nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-5-12 02:18 PM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 【 Tapas × Restaurant 】

/ l1 Y3 [8 m8 q, D, J: ]) n
無可否認，西班牙的 tapas bar 是一大國粹，不過她們只供應佐酒小食，要吃西班牙國菜如西班牙大鑊飯、烤乳豬等，還得往餐廳去。

在西班牙， tapas bar 與餐廳壁壘分明。但在香港，為了迎合本地人一站式吃飯的習慣，很多西班牙餐廳，除了主菜，也兼賣 tapas ，形式雖然與當地的不同，但口味卻一樣正宗，佼佼者是 Uno Mas 和 Ole 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R: l1 U" N1 x9 E

公仔箱論壇" q' D- \; m8 j, S
露台的座位專為吃晚飯的客人而設，環境較寧靜舒適。5.39.217.76" d) m+ V5 I# L) X

- ?: L7 m! }7 ^" E0 i' T% m
酒吧區有 Open kitchen 和高桌高椅，綴以流線型裝修設計，摩登型格。
8 `2 E7 p. a9 B) y2 q8 o
沒有框框的西班牙餐廳
怎麼形容 Uno Mas 呢，既像餐廳，也像酒吧，說她是 bar & restaurant ，又未免太簡單。那她豈非無性格？不，她的性格就是沒有框框，既可以讓人歡聚一堂吃 tapas ，也可以讓人靜靜的吃一道正宗的西班牙大鑊飯，求仁得仁。) y! w& X) g. Z

Fine dining 區環境較靜，闊落舒適。
5.39.217.76 J' H Q7 I$ D1 }

3 p$ {8 t3 J  V/ A
黑板寫上是日推介，圖文並茂，玩味十足。5.39.217.76' U3 L: C- H# m4 K7 s, z/ V2 V" O  V
6 h) l7 W9 w  _1 s, S8 r
說 Uno Mas 並非一般的 bar and restaurant ，因為人家都是餐廳為重，酒吧為副，各據一方，絕不含糊。但這店卻採開放式設計，偌大的空間，沒有間隔，僅以功能分成多個區域： open kitchen 連高腳櫈吧枱位、梳化座位、陽台座位，另外有一家設計有點像文華酒店 Krug Room 的 VIP 房。看似各自為政，卻有一共通點：以黑白作基調，吧枱和餐桌都是流線型的，型格中帶點 hip 的味道。 # X  V- |9 r" \! w, Z$ z

置身其中，人來人往一覽無遺，卻不覺被干擾，反而有種私密感，可見設計師手段高明。公仔箱論壇0 X$ P% J1 R4 v4 |

tvb now,tvbnow,bttvb) Y) C7 ]/ P* S2 R! N
樣子鬼馬的西班牙廚師 David 最擅玩創作。8 E' E! ?1 x; G- ^% q; A0 Y0 ~: ~
+ j7 V# Y+ P8 o& r
全港唯一西班牙廚師
無論坐哪裏，都可點 tapas 主菜大鑊飯甜品。
先來點 tapas 開胃吧。採「剔紙仔」形式點菜，選擇有三十多款，十足上酒樓吃點心般，十分好玩。 2 H7 G1 b" D. F' h8 r9 `9 x$ P/ @

傳統的 tapas 如炸海鮮、西班牙奄列和烤沙甸通通做得對辦，所以今年 Hofex （亞洲國際食品及餐飲展覽會）的 tapas 都由這店供應。也難怪，店中大廚 David 是西班牙人，更是全港唯一的西班牙廚師，口味正宗是肯定的了。公仔箱論壇3 T7 \5 t/ {& @+ F% ^( b1 h( | }

tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 l8 Y9 `! U& @
魷魚釀白肉腸及蘭度豆 $88 　日本魷魚肥美肉厚，內裏是炒香白肉腸和豆同焗，不蘸醬汁都惹味。5.39.217.76% t0 r$ h- [9 h2 ]- I2 e

公仔箱論壇9 b+ @9 f: T( h, R- [. {
煎鱈魚配紅椒及些利醋 $72 　鱈魚軟滑，油潤豐腴，配上些利醋汁，酸酸哋帶酒香，剛好中和鱈魚的膩。5.39.217.76: }8 i" ^! C& m5 K$ p6 C' T

小牛排西班牙椒番茄麵包 $88 　美國小牛排，牛味濃郁，配番茄麵包，像漢堡包一樣惹味。) L/ G. i; U" O) U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K. j6 Y/ _* p: f! w
設有點心紙讓客人自選 tapas ，過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X6 z: O# Z  B) d. |& j

像主菜的 tapastvb now,tvbnow,bttvb  l9 E8 S5 \* a  z
惟我有一點懷疑的，是我在吃 tapas ，還是主菜？因為 tapas 的分量較人家大，而且大部分都有獨立的配菜與醬汁，賣相骨子。也許因為 David 以前在當地五星級酒店當廚，連做 tapas 都精雕細琢，用料、配搭、做法以至賣相，都當作主菜看待。
公仔箱論壇/ n" m- z* ~: s; Z
像煎鱈魚，用冰鮮的，比雪藏的軟滑；有紅椒作配菜，更以魚湯、些利醋和酒調汁，酸酸甜甜，魚味更突出；魷魚釀入炒香的西班牙白肉腸和蘭度豆才烤，再以自製番紅花醬提味，濃香惹味，說它是個 mini 版主菜也不為過。公仔箱論壇4 r+ |6 @2 b! V# [- g: c3 _
' _( k6 P; ^( ]! Q6 M) b  _# U: @
這種 fine dining 風格的 tapas ，在大城市如巴塞隆拿、東京和紐約很流行， David 說：「大城市的人敢於嘗試， tapas 也有無限的可能性。」公仔箱論壇$ \- B+ l. F+ f5 _# v. x8 e4 }! s# |
公仔箱論壇9 \9 L! s( k6 ?7 a

公仔箱論壇7 |2 Q- _6 S! F- c4 T
煙燻鰻魚配馬鈴薯車厘茄 $180 　煙燻鰻魚腍滑甜香，配上紅椒汁、香草汁、薯仔和車厘茄，像個沙律，清新。公仔箱論壇) N3 x4 l' q; @

* Y0 [, G4 H! H8 _+ s5 j2 h- K2 H
炸油條（ churros ）配朱古力忌廉 $88 　油條的粉漿加入了橙肉和檸檬肉炮製，啖落帶橘子清香；附上的朱古力忌廉很甜膩，可以不蘸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o& q' c5 r, t* D1 k# V" y9 u
公仔箱論壇9 t2 s9 c! g3 s" U# N# N" K* c" v

公仔箱論壇6 o3 O4 w% N6 i& ^0 ^& K& r- L
墨汁大鑊飯 $240 　配料有美國蜆和魷魚，新鮮肉厚；墨汁飯煮得濕潤入味，啖落煙韌有咬口。3 Y5 F, s3 p! r, R4 d

烤乳豬配杏乾橙汁 $180 　乳豬皮薄但帶點韌，蘸點橙汁跟肉吃，果香十足，香甜。5.39.217.76* G, {' v, C! H' M
5.39.217.76$ T& Q" n) R; E& |" C# K
請留空間給主菜！
連 tapas 也這樣精緻，主菜就更令人期待了。滿腦子鬼主意的 David ，不賣平凡的煎牛扒魚柳，做的是新派西班牙菜。

所謂新派，材料除了新鮮海產與蔬菜，橄欖油茄醬扁豆酒醋辣椒甚至乳豬都來自西班牙；做法亦以傳統菜作基調，只在配料和醬汁上玩創新，絕不離經叛道。
. Y# N. Q! {+ V; @. X
像烤乳豬，皮脆肉嫩，配果乾和鮮橙汁，口味更清新，完全沒油膩感；烤魷魚伴洋葱醬和甜墨汁吃，甜味更上一層樓；煎吞拿魚配自家醃茄乾，有點意大利菜影子，清新中啖到魚味。

tvb now,tvbnow,bttvb n. q# _( N: k( Z. ^% q* ]' Q1 [
豬肉提子松子仁釀原個蘋果 $68 　原個蘋果以肉桂水浸熟，釀入免治豬肉、松子仁和提子乾同焗，肉桂味濃，滲出果香和果仁香，味道複雜過癮。/ |* q) p/ f: ~, H

tvb now,tvbnow,bttvb, @$ m9 f9 j; M2 `
Espumoso de Pere $60/ 杯　以香梨和士多啤梨、 cava 調校，味道較淡。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ m$ e5 l2 R
Sangria de cava $60/ 杯　內有雜果、橙汁、 cava 和薄荷葉，酸甜中帶薄荷清香，冰涼。5.39.217.76% e1 z% ^3 W" T
6 u0 P' R% t5 ~& ~9 b/ v

5.39.217.76! i# F" t! c3 B4 A; w. O( N
Sangria rosa $65/ 杯　以雜莓、熱情果酒和 rose 調校，莓味香濃。
2 d+ i& i1 O- S" U6 c8 _/ k0 `

5.39.217.76$ k" l; ~6 b( }$ q( A
店中大部分配料如番茄扁豆等都從西班牙入口。

5.39.217.763 z" B+ x9 `8 b7 x) a( x
剛出爐的西班牙奄列，免費送給客人作小食。, e5 p# w; L2 Z$ Z( }' X, H

為女生而設
來過 Uno mas ，我有一個很強烈的感覺，這裏對女性客人特別偏心， tapas 、主菜做得精緻不在話下，連酒也像為女生而設。像 Sangria ，人家最多只有紅白兩個版本，這店竟有六款之多。 tvb now,tvbnow,bttvb c9 c/ `) p j; B1 `
" m' }: P" Q$ w# J" w
除了基本的紅酒混橙汁，還有以西班牙汽酒 Cava 混香梨/ 雜莓 / 士多啤梨等不同的 mix and match 。一杯在手，幾番消磨也不易醉。加上地方闊落，不會肩碰肩、人逼人，有自己空間，音樂熱鬧卻不吵耳，可以慵懶地hea 一個晚上。5.39.217.76. |- j% y( Z3 C, v" o- T% n3 E
5.39.217.768 y1 J, C# z g9 h' {8 N

Uno mas
營業時間：星期日至四 12nn-2am ，星期五及六 12nn-3amtvb now,tvbnow,bttvb" y; F2 R9 H* Q0 f2 G) q2 N' Z
註：星期一至五 12nn-3pm 設午餐， $110 包 3 款 tapas ；每天 5pm-8pm 為 happy hour ，惠顧飲品送一款指定小食。

/ L0 U$ Q" P& f
Ole 是全港最具西班牙色彩的餐廳，有 Live band 唱歌助興，客人可點唱。

燒乳豬 $255 　燒乳豬入口脆卜卜，豬肉極嫩，脂肪較少。夾着沙律菜同吃，減少膩感，隨時可再來一碟！公仔箱論壇$ M/ }! @, c5 ?9 Z
公仔箱論壇) G! v D, b! R

' \$ _% g3 y/ F. ^7 e6 d
牆上滿是彩繪瓷器，部分更是古董，價值不菲。tvb now,tvbnow,bttvb; ~* s3 Y! S7 b: U! h
公仔箱論壇$ J' x2 A1 `: b$ n

Ole 以橙紅為主色，感覺很 warm ；綴以圓拱門和陶瓷裝飾，像走進了西班牙古堡一樣。tvb now,tvbnow,bttvb7 U. Q! P' o2 Y. ?, w
來，吃一頓最棒的西班牙菜！問十個居港的西班牙人，香港最正宗的西班牙餐廳在哪？ : A. C D% k5 d, E. D, u
tvb now,tvbnow,bttvb, B" j1 F' k% G& k5 X6 b; Z" G; Y& `
十個都回答：「 Ole ！」公仔箱論壇* ^: N1 G, E2 W" _- D6 q' t* P8 X
Ole ，即是 so great 的意思。在這裏，西班牙人都會歡呼 ole ！ ole ！

因為這兒不僅裝潢有異國情調，菜式也地道得不得了，好些食材還是只此一家，像鰻魚苗、西班牙白蝦。
公仔箱論壇, b( D$ o/ E5 q9 Y/ j/ ?
難怪皇馬、西班牙外交官來港，也當這兒是飯堂。

公仔箱論壇& E5 ^5 J2 k2 ?" @
店中設小酒吧，專為等位客人而設；吧枱放滿橄欖、油浸芝士等小吃，讓客人佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. S F& B2 \) `, {4 E1 N* {6 z
公仔箱論壇6 q8 o$ o% w( a% O

5.39.217.76 n! I6 G! f/ t: ]% O) t i: X
皇馬當年訪港，來這裏吃飯簽名作紀念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; n' y* q/ H& j# Y

Ole 地點很吊腳，門口像家酒吧，但一打開門，圓拱門框、橙色牆身、油畫、通花樓梯、大大小小彩繪陶瓷 … … 像座古堡；濃厚的西班牙風情，彷彿把我帶到西班牙。 4 f: z+ ?: ^; f1 }- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k0 ^* e5 x% f! X+ J- t7 l$ S
打開餐牌，頭盤沙律湯肉類海鮮麵飯甜品共五十多款：安達魯西亞凍湯、塞戈維亞燒豬、畢爾包鰻魚苗，西班牙各地區的名菜都包攬其中。公仔箱論壇+ E: M; G3 B1 m- ?8 D" |, K

來這裏，別點平凡的大鑊飯、番茄凍湯，不是說它們不好吃，只是其他菜式更吸引。

小吃首選鰻魚苗，這些背部微黑、長約 7 公分的鰻魚苗，正是西班牙一種鰻魚Angulas 的 BB ，由於濫捕，數量愈來愈少，價錢也愈來愈貴，很多餐廳也捨不得入貨。這店就是全港唯一有供應的餐廳。傳統食法是用橄欖油和蒜片中爆香，入口有淡淡的鮮味，柔韌有嚼頭。 5.39.217.76/ Q2 P, o* h! ^6 I

主菜來個烤乳豬和白蝦（ Spanish whiteshrimps ）吧，一濃一淡，吃罷不會太膩滯。白蝦是西班牙特產， size 比海蝦還小，質感柔軟，簡單烤熟來吃，蝦味超濃。這種白蝦在當地要 40 歐羅一碟，難怪這裏一客只有十隻八隻也盛惠 $250 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J$ p" A6 r! H2 s; J( f
公仔箱論壇8 b/ @& r. f% j+ n' I

$ i6 v! J3 A0 i/ G
西班牙米布甸 $50 　以西班牙米加牛奶煮成，像甜版大鑊飯，米飯有咬口，奶味香濃。

tvb now,tvbnow,bttvb$ I% q% f4 ~: F* R- T+ ?/ c( G5 ~! G
烤西班牙白蝦 $250 　細細隻，肉質柔軟，鮮甜味濃，蝦味在口腔中久久不散。

tvb now,tvbnow,bttvb. B3 k8 ` E2 d4 {$ m
Sopa del cocido $75 　以黑毛豬火腿骨、肥膏加上雞肉、牛肉和蔬菜煲 5 小時而成，鹹香濃郁，帶有回甘。
公仔箱論壇1 S" v3 T+ r% _5 {
西班牙人的堅持
人無我有，是來自馬德里的老闆 Mr. Carmelo Lopez 的堅持：「廿年前第一次在香港吃西班牙菜，真是嚇死！完全不是西班牙味道，惟有自己開一間！」

老闆不僅對用料執着，對煮法也忠於傳統，像烤乳豬，外層脆卜卜，薄薄的脂肪甘香不膩，肉質細嫩且多汁，全港最好吃。此豬最少焗兩個半鐘，貪快的話皮便不夠脆。又如火腿濃湯（ cocido soup ），用火腿骨和肥膏及雞肉牛肉蔬菜煲五小時才成，鹹香甘香甜香集一身。由於製作費時，很多餐廳乾脆不賣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `/ h* D! X7 R$ t* w% Q
公仔箱論壇# z% x+ @ B: w4 x
菜式經典有水準，即使十年如一日，也大有捧場客。老闆說：「菜式和口味絕不會為客人改變。」所以多年來，這裏的甜品不會迎合潮流賣芝士蛋糕、軟心朱古力蛋糕，只賣傳統米布甸、 creme catalana 和血橙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E; t) {) }0 g- z6 `" \
傳統有價，加上餐廳由裝飾品、米油鹽醬醋酒以至豬肉魚鮮羊架，通通從西班牙入口，所以這裏出名消費高，平均每位起碼 $500 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. u* f$ V' {4 b3 M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^7 \* m7 D5 h& O
Ole
營業時間： 12nn-3pm ， 6:30pm-12mn公仔箱論壇' @+ b7 u; K' k* S2 b
註：店子周末頗爆場，宜預早訂位。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表