔箱論壇& E& w) f b+ `+ X7 I( O2 |
特徵：表皮紅、肉鮮黃。公仔箱論壇! n! B) @0 N: e, ^8 {: g
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K$ E5 D6 Z- D, k5 B1 j: s
烹調：烘焗、做沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |* z% B- F. _$ h2 E" I: k
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.76/ u. P8 y6 h- e7 F

黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國 6 P4 i/ [ M! Q& A2 C( U
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。 5.39.217.761 [; i( Q, u' j# G+ W2 ~
烹調：炒、烚、壓薯茸。 3 P! G7 s# L4 T- V- J+ [4 y
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z( Y7 k; y( R& M* Y
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 tvb now,tvbnow,bttvb; u( s) `7 F0 R# x9 U r1 G
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F9 s% n" E5 S6 Y
售價： $4.6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb! u5 k# g7 v5 s$ H7 A8 v

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Sante( V4 L( }6 i2 C$ T2 O2 h
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V& z+ B: X7 s- d
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.76. a! y) Z1 F4 D* ]8 j
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）3 y# x3 Y3 u2 f5 y0 g0 R

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Rua （有機薯）公仔箱論壇" ]: i9 R% s. q5 S" w. @. G& J
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。 tvb now,tvbnow,bttvb d; o0 V3 |# B+ w8 \
烹調：蒸、烚、烘、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a" ^# J; e. J: a
售價： $6/100 克（ A ）

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）% C r' P3 q# {6 k: s4 r1 q0 [5 M1 |

點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb- B, H2 n$ @5 t- b8 y: V& P

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。5.39.217.76, K0 X& ] R7 m+ N, i
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇' n* ~' Y; _9 R' I! ^( Q" X
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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