如 果 去 新 界 , 有 一 個 好 介 紹 , 就 是 在 太 和 商 場 裡 面 的 「 鄉 土 風 情 」 了 。 ! `3 x- R9 _% p# f, d
4 H% k9 `& j$ n4 Q$ }( S7 l/ C, G5.39.217.76店名 旁 邊 加 了 小 字 , 說 是 「 農 家 風 味 食 府 」 , 我 對 這 種 地 道 又 充 實 的 菜 餚 特 別 有 興 趣, 坐 下 來 就 點 了 「 農 家 四 寶 」 , 以 為 是 煨 番 薯 、 煮 玉 米 、 燜 芋 頭 和 烚 花 生 四 種 , 上桌 一 看 , 意 外 的 以 臘 肉 、 排 骨 、 竹 筍 和 腐 皮 扎 再 加 大 量 黃 豆 熬 出 來 的 湯 , 特 別 美 味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D A" G; r q
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農 家 四 寶 $68公仔箱論壇2 c( l% b" f1 T) z" W V; n( [) r
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, q, J, v4 N+ b# c0 Rtvb now,tvbnow,bttvb瓦 罉 煨 湯 $48
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% ^; Q* F. I O: l; Z) s. A順 德 人 碌 鵝 $68TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 f; c: a5 e7 f
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芭 蕉 骨 $68
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4 {# p8 A( l$ f- R6 j( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥 水 菜 $68
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2 X x7 k. H; z, M另 外 他 們 也 賣 瓦 罉 煨 湯 , 把 時 蔬 和 豬 肉 豬 骨 燉 過 後 才 放 進 大 瓷 罎 去 , 一 煨 多 個 小 時 , 這 種 做 法 在 國 內 十 分 流 行 , 香 港 還 是 較 少 見 的 。
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' U( |" e; {3 n; w7 K見 有 順 德 人 碌 鵝 , 也 是 我 喜 歡 的 , 在 鑊 中 把 鵝 的 表 面 碌 個 微 焦 , 紅 炆 至 軟 熟 , 底 鋪 酸 蘿 蔔 , 淋 醬 汁 而 成 。
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芭 蕉 骨 用 香 蕉 葉 子 包 着 排 骨 , 外 層 再 裹 薄 薄 的 糯 米 去 焗 , 用 料 雖 普 通 , 但 甚 花 功 夫 , 餐 廳 肯 那 麼 做 , 很 難 得 。
9 Q/ {( l' F" u/ }3 `7 B+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 \% z" Y/ i: J7 P3 n又有 所 謂 的 粥 水 菜 , 那 是 把 粥 煲 到 只 剩 下 粥 水 , 當 成 湯 , 把 勝 瓜 、 豬 內 臟 、 雜 菌 和 排骨 等 放 進 去 浸 至 熟 為 止 。 最 好 吃 的 是 浸 大 芥 菜 , 芥 菜 帶 的 苦 味 , 最 美 。 tvb now,tvbnow,bttvb# @- Q6 t! T; n# Y, B; ~
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四 角豆 是 什 麼 東 西 , 原 來 是 泰 國 和 馬 來 人 常 用 的 食 材 , 像 大 條 的 豆 角 , 但 有 四 個 角 , 原來 用 欖 菜 去 炒 , 我 嫌 太 淡 , 結 果 餐 廳 改 用 馬 拉 盞 來 炮 製 , 就 入 味 了 。
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「 鄉 土 風 情 」 是 飲 食 好 去 處 。( ^) Z! Q; S7 v7 ?: f, ?/ k
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# }! ^/ h/ V! G; i6 n) Btvb now,tvbnow,bttvb剛 坐 下 來 時 , 要 了 一 碟 白 雲 豬 手 來 送 酒 , 這 裡 的 不 是 斬 成 一 塊 塊 , 而 是 整 隻 原 形 的 豬 手 切 件 的 , 賣 相 不 錯 。
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2 e7 a+ f! g8 {, Z6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同 行 的 友 人 說 , 要 是 一 般 朋 友 來 吃 , 要 叫 什 麼 菜 才 好 , 該 餐 廳 的 集 團 董 事 劉 廣 財 為 我 開 出 一 張 菜 單 :
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$ ~5 B9 ^' g/ S! ]公仔箱論壇一、 順 德 人 碌 鵝 。 二 、 馬 拉 盞 四 角 豆 帶 子 。 三 、 翡 翠 豆 腐 。 四 、 明 爐 火 煨 靚 湯 。 五 、和 味 芭 蕉 骨 。 六 、 欖 角 蒸 啜 魚 。 七 、 粥 水 灼 啜 魚 片 。 八 、 土 城 五 層 肉 。 九 、 木 桶 五穀 飯 。 十 、 客 家 風 味 茶 粿 。 十 一 、 精 美 甜 品 。 十 二 、 時 果 , 另 送 啤 酒 汽 水 。
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0 S% `9 E d$ F5 ^4 J5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 賣 多 少 錢 ? 」 我 問 。
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「 一 千 二 百 八 十 八 , 十 到 十 二 位 吃 , 如 果 有 人 叫 , 說 是 蔡 瀾 菜 單 就 得 。 」 劉 廣 財 說 。 |