[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ tvb now,tvbnow,bttvb$ q; U9 r8 i: A& ~) }
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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.76- R/ x7 t' P1 V! h9 @0 c8 m$ ^
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獨特泥味公仔箱論壇! v' p3 N/ L/ v" J. ?1 D- t" k
Peruvian Purple （又稱紫薯） ; m3 I+ @0 R, c# w! R
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 J7 i0 J7 i5 R

有奶香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `; a' D& n; M. w& t( R( L
男爵薯 1 _/ u" d4 Z" p! P0 X$ y
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。公仔箱論壇: a+ k, A! f* q& f9 T4 ]
售價： $21/260 克（ B ）* D4 D( r0 r- `( M6 p

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Cherie公仔箱論壇# ?" ~. D; t3 o6 W: O
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 0 i( S, g1 w8 A$ E, x
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb# @# n& f! r. ]9 G# a
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 U% a8 y5 e' E/ z
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）4 h5 o) C# r" B, C& K6 H- Z

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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 tvb now,tvbnow,bttvb/ T. e# C. Q1 k. l
烹調：蒸、烚、焗。 5.39.217.766 @$ P3 t+ o- R# T( o
售價： $3.5/100 克（ A ）

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Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。 " q) `. ?) }: ]8 }- G' ]' `
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）tvb now,tvbnow,bttvb; K0 p8 m. {' N3 a% E! Q

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Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩 5.39.217.76# m9 {) x& l( v9 a: a6 s- T
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 5.39.217.762 g7 q) S* Q3 o# A) g
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.76+ \- N5 H$ [% m4 C( J( I4 V" |& b8 c8 `

紅皮薯（ Red Potato ）
產地：澳洲 tvb now,tvbnow,bttvb% n' G* v o# Q. U2 m8 j- C
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( F) }; n) @! K- @) W& X
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb% s8 W a2 C9 ?; a- J% v
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黃肉薯2 J) C; z1 c5 t; m  ]
產地：中國 , d2 T$ S3 e4 W, I6 C: I' E: I
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 $ V# z, l8 h- E6 P- p
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 ; [8 H ?" ~3 l
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）
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產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P( |- S1 Q/ E* l! f) [7 q
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s& K" U$ r- g( T# m- G1 V
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）公仔箱論壇/ E; L" I9 O. `- R  V
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Rua （有機薯）, v5 ?9 Z+ \7 J9 h
產地：新西蘭 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z0 u' o7 |- }0 H3 k8 X
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 tvb now,tvbnow,bttvb: j; W7 S  {3 z8 C& c4 @9 S
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 ! l, A" ^2 |. P# f: {
售價： $6/100 克（ A ）9 `& F  ?& z( M/ i* }& d
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。 6 j: g5 {+ H0 f, a8 R1 y8 r
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）3 s. F: `$ n& n5 O
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點揀靚薯？5 ^/ X( d% l2 \

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* z5 h7 m. \2 y7 [7 d7 }9 H( m

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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。5.39.217.76* y: V3 ]* i/ y& |) k/ O
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。公仔箱論壇/ x6 ^3 q5 ~- ~- E
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。公仔箱論壇4 Q, p) R1 Q" E9 a) k

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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