[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！公仔箱論壇3 \ _( g- h0 V1 |4 u

酒紅色靚樣$ x2 O) y% r; c/ ?) Y1 X
D è sir è e
產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）
6 R3 {6 C' G$ }% n' G5 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j3 q% k" L! g9 W" V- b3 G

獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇$ c8 A! `8 ]2 \: j( P2 W1 q
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。公仔箱論壇' x3 V. h. x. [0 o
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。 5.39.217.76) j" f( C, G; V, R6 X. M' G
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 - n7 @% a4 o) S* ^: P/ ~! W! U) \
售價： $60/ 公斤（ C ）
公仔箱論壇9 {' W: ]+ k+ r3 i0 G2 p

6 s6 D1 x$ t# r& N

有奶香味2 n: ^, z8 D9 Z% _9 G
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 ' z- }, |1 s- U+ ~% o( o9 |
售價： $21/260 克（ B ）

Cherie5.39.217.765 o o }9 x, e/ u3 T4 \8 I+ N
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 . e, }1 K. l5 o! ?% l" N8 a$ N
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）

Bintje （又稱手指薯）5.39.217.766 x( [4 z }3 w( w
產地：荷蘭公仔箱論壇* c4 I( I7 ]8 ?2 d2 H
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 5.39.217.768 g6 y3 y4 H9 d3 e
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）4 ^: q8 u7 x- ]% V) i
: m' ]8 z- P9 O" x+ V

MayQueen% T5 B( G+ o/ B0 N
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `: S6 W2 n$ D+ L4 j @
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
4 ]4 B( h6 s* B. `% r3 O

tvb now,tvbnow,bttvb( N) c8 N; Y8 ] f$ X& A) r

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^8 C( b, X. [2 |
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 5.39.217.76$ O' V# g$ Y0 n) _8 J8 Y- C
售價： $1.5/100 克（ B ）

公仔箱論壇4 n v1 [7 { T/ ]
AgriaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~) @! }9 M$ F: x; y/ S
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y) y, M6 X& u+ e6 [6 {
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5 F8 N8 r5 c+ R# O+ q0 }
售價： $3.5/100 克（ A ）
7 B' l. x3 g* X+ Z3 @

紅皮薯（ Red Potato ）公仔箱論壇3 }6 X0 _- l$ H7 y) W8 D4 S
產地：澳洲 7 ^9 d& S# |( |0 L1 s/ j& O1 n
特徵：表皮紅、肉鮮黃。公仔箱論壇/ O( c/ b# E' z4 g
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
5.39.217.760 a$ s* A& L. \$ k% N* H

黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ u X' x f9 b
售價： $6.5/ 磅（ D ）

5.39.217.766 S6 b9 d0 R$ Q
7 d0 b3 i, a( U5 ~
Yukon Gold
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb2 r4 _3 c/ P* m. `2 n6 s# A
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 tvb now,tvbnow,bttvb0 L& b/ }0 G. |4 ]2 S
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |: r) m2 N E1 w- u) \
公仔箱論壇, T" u: \6 C2 v. |/ u; P

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 2 W$ ~$ z9 [/ [6 m' |5 ]8 x; @& y
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 2 z% l+ f0 y" Z; x/ L
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 5.39.217.766 u/ o N9 Q7 g9 s6 f- V/ A( m {
售價： $4.6/100 克（ A ）

Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 5.39.217.76: W# Z+ I* c! h% j( ` I/ b
售價： $4.5/100 克（ A ）

tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ H' p# s* q. ]- X3 |! }( J. x
Rua （有機薯）
產地：新西蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 b+ a( w# G. T0 Y T' D+ O& a" x
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 % i: Z( M6 F" ~3 t& @# W
售價： $6/100 克（ A ）

# _/ R' z- x) @- o+ ?
8 Y7 X2 e% z+ H
新薯（ New Potato ）5.39.217.76) g n2 e* L4 Y+ }
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 tvb now,tvbnow,bttvb6 p$ ?4 j8 b8 \2 Z( u, F7 R/ @3 f
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）
tvb now,tvbnow,bttvb0 \, Y$ w: P p3 Q. s
點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb4 @# j( J' u& {4 }; f2 f

5.39.217.764 R% ^3 G% C- o6 @
．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇8 l+ a( W, e& D; b u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ B2 I8 a; `
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。公仔箱論壇# Y- i9 G/ `5 V4 y
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。 g* W; l- Z8 Y' q% h6 V: Q4 i

怎樣儲存？6 a' a8 c) o) o) `
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 5.39.217.76* p; [: i9 ?- N5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e6 O! m5 ~! }' ^$ V0 b/ j
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 T5 P6 {2 E0 g

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單