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6 W1 U* V, h9 i2 h: d4 h- z5.39.217.76日 本 茄 子 1 條 、 薑 茸 / 葱 花 / 木 魚 絲 各 少 許
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0 P& [( z* A) Ftvb now,tvbnow,bttvb茄 子 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb' M2 w5 m6 H7 Z3 I* Q* R2 n
木 魚 湯 400 毫 升 、 味 醂 / 淡 口 豉 油 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克
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/ H. M: G/ X! ^# U7 g" }做 法5.39.217.76/ u1 l2 T( C+ E/ h v
1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 攤 凉 後 隔 走 木 魚 花 成 茄 子 汁 。
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2. 在 茄 子 直 四 刀 ， 放 在 燒 烤 架 上 ， 以 大 火 將 表 皮 燒 焦 ， 燒 至 茄 子 腍 身 便 可 熄 火 。
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3. 把 茄 子 放 進 冰 水 中 浸 凍 ， 再 用 清 水 冲 洗 、 去 皮 ， 然 後 切 成 細 件 上 碟 。
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4. 淋 上 茄 子 汁 ， 放 上 薑 茸 、 葱 花 及 木 魚 絲 便 成 。5.39.217.76, Y3 O- b( B$ |0 G* u+ c
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貼 士
Y A7 i6 n8 Q1 e5 t% J! C燒 茄 子 時 要 經 常 為 它 反 身 ， 燒 至 小 量 出 水 ， 便 是 最 佳 的 軟 腍 程 度 。
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發表於 2009-5-28 10:12 AM
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