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, S1 u2 ?/ P- C6 O. x4 S7 m5.39.217.76材 料( l- ]# ^7 T: k- s. |7 _
日 本 茄 子 1 條 、 薑 茸 / 葱 花 / 木 魚 絲 各 少 許
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茄 子 汁 料
9 g' n5 q4 g: W }tvb now,tvbnow,bttvb木 魚 湯 400 毫 升 、 味 醂 / 淡 口 豉 油 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克
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, K" c$ S3 e; P" Q, j' H公仔箱論壇做 法5.39.217.76; F1 j# \) s* `+ I8 {
1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 攤 凉 後 隔 走 木 魚 花 成 茄 子 汁 。 + c8 K E8 M0 z, o8 Y1 d* e; Z+ j
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2. 在 茄 子 直 四 刀 ， 放 在 燒 烤 架 上 ， 以 大 火 將 表 皮 燒 焦 ， 燒 至 茄 子 腍 身 便 可 熄 火 。
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3 L- E: X9 ~; d! b& T" z) X( o3 C3. 把 茄 子 放 進 冰 水 中 浸 凍 ， 再 用 清 水 冲 洗 、 去 皮 ， 然 後 切 成 細 件 上 碟 。 . X) i/ G) z6 v5 x
- V' d1 D4 Q, g2 Y公仔箱論壇4. 淋 上 茄 子 汁 ， 放 上 薑 茸 、 葱 花 及 木 魚 絲 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb; t; q0 \, ~6 t$ D, U
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燒 茄 子 時 要 經 常 為 它 反 身 ， 燒 至 小 量 出 水 ， 便 是 最 佳 的 軟 腍 程 度 。" o/ m' D! h6 ]/ b' E& l7 L Q
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發表於 2009-5-28 10:12 AM
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