[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb. [3 X5 f9 ]- l! @8 j. n

* I0 I: v! V0 ^) o$ |% l) Z
酒紅色靚樣5.39.217.76  v# t% w1 s6 a  `8 ?2 i" L
D è sir è eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q" ]/ U, o7 l) Q$ T+ @
產地：荷蘭 5.39.217.76: m# w$ f1 o. I8 Q2 G
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 6 g/ K- Y* Y1 ]0 e  m
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 5.39.217.765 v/ I7 K2 W/ S2 @' T
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C7 h4 C' F  V/ p8 Q& V+ `
5.39.217.763 P2 p- n' D5 ]

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) E8 X. b9 g' z# p
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 3 e E! N' r& |1 `7 S9 M: \9 O, b6 {
售價： $60/ 公斤（ C ）
5.39.217.76) `. b* W/ P* G5 }; c- k

5.39.217.769 c$ s; F6 M2 x; @; C, V8 g, Y

有奶香味
男爵薯
產地：日本公仔箱論壇1 v$ O+ `5 c2 c* k1 U) A/ h+ _
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 ; [/ }* M, d  ~0 h% J$ n
烹調：蒸、烚、焗、烤。 . `& p( z9 g8 e- q! @
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇) y4 u% H9 D  c
公仔箱論壇- \! a  ?' F+ W5 N$ [

tvb now,tvbnow,bttvb, |% [ z* S2 A; D; F- X

Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb% G0 k: _# X; ?2 B, n" f
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 ' u7 a* w8 s. {% {% w, F9 G* S
味道：粉嫩細緻、黏性較高。公仔箱論壇8 ^, N4 ^3 S* P1 U- b& {
烹調：燒烤、烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb. W) ~& X7 y1 S* P9 G7 v. E
售價： $45/500 克（ A ）5.39.217.76: n/ P( w3 M k+ K6 {) N8 Q; _
5.39.217.76- r+ D6 G/ E% Z6 \6 U& w- m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U- s h; n9 c
Bintje （又稱手指薯）公仔箱論壇0 q6 I; T' z" w+ D! m, F0 J
產地：荷蘭 3 T2 D u z2 Z" Q
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 5.39.217.76( x0 t0 u3 Z1 P* n
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 E0 G- I4 p: \# ?! w

MayQueen
產地：日本 4 r `$ j2 U( n1 q. x
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 5.39.217.76" `& i& \6 Y# W' b) J
烹調：蒸、烚、焗。 # @4 U4 r+ R: D' F- e% G
售價： $3.5/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb/ T2 n' s7 E5 A6 X

8 Z. b5 ?% [% _& c+ `- k
5.39.217.76; i- s; ~- h7 b8 g4 y
Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）7 N7 }' z( N; J3 n% f
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 5.39.217.76) t: P4 H: n" v- {& S
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }: ^/ ]: T9 c/ m- j/ I: n
售價： $1.5/100 克（ B ）

Agria A" Z" [7 X/ V1 f/ c8 G
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇" ?" @. S: I! x' C0 P4 H: r
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.76. C, e# x3 M: G6 F1 G

5.39.217.763 y  P1 W4 q9 G* I) ?# o
tvb now,tvbnow,bttvb% b. y- ]1 R- Z1 o
紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 ( T3 l* u( a$ z2 {. s) ]
特徵：表皮紅、肉鮮黃。公仔箱論壇" {3 ]6 U+ c  j1 H4 w
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C% p) T# D; y2 C
售價： $3.2/100 克（ A ）/ h2 C; y) z/ I  J: y' Y  E1 \
tvb now,tvbnow,bttvb, G- o5 S2 r5 v/ Y

公仔箱論壇. s: C* Z/ o, G. X- r+ }2 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m) C5 V. x9 ~) u. w# j( a. S
黃肉薯  M% X. `* }& h/ N% `
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 b8 K: [/ Q$ s
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 - F* b* H9 l. q
味道：黏性重不宜油炸。 + O: e" ^' `! X5 F  k
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 5.39.217.763 q! `; ^$ d+ ]' R3 l9 M
售價： $6.5/ 磅（ D ）
* f  F9 I) `, ^( E  @$ D

Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, s1 W# e. \( V2 t
Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 |* _( b3 Y" L0 m7 W
售價： $4.6/100 克（ A ）5.39.217.769 V" f: t. J2 i' p1 J3 B/ X2 n' r

* X6 y( D+ d# X( q, L/ x* r' M
Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 5.39.217.76% K2 p# l) E( i% v; _
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）

2 @% F" S. B, E! R/ a4 T# |. F. E

Rua （有機薯）
產地：新西蘭公仔箱論壇 L8 t) m F! y7 E& x, Q5 O
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 5.39.217.76' J6 R2 j, {1 K
售價： $6/100 克（ A ）0 T( d% K2 W0 o( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# m1 b' F( p2 M# A

& B  L# {# s2 N5 n. \: J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 C1 X! ~, b; T. d2 V8 r
新薯（ New Potato ）公仔箱論壇# M, r+ z. k# t, Y
產地：澳洲 5.39.217.767 H( T# K. a0 ?! ?( p: c
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 1 @, ?  e; T: M8 Q; v" L" C
烹調：烚或鹽焗。公仔箱論壇" p) D1 U8 }( O8 [5 I+ Q
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.76$ E1 ]/ y+ q* E0 Q# l
  o; P8 n3 l/ C+ ^& K" X
點揀靚薯？5.39.217.763 L- k  m) k$ z2 A

5.39.217.761 g; J2 }# m9 U2 K: g; R
．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
5.39.217.76% N2 X$ \. B: E) x2 V+ E

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
) |( Q5 R& k6 x7 z$ U* M
怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
tvb now,tvbnow,bttvb/ [. g* c" ^5 X' [3 a3 R
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單