[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！公仔箱論壇" Y) s% A; O6 T$ Q, q3 [# h" N+ t
) w8 j+ L/ V7 Q2 {% O, [

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ E8 H v3 z
, E9 u4 O0 i8 W$ ?7 C/ Q' v
酒紅色靚樣
D è sir è e
產地：荷蘭 5.39.217.76( Y- e" B }6 O
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ @. H# c1 y" y* l: c
售價： $60/ 公斤（ C ）tvb now,tvbnow,bttvb' N7 C6 V1 [) u) w+ b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 Z' ?* E: b. h0 P% x @2 x) V

獨特泥味tvb now,tvbnow,bttvb. A# E7 u/ m: d+ Y
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。公仔箱論壇! P1 {! X. R4 i
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。
售價： $60/ 公斤（ C ）5.39.217.76, x7 V! G G0 ^$ z( @3 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d" T8 l6 w$ M$ W! E
tvb now,tvbnow,bttvb4 [' b# v5 j0 _$ a
有奶香味* t& C/ M( a, z' A1 `* x3 T8 B
男爵薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t, J. [: t8 s# t% y
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb* z& e6 z. [0 |
售價： $21/260 克（ B ）0 {/ t( `; d1 d/ _- |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# J' i* @1 p) i6 t, `, t4 z" q. Z

5.39.217.76. i& l! K' [$ k" J* H$ X/ N# f6 s
Cherie
產地：法國 tvb now,tvbnow,bttvb2 x# [2 m, X3 _& r
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 * ^$ e+ d# |% V; G
味道：粉嫩細緻、黏性較高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 ~+ P. Y* M& T6 n" K! a9 i [
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）公仔箱論壇+ S" G+ y, e0 U$ r. r2 ^5 A2 q2 y

5.39.217.76$ J. n$ x6 y. E2 v1 h3 _ ?' m+ t

Bintje （又稱手指薯）公仔箱論壇4 s4 o- F. g8 p; r4 U
產地：荷蘭公仔箱論壇/ f1 A+ @/ y. I6 q) V
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）' o o- }. A' ], @- u! x7 V9 o& H
5.39.217.76: r& x# t, U7 X5 R$ X9 x

MayQueen
產地：日本公仔箱論壇2 B% R% S7 Q! h3 Y* `3 f( B
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K2 b. a7 L/ {, l6 i& [
售價： $3.5/100 克（ A ）公仔箱論壇: i% @4 N7 ~- W& l9 }# N
公仔箱論壇5 e1 K. Z1 \) q( U5 q A$ |3 _

tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ H9 B+ {$ l' m v2 k' p
Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）5.39.217.76: x8 ^# R' }2 q
產地：美國
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。公仔箱論壇+ b4 k7 ~% R9 R6 U, R: G
味道：質感較粉。
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W* r8 y8 L; n! t( f; `

tvb now,tvbnow,bttvb* y: P6 f4 Y! _1 ~6 b# D

Agria
產地：德國
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）
tvb now,tvbnow,bttvb9 P1 T# o/ x6 i! q" q s0 Y# l9 {

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?0 A+ C& `6 S. _- i
, S }& M2 U" r( R7 i2 e8 H
紅皮薯（ Red Potato ）5.39.217.76+ N/ Y! \2 T$ b9 S" D: e+ [
產地：澳洲
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 5.39.217.767 P$ w" Y, s4 W4 ?5 u! h
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s4 J+ L8 s0 B
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）

5.39.217.76; H2 _3 k+ q* D) `2 g& i2 r
; l" {# H% i6 B9 n. J
黃肉薯
產地：中國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% g2 L8 p$ M5 W
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）
5.39.217.76/ _, n& @0 B+ d% J

& t7 w5 w% T$ h9 b% O
Yukon Gold
產地：美國 5.39.217.763 S4 M6 B& ~; G I5 X+ ?2 j
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。公仔箱論壇0 `/ f+ Q& J0 ~
烹調：炒、烚、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb- I m5 U9 D3 r7 K3 |# I
售價： $5.5/100 克（ A ）

Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb" s, P5 k: Y+ f, B' [
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。 * [- F% u3 N A1 q
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。
售價： $4.6/100 克（ A ）公仔箱論壇8 Y" l2 b, g0 E$ |, Y8 Y
! m, y" u2 y, O5 t' e

5.39.217.765 U5 l' k4 q+ K9 [% \, d) t; k
公仔箱論壇6 t) g- m( W% M2 h4 e3 n8 S
Sante
產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。 5.39.217.76- X* @6 i: j: u( _2 I
味道：肉質較爽及實淨。
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。
售價： $4.5/100 克（ A ）
) m6 m$ F$ V; B, R* H) Y/ p

Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 4 n& U) W9 i) d+ d3 Z
味道：肉軟而黏性高。 5.39.217.765 O. |1 R, Q* J- `% S. t
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
k9 |8 T8 F% e: C. e8 \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D: p6 q& [- t: ^2 s
新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 . ]4 O3 I8 L, j3 a- }
烹調：烚或鹽焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s5 V4 P) x4 o
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.76" k$ m5 m3 x r8 m1 S* D. c4 q3 o

點揀靚薯？公仔箱論壇7 j1 D2 w5 `6 h: W* {

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。

0 m# D: y9 q; o
．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 L4 A. V5 ^+ d! K
; O. K" R/ v6 h0 M% R6 x, Z- |
怎樣儲存？tvb now,tvbnow,bttvb3 ?& c6 ^2 N/ k: b( ~" B% V- E
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。 5.39.217.762 H' m' P# j, @+ ^0 v) b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B( f, e+ i( K+ r! {8 `. {
．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
公仔箱論壇 j7 w6 q f- w# p g* a
．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 薯 不 簡 單

[美食介紹] 薯不簡單