[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- h$ `/ F* D* l0 [

5.39.217.768 f0 k. S2 z4 e7 S' A% u6 V% Q7 e

酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 5.39.217.76: k4 @" R0 g3 X7 \* e* v" K
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 5.39.217.762 {* ?# h' F, A# L; G' n% {
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）. ^$ Y( a+ Y. B/ B% K3 M1 F
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獨特泥味+ |$ z% ^! o, V( I' O+ G
Peruvian Purple （又稱紫薯）公仔箱論壇8 ^% b% d- N k x2 n8 i1 B# f+ I; n
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇3 P, o( v" ]. T, y. k N0 a
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。公仔箱論壇2 y% }& l5 s4 a- p2 R
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）公仔箱論壇8 W/ p/ J1 r+ N* ?0 X

有奶香味tvb now,tvbnow,bttvb3 M# }% v$ a$ C4 f: @: `8 j1 @
男爵薯 ' ^0 u7 A; M2 R$ C: d( i' e
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。
售價： $21/260 克（ B ）公仔箱論壇4 U0 V% ]+ J0 _! I

5.39.217.76* \* P& }* B; C

Cherie5.39.217.762 n6 w2 w3 J1 T  A7 D% p1 m
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 tvb now,tvbnow,bttvb, N6 A0 h$ e  T& v
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 tvb now,tvbnow,bttvb, q! y! Z  {1 d% W, u+ d
烹調：燒烤、烘焗。 ; X' ]- u0 S* T* S3 s- w* Z4 l- J; O
售價： $45/500 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb& [$ W" \2 C+ E4 K- g

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Bintje （又稱手指薯）公仔箱論壇6 I8 a4 X! _* r9 N" L& `
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 ~+ @6 A* A/ v/ {( f, @: z
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V8 X7 c+ X$ T. J. q

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MayQueen5.39.217.764 b, G" k3 Q+ [, z2 x. d( o0 V* l, Q% R
產地：日本 ( e+ u' ^9 M0 I! q+ y
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）
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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb" ~6 [; f7 A# T# U- I
產地：美國公仔箱論壇# c# L8 [* q7 t% F+ K8 {0 K
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。公仔箱論壇0 J% U# p$ S2 R6 ? F4 d7 c* Z
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }6 e1 Z2 y$ r. t1 {' o$ Q! j+ L
售價： $1.5/100 克（ B ）

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Agria
產地：德國 ( J/ ]& W5 J1 @- [9 M5 R$ Y/ G# F
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 7 S* f. Q; t" Y0 E; q
味道：肉質粉嫩 tvb now,tvbnow,bttvb3 ] u: `* X6 c7 F l; t( Z x
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）

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紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）

黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m. s/ X2 j9 D; h* x. M8 o
味道：黏性重不宜油炸。 $ _" l9 C/ k8 E
烹調：燜煮、白烚、炒絲。 5.39.217.76' m+ B# e0 S7 W. ^2 k
售價： $6.5/ 磅（ D ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ E W! a2 o6 |

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Yukon Goldtvb now,tvbnow,bttvb7 H, R, ?9 X' ?$ g! ?$ M' {
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }4 N" C3 a* Y# O" B2 g# b$ f
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 / v; W l c O$ }; y
味道：黏性重、質感滑。 & C6 a. d" f5 u. V. m3 H
烹調：炒、烚、壓薯茸。公仔箱論壇6 ~8 x, |9 N4 e" d' o
售價： $5.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i$ I! E5 F8 q7 M
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Baby Potato （又稱石仔薯） 5 c# R: X% J% b' b& E) F
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 3 u& T9 @0 Q8 c, r' T- _+ K
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。公仔箱論壇* k/ L% g6 y, v5 v3 w+ E
售價： $4.6/100 克（ A ）
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Sante
產地：意大利（原產英國） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]5 n4 a* S+ ]- Y' e# Y
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b$ S. ?1 O7 f9 d& H$ i
味道：肉質較爽及實淨。 5.39.217.76, h# n! ?, V" K3 R D
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）( U# P6 o( E5 L6 s2 \

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 ; e+ y! x( H9 B5 v7 Q
售價： $6/100 克（ A ）公仔箱論壇2 V q3 n) s4 Y8 S. R; G8 y

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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. V' R" M5 @; j
味道：肉質較黏及爽。公仔箱論壇' P" n, q8 V& P- F* s5 c9 }
烹調：烚或鹽焗。 5.39.217.763 G, e6 ]; N4 a1 g2 E$ y! m4 U
售價： $4.4/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( D+ e) b7 N

點揀靚薯？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m3 o% Q' v" T6 ?

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．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇% k" l0 i" y4 M3 y5 w& I

．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. @) I8 E1 e' l& e
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。* K% P% F) E( x+ r# U+ k

怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o. X, F2 Z# m+ |

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。5.39.217.768 s. b: B- C+ k4 G& a7 a i

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