[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！
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酒紅色靚樣公仔箱論壇1 A8 ]7 c- L/ o( h5 X7 o1 u
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。公仔箱論壇7 I- P# {: E/ Q
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 tvb now,tvbnow,bttvb# Y6 {" a" ^% X; e8 O) V' O R
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯） . @9 u- a. V; r% r9 ]
產地：原產秘魯，現於法國培植。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y- g @9 u8 A$ `5 {; f. k
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）

有奶香味5.39.217.76: V6 y7 {1 H+ S! h# d* j9 f0 V
男爵薯公仔箱論壇! v6 P' q7 O5 e8 M# o9 g
產地：日本 6 {: M4 A. A: R8 Y
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。 0 X) E# P1 A0 g( \- I% t$ s
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國 - l) L& c3 t* t/ v# v. |0 ?
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。 5.39.217.76$ V0 g; T: P s" T1 g7 T* l' U
售價： $45/500 克（ A ）1 |# H3 m7 `: n
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 . A5 E' o: T' y9 D# c8 T3 ^
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `5 p" b* S n. {$ r
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 5.39.217.76# G( u2 Y- G1 x8 u+ B+ C6 i
售價： $4.5/100 克（ A ）
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MayQueentvb now,tvbnow,bttvb8 m. J1 h$ {& I1 ]3 n* q+ N: e
產地：日本 tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ ~3 r; a1 P5 C: S2 R$ n
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 5.39.217.76 n5 }* ^4 H+ O/ B# e
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 tvb now,tvbnow,bttvb- r- }0 G+ j2 t6 Q. w; [7 S$ z1 u9 K
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 # s5 w# h& V! m1 A. ], o) l: ~+ \
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb) ?( T4 Y0 I. c0 f0 ^) D
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Agria5.39.217.760 e' |" J& z: u5 t2 f& Y/ P
產地：德國 & X1 }. m" ]) r+ Q
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 ) e. p& \: M7 Z& q/ e+ C4 f
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇: V% l% {4 I, ~. Q, C

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb( v( R, q M" a- V( O A
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 q5 u5 F5 |7 }- z% m$ r; {
烹調：烘焗、做沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X! ~1 o- p' Z
售價： $3.2/100 克（ A ）5.39.217.76- q0 d _% `/ I& r: D% S$ o4 p
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黃肉薯
產地：中國 # [* A4 r/ W/ x8 {! U& F3 r2 q% i
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）tvb now,tvbnow,bttvb1 H7 W( p# C% B6 b# ?9 |$ `

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Yukon Goldtvb now,tvbnow,bttvb; }1 U$ {7 e, {7 M' t
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ A9 W1 F- X; q
味道：黏性重、質感滑。 ) ]) r7 ^, L. c" U: M9 K9 w) `
烹調：炒、烚、壓薯茸。 8 C! `9 `/ Y- }8 Q7 m( C ~( O: P
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p2 ~( t; w9 p0 ?
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Baby Potato （又稱石仔薯） : q2 S9 T) ~/ n. z/ d3 {
產地：荷蘭 $ y- L( g1 L6 D# a2 Y. K
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 8 ^+ {8 u- I% q" z# L3 o0 E
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y% m8 J" M: g) J
售價： $4.6/100 克（ A ）

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Sante
產地：意大利（原產英國） ) ?. W9 k& e( z* O7 h7 k6 L
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。 1 q3 n M2 r9 L8 }0 X
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V2 K( c5 z) l: _
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~5 I8 Q" h% Z8 g2 i( X5 q; c
售價： $6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb# y3 }% K( K- M6 I1 K

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲 ! A$ ?' a: ~9 c6 D! P0 v
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x9 D. B s. n& D5 g9 ^! ?2 N$ Q
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？7 o0 r2 f7 ^# p& _) R# k5 V

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。5.39.217.76) E4 `0 B% {+ g# l7 ~2 d; X+ d
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公仔箱論壇. y5 R' L: n0 H5 \5 F
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。5.39.217.76; u, I# c1 Z* H) S
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怎樣儲存？1 |3 k" d6 ]* c/ X$ ~/ H
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 : d; y5 J2 v, k% D

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S2 X4 h3 C& ]. M
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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