[食肆地點] 【 即 製 烏 冬 專 門 店 】

nt1972

要 是 選 香 港 人 最 喜 愛 的 菜 式 ， 日 本 菜 肯 定 是 三 甲 之 選 。
4 ^4 Y' f2 X1 a1 L4 B$ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E  e" i9 T' @' T1 _3 t1 L
從 壽 司 、 拉 麵 、 天 婦 羅 至 各 種 日 式 小 食 都 曾 在 港 掀 起 熱 潮 ， 偏 偏 烏 冬 總 是 半 紅 不 黑 ， 來 來 去 去 都 是 那 幾 家 。
4 v/ b5 L5 y! Y$ n$ r0 f6 Z
  G/ @* L5 k8 k- e. ]5.39.217.76潛 伏 已 久 的 烏 冬 ， 近 數 月 終 於 發 威 。5.39.217.764 O5 D) f3 k' z2 ~! @

/ @: b1 n7 \* U5 h) t; v! o; S' `. D公仔箱論壇烏 冬 知 多 啲
, g# N4 ?& b9 J% [0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏 冬 是 日 本 三 大 名 麵 之 一 ， 和 拉 麵 、 蕎 麥 麵 並 列 ， 至 今 已 有 五 百 年 歷 史 。 公仔箱論壇, [- t1 Z  `6 k$ O8 w
* ]  j4 o8 W( i$ s/ Q/ s6 ?
製 作 方 法 是 以 小 麥 磨 成 低 筋 或 中 筋 的 麵 粉 後 ， 加 入 水 及 鹽 揉 成 麵 糰 後 再 經 過 熟 成 ， 然 後 用 手 或 腳 用 力 壓 實 ， 最 後 用 刀 切 成 粗 幼 均 一 的 麵 條 。$ f3 x8 k' G* F" ]9 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w& E, T# [; f; W
和拉 麵 一 樣 ， 烏 冬 在 日 本 發 展 出 不 同 流 派 ， 以 地 區 劃 分 ， 全 國 共 有 三 十 五 個 較 有 影 響力 的 烏 冬 產 區 ， 其 中 香 港 人 最 熟 悉 的 ， 當 然 是 源 自 四 國 香 川 縣 的 讚 歧 烏 冬 ， 另 外 便是 起 於 秋 田 縣 湯 澤 市 的 稻 庭 烏 冬 。
0 e  }  Z4 g' @: v% B  Q& U4 r4 m2 I7 [" o3 \
其 他 如 群 馬 縣 出 產 的 桐 生 烏 冬 、 埼 玉 縣 出 產 的 加 須 烏 冬 等 ， 在 香 港 都 不 為 人 所 知 。 / N) {9 }' W+ G( A/ ^

$ ]" u7 |$ b! h7 `4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不 同 產 區 的 烏 冬 因 為 有 不 同 進 食 方 法 ， 所 以 各 有 不 同 的 美 味 標 準 。 4 [& n; I& ^: o, B/ a/ s* z

) A% c$ [" \8 f  t公仔箱論壇像 讚 歧 烏 冬 ， 因 當 地 人 多 數 泡 浸 醬 油 食 用 ， 所 以 烏 冬 一 般 較 厚 實 煙 韌 ， 才 不 會 被 醬 油 浸 腍 。
4 b" _+ |# ~3 x公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 D! G2 k8 ~  u* Q
相 反 ， 稻 庭 烏 冬 的 食 法 注 重 湯 底 ， 所 以 烏 冬 吸 湯 力 較 強 ， 亦 較 幼 身 ， 入 口 以 軟 滑 為 佳 。公仔箱論壇! i, p) l* {7 N4 X. z' o' ?2 O

# t6 S9 S4 A7 D8 M* I( d1 W
. Q) r1 Q9 k- a. t1 D- a公仔箱論壇& }1 C, L, ^+ h  H0 ]. Y" ]7 n+ M
公仔箱論壇7 f1 _. V8 o3 \  `3 k
地 方 不 大 ， 最 多 可 坐 三 十 多 人 。! J. U* z3 x' W' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 H! W8 n5 Y3 l
自 家 烏 冬
0 Q: I, e1 R% C5 H' p" D5.39.217.76因 為 濕 度 、 氣 候 不 同 ， 有 技 術 的 師 傅 亦 難 求 ， 本 地 提 供 即 製 烏 冬 的 餐 廳 一 向 罕 有 ，自 從 北 角 的 「 手 打 烏 冬 屋 」 結 業 後 ， 就 只 剩 下 尖 沙 咀 的 富 久 保 一 家 。
' h8 I' J$ g3 r/ s: [3 k8 T6 E: c
但 新 開 張 的 自家 烏 冬 ， 竟 向 高 難 度 挑 戰 ， 成 為 另 一 家 即 製 烏 冬 的 專 門 店 。
5 ?. r; u7 w& O0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ x) V$ Y& [8 t2 a- R
在 屯 門 開 張 才 一 個 月 的 自 家 烏 冬 ， 是 板 長 壽 司 老 闆 Ricky 的 最 新 餐 廳 。
3 ]+ P: \% [) Q: L* A2 A2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
8 J# v  ^' M7 d3 s, M此店 不 賣 刺 身 壽 司 ， 獨 沽 一 味 讚 歧 烏 冬 ， 食 法 有 熱 食 和 凍 食 。 前 者 配 傳 統 昆 布 湯 底 ，後 者 則 有 胡 麻 醬 、 日 式 醬 油 及 味 噌 醬 選 擇 。 無 論 哪 種 食 法 ， 配 料 也 是 約 十 款 的 天 婦羅 。 公仔箱論壇( d$ z# j+ f1 \6 l" ^9 M3 ]

; U# q% m/ {2 ~' M9 t烏 冬 即 叫 即 製 即 煮 ， 要 等 起 碼 十 五 分 鐘 才 可 以 開 餐 。
4 ~4 S# o: c% D; k- y7 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% M& Q* M" N5 k
7 O2 h! [* D/ K+ G3 n2 c; R
炸 蝦 野 菜 餅 掛 烏 冬 $34: R% q. Z+ t: [0 j8 Z! {
所 謂 掛 烏 冬 ， 即 「 掛 汁 」 之 意 ， 亦 即 凍 食 。 野 菜 天 婦 羅 做 成 塔 的 模 樣 放 在 烏 冬 上 ， 香 脆 惹 味 ， 醬 汁 淋 在 烏 冬 上 ， 鹹 中 帶 鮮 。
* S' j/ A" d5 v( g; q. {- ]公仔箱論壇
# o+ N) J# K$ H$ k  I5.39.217.76
% K8 C& \5 y* V- G4 J; W5.39.217.76虎 蝦 天 婦 羅 掛 烏 冬 $48公仔箱論壇7 _# C6 [6 |0 G% f$ ^
虎 蝦 足 有 手 掌 般 長 ， 鬆 脆 爽 口 ， 開 胃 的 醬 汁 甜 中 微 酸 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P  d0 H3 I6 t. ?; q6 M% i% a
tvb now,tvbnow,bttvb7 v( D; @; e! G3 o8 J3 i/ [+ w

: t: h# [" Q* n% y! w0 L5 r公仔箱論壇自 家 煮 物 $25
0 n4 Q( L) ^/ r) K6 U公仔箱論壇有 雞 蛋 、 獅 子 狗 、 蘿 蔔 等 配 料 ， 味 道 偏 甜 入 味 。7 \& e! y$ Z0 E, v4 v6 V, _
5.39.217.763 Y! s- M/ }# K5 L6 |; L

. k( E, W' B7 x2 W5.39.217.76腐 皮 湯 烏 冬 $25
4 O* n) j' j1 `  d$ }( R最 傳 統 的 烏 冬 口 味 ， 湯 底 清 甜 ， 烏 冬 滑 溜 彈 牙 。
. v4 s6 r9 h- t% U* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w' N, l- B. [# l8 N
1 @, t8 E9 H+ b! j* N! p' n
日 本 北 海 道 Nippn 麵 粉 ， 是 當 地 有 過 百 年 歷 史 的 老 字 號 。
8 l- c7 g% G! M4 D4 p* H4 l1 u6 I; \9 d

+ x3 k) K; C/ e0 O4 c- E+ v' _日 本 濾 水 機 ， 用 來 製 作 麵 糰 及 煮 烏 冬 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% a' ~! Z6 s3 V$ R
5.39.217.76( g& ^7 N( L. i1 B- v2 `9 m7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' [' L! H. X" h) O7 T
特 意 從 日 本 購 入 的 低 溫 發 酵 櫃 ， 能 令 烏 冬 更 彈 牙 。
$ _4 |; ~' ]: M, D
7 M8 b) z1 ]1 r- x. _( H6 _+ d' mtvb now,tvbnow,bttvb
/ ?" U. |4 l* \% g" k/ _和 日 本 的 烏 冬 專 門 店 一 樣 ， 師 傅 要 不 斷 將 切 好 的 烏 冬 發 散 ， 以 免 黏 在 一 起 。
3 o3 Q  s% m1 S6 e) n3 P9 `% Q/ K. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ E0 t$ b( l; C; \; l/ N2 itvb now,tvbnow,bttvb
, n) [( G% \1 R# i  |8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 門 口 位 置 可 看 到 製 作 烏 冬 的 過 程 ， 感 覺 特 別 新 鮮 。
. I1 N9 e- @2 m2 F1 w3 D4 x3 ltvb now,tvbnow,bttvb
! J5 t" X! w! f( P5 \) D* w由 於 港 日 兩 地 濕 度 氣 候 水 質 都 不 同 ， 本 地 少 有 餐 廳 能 自 家 製 作 烏 冬 。 但 卻 難 不 到 日本 通 Ricky ， 開 店 前 ， 他 和 負 責 人 Jimmy 特 意 到 四 國 香 川 縣 烏 冬 學 校 上 堂 ， 學 習 煮湯 底 、 判 水 質 、 斷 麵 粉 、 揉 麵 糰 、 淥 烏 冬 的 種 種 竅 門 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a' h* _! O- S5 @' z. q; D

9 H+ ]: p. ]5 Z. A3 b) gtvb now,tvbnow,bttvb至 於 日 常 運 作 ， 就 全 靠 一 部 從 日 本 買 入 、 價 值 300 萬 日 圓 的 烏 冬 機 。 師 傅 只 要 加 入 水 及 麵 粉 ， 便 能 製 作 烏 冬 ， 每 日 最 多 可 生 產 500 碗 。
7 _1 ]- }0 F/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a) M2 x2 M  \, v& |公仔箱論壇為了 令 店 內 出 品 盡 量 貼 近 日 本 ， 自 家 烏 冬 動 用 了 大 量 日 本 科 技 。 像 製 作 烏 冬 最 重 要 的水 ， 店 內 便 特 別 購 入 一 部 四 十 萬 日 圓 的 濾 水 機 ， 此 機 會 定 時 在 水 中 加 入 鹽 分 ， 能 夠減 低 鐵 鈣 等 礦 物 質 ， 所 以 店 內 的 水 軟 硬 值 只 有 3 度 ， 是 最 適 合 煮 製 煮 冬 的 軟 水 ， 用來 配 合 店 中 的 所 用 的 北 海 道 Nippn 麵 粉 ， 製 成 的 烏 冬 晶 瑩 剔 透 ， 咬 下 去 爽 滑 ， 細 嚼時 彈 牙 ， 有 丁 點 的 鹹 味 ， 麵 粉 香 氣 濃 郁 ， 是 近 年 難 得 吃 到 的 優 質 烏 冬 。
+ J4 }7 F7 X, o& m/ r; c) u$ L
5 y; w0 \( l* X( H5 ^
* v* n" D6 X$ I' c/ v& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A# v( Z) g: @0 {5.39.217.76自 家 烏 冬 負 責 人 Jimmy ： 「 老 闆 Ricky 係 做 拉 麵 起 家 ， 一 直 都 想 將 其 他 正 宗 日 本 麵帶 嚟 香 港 ， 加 上 香 港 鍾 意 食 烏 冬 的 人 好 多 ， 但 又 無 即 場 製 作 的 烏 冬 店 ， 所 以 就 用 呢樣 做 賣 點 。 」
) V3 R! w1 i' h4 T: H
7 p" {* ?' s" k' k" O5 T
0 o7 B9 `! n5 `. Z公仔箱論壇
2 `3 T6 i" g7 Q& x8 W- d. ]8 dtvb now,tvbnow,bttvb食 客 Fanny ： 「 因 為 新 開 張 ， 所 以 想 試 ， 本 身 鍾 意 食 烏 冬 ， 但 香 港 好 少 選 擇 ， 呢 間 啲 烏 冬 好 食 ， 煙 韌 又 彈 牙 ， 掛 烏 冬 嘅 食 法 幾 特 別 。 」
" z3 D# I6 D! \; A公仔箱論壇
: ?1 i1 A% E7 ~1 F公仔箱論壇自 家 烏 冬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L4 g/ g, `$ _1 G3 P- m
營 業 時 間 ： 11:30am-11pm