糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。
3 a" y1 M/ Q; \- n1 L( s公仔箱論壇! o* {5 L+ S4 Z. E% C
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb. }4 M8 H$ _/ `
7 `3 T- |; X8 L; T! X公仔箱論壇或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 0 U& O: U8 g$ Z- x" |
' z/ ^/ l+ }8 ?3 h公仔箱論壇究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？ 0 p3 L: s$ @9 V2 }# {
% g+ W8 Q- d' @: e
名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ % w6 Q& P' H6 [' J9 V
4 p4 y4 z$ X) f( r. P0 O3 I# c0 m( {5.39.217.76一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
- j) C1 M; J7 Z- u: ]0 B3 g$ R; y* m2 y& j
 公仔箱論壇2 {% C+ I/ E F
鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻
& H, f7 l% l" Y/ ^/ E# H/ ^公仔箱論壇
5 { h+ v, @# y$ y+ r3 _3 o5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb9 y) D! @* n5 O& l, r
公仔箱論壇1 w- |9 W0 h0 u, e% D
2 N! c ]. f+ e6 f0 E9 \! t( J% ^公仔箱論壇裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。+ E+ O) H4 @" _
7 \5 x; w2 e, v* t0 e! L3 M' N6 a, ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; V: z- }' Z) `- C1 Y% Q
糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。4 ` I! a( y1 C
# n) G: A3 @; x; B H, B公仔箱論壇
$ A& [) r8 p4 V) k/ l公仔箱論壇鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。
M1 w9 I( y6 I: f4 ]5.39.217.76, b! T# s$ \2 e. c% H; T
裹 蒸 糉
- G' k! Q4 f+ t* V7 A& T2 K公仔箱論壇裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！ 5.39.217.76. M: ]) T" o7 }- |4 \4 T, f' k
: D( D/ ~+ E" K, [8 S/ d. X公仔箱論壇試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g# b# V3 k; q0 m
: F5 J. x2 ^* x2 V2 @裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J- |# q6 h( h, e; U5 S7 \- I1 U1 j
5.39.217.763 z/ ^, ?! ~2 Q/ K. @
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。
$ X* v# X* x2 y. P) |3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }0 b% l' I l6 U2 q
糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 公仔箱論壇& \% e4 M8 o& ?8 k, ]# X
$ d" [6 v6 k$ f. q5 Q5.39.217.76個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。
% B9 S6 N2 I% K0 x) D7 p! _: e. _1 K& }# @
+ @% G& L0 P2 ] B公仔箱論壇女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
+ S4 t' B( Y; z7 a2 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `, R- Y& r( `/ ] L% n# u
0 ~9 n. d% U0 `9 L/ R" n0 p綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
S( L$ T3 f- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f0 L4 m$ k/ Z+ W6 Y" Q' O- q
9 D Q4 |3 M% J, l( P綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
4 R2 l! G0 `% D6 \5 ^7 o5.39.217.76]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。
, ?; _7 m& {/ \0 ]! _ M公仔箱論壇 公仔箱論壇( o* Z0 s5 }! d7 y, [
鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 5.39.217.76 M: Z& t! m. ?# x
- G; }' C+ ` F9 O9 w; @5.39.217.76餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。
5 j3 O9 N% F4 d. Y5.39.217.76- I9 O4 A/ {% U" Z) r5 J$ B6 a
可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。/ _2 J2 |2 c& n& E
; x" H* }9 t2 Z西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
, b0 a+ e; y9 h- K. @營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pm: ]8 o" p# U: A/ b& p$ i+ U7 h) T8 m
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。; e% ? F% k# B: l3 C
" A/ f3 U4 s1 r t1 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a/ x3 l% ^# D; g$ I' k% O
紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
$ H- [ h8 ]) D' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。5.39.217.76, m$ o( n P5 {/ ]
8 Y; T& n! \0 ?! ^; K5.39.217.76紅 豆 鹹 肉 糉 tvb now,tvbnow,bttvb Y6 c, `1 P6 r) Q5 p8 J
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。 5.39.217.76% a. B2 B0 K8 }! T
l1 u* G, |7 k8 ]( |, ~5 `) X
果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 公仔箱論壇5 q: w0 U, z" n# x F0 N# e& ]1 v
* S. J9 n. j( W% ]5.39.217.76鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 5.39.217.76+ w, r- F& f+ z2 t
4 Z' l% l ~+ K8 `3 \5.39.217.76師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。5.39.217.763 h3 g: A5 Z# {) l7 x3 }7 Y( Y
+ j& v3 b. y; C1 l/ m
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)
0 U) K' |% X! L, q' m公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
: u$ R; f! P- |) Ttvb now,tvbnow,bttvb註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
4 B: \$ D- k' n6 e0 i% ]! M* _/ n8 a% y/ V
0 u# [* b" j9 y1 Otvb now,tvbnow,bttvb糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。公仔箱論壇4 a/ x& L% E0 i4 z2 e
9 a) i/ _0 F* D8 c: L) N* D- stvb now,tvbnow,bttvb
% \7 [+ {% \ S公仔箱論壇蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
3 d% Y/ {- ~' }( F: X6 Z公仔箱論壇蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。
% @) A# H6 `+ i- U6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }9 y# g! t5 E- o& _" ]. v
蓮 蓉 鹼 水 糉 / X7 p) T" W9 s; G
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }; A: F9 V s7 U4 f# k
+ S! _1 D' u. r5 o& V
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^ C( O' m- X' F. e, V. H
0 E1 j4 Z& {; e公仔箱論壇糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 5.39.217.764 C$ [3 L+ P0 H* C, ~: H
; S/ n9 P4 w' W) f9 N/ [ e說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 公仔箱論壇( M' x' J; u, \+ d# C' T# K
; p5 G+ d# q! w4 P這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! T5 d# v2 n
- [0 ~) B9 r( z( S9 e/ T( C; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
& H! g0 i- N) L9 k9 M5.39.217.76營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am公仔箱論壇% z8 q0 k- i! ~
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 