* Y. o# d) N ^3 C
7 m( c3 Y* J- t+ f: }- ]( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
2 _7 C# P, {5 x公仔箱論壇6 z' ?! o5 s2 c3 X: B
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 5.39.217.76- c1 U$ n/ P9 O+ e5 S1 W) G7 G. O
公仔箱論壇. {, `1 Y* k/ G8 b+ s% p# v
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。$ Z% M+ U/ C5 _+ C( w
' ~& ~! B0 L: w & q* y0 f7 F( N+ I+ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 u! w. c; }& p6 |
甚 麼 是 中 式 包 子
1 Q$ p' [* y( b7 x( q公仔箱論壇傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 5.39.217.76" I2 k8 Q9 Y, o: Y$ O8 E# A
9 e) p3 ?' B+ V% d# x( J如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 9 M. i6 p+ D v* E) t! H5 D& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 Q& X; ]( j0 ?, k9 I: ]
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
. H) A" J5 }9 U9 |1 g( a
# g/ `$ ^- R: Z: U8 @1 z公仔箱論壇「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 " i- o7 k4 b! g" M4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e* V9 v' u' Q( A4 S) {! l: C
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。公仔箱論壇8 m" K# R2 N3 F$ t, v
tvb now,tvbnow,bttvb6 I# x; o" G- h3 U1 Y
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點' C7 ?' Q4 [2 ~# s9 g" G
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 ) k) G& Z8 L1 x# l
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
: l; ]# X- Y" N: y3 L' v, s( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 L2 Q/ ]: }* d9 z5 K7 L# [! q; {
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
$ x4 v! M) ^; G; V0 a公仔箱論壇! `7 ]% q% z& V% }/ t
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 i- w. s, {) Y' A/ s
' C) Q( ?. s8 C/ stvb now,tvbnow,bttvb當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 |: Q3 g+ A3 S; ]
. P! F# E, M6 }說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
. \* Q4 ~7 {8 D9 y6 @$ l也 不 對 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 I- i0 e/ |. y. M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S! E$ e; }# D4 Q) c, U) R# C
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 5.39.217.76! Q" ?$ e# @8 I' f
8 L+ K; } f- R+ j: i9 ztvb now,tvbnow,bttvb首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
% `" \4 X: O3 O公仔箱論壇
! B9 J1 {9 a- F% \& q所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 g2 C* {2 Z4 D2 j3 G& ~
' H3 H r2 N9 L- |5.39.217.76
! _0 R6 c$ Q: `" u* u% z5.39.217.76
5 L- D. L6 c$ I$ `2 f4 Y公仔箱論壇前 輩 說 流 沙 包tvb now,tvbnow,bttvb5 t0 I* d( W5 s l2 W
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 公仔箱論壇% C# @" b7 k* r
2 U) ^4 K* p( N. V* e: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！tvb now,tvbnow,bttvb. l6 A2 C2 R* O( J
$ z" Z; Z+ }4 _4 w% wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a/ X5 S' `7 R
名 食 家 。 唯 靈
- ]( {5 X, R2 M+ Y& F4 c# V5.39.217.76以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
+ l$ V6 C9 F5 M$ n/ s! M5.39.217.76
2 r2 U2 G, b+ G ?1 d7 H $ ?5 L& w0 }+ J
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 0 \; A* J" i \& ]+ o1 B: Y" g) o7 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @( e- U; D8 f& m, z6 m* K3 i: C" j
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 tvb now,tvbnow,bttvb* c1 l* m U+ T6 U" n% }8 X
3 v* D4 a0 O0 q/ z+ P {你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
$ |* |! r) r9 n+ ^6 \* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }+ B: K- K" s
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
& F8 b. V' v" K BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 t7 ~/ U3 U/ g$ b5 z
 5.39.217.768 B+ X8 }4 |! C ?% A" ~% [
3 Z9 q0 }8 t" O% {! d) P公仔箱論壇出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
( Z- ?$ @$ G- w1 Q$ |; s, T + D5 V6 s( J J4 r! D r
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
& v U8 T. [' o4 r" `; ~7 Otvb now,tvbnow,bttvb
B; K+ x! m! Q2 ]tvb now,tvbnow,bttvb內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
% J; d. ?5 j0 N! ^7 y; `& v4 p) \8 x公仔箱論壇 公仔箱論壇* o J" ]' c6 l$ K: ~
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
! K- w- F7 l: N1 {( q& G) Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 D- n4 z. D* f7 N- z- T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 ^1 e! e4 N3 f; B
tvb now,tvbnow,bttvb: g6 E/ x& n) P' c* N- @& S+ Z
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
3 L" J. S$ I- n4 }9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） ; E4 r+ K+ a w1 ^) F& P( e* y
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
/ J# a V3 T: U. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n' r6 B6 ~" {2 B z' {4 A
3 w- @1 f& G+ H0 x: b; {, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& H% {1 [$ I' i1 C' H( B( o/ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" G% v) @/ ~" H1 E+ D3 [
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
$ Y3 E, S* h* {- k外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ）
! Q+ ~9 p$ r& d) C4 M" M餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） 1 Z5 H4 s2 u+ I8 g7 f: B2 _/ `
* s- r! K% O$ N" B1 s( @ 公仔箱論壇7 ?+ u1 i3 ]* K$ k d) x
tvb now,tvbnow,bttvb* H9 @; |) Y6 ?% F# @; N
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個6 Y$ g* m2 n1 }$ s, @+ s% {
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） - b ^! R. ^/ k' G3 Q3 l
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
5 h+ q4 p( f, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q( U! Y* r5 A- X8 z4 `
 ) L0 n; R4 Y4 l" N% Q8 B8 P- F
2 v [1 B' k! \8 _ Z& |- z2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個tvb now,tvbnow,bttvb- f: T/ N( T' D3 e* I
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb0 k3 r. B K9 I# W
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
; ?8 s9 L: R( ~1 T5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; D9 Y1 r( Z* @9 [* g$ N
 tvb now,tvbnow,bttvb+ M/ {7 r6 i( S, B2 r
1 o% V5 v9 L8 k公仔箱論壇北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個- ~( u! S* t; C3 j
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇! ^3 U; R4 z$ B" F, L$ R
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） 公仔箱論壇2 p7 X$ [7 B# w5 X) R3 O( e! w
1 ]" k. o0 J5 v * m$ ]1 N% T2 I; |: t0 p
" ]' x8 {# l! c( U
翠 園 ( 小 心 )
) s t) ?( ?' }- T3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
4 U' s* z( |. p. R4 @# E* W9 |, V餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） 5.39.217.769 Z3 g8 ^3 t! s9 e
5 V! E8 `, v: f$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
0 `% y4 i/ k V
) Q- \; t" M( F6 I+ c" u公仔箱論壇福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個tvb now,tvbnow,bttvb3 l. R6 s9 P( r. e
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 2 t$ _+ S. k( {( _
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） - [, }- e3 }3 `4 {
. w v) V: ?6 |( `0 Q
, }" e, t. i& G5 c6 J0 X% R1 a3 @- I
+ |; Q" T! T' {; D公仔箱論壇新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個公仔箱論壇9 K# L, H" P2 f1 E, W- Z2 `" Z
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） 8 t9 l1 q) p: k B w* {
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb% a1 o% U! {/ I2 a4 w$ {: t3 S
 tvb now,tvbnow,bttvb- X( s# ?! J- W& y. [( E- b) X
0 T, }/ z" B, h' B: T5 m( d5.39.217.76明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
7 |/ }1 @* b( j( Jtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
4 l( x6 z$ D$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
0 h# \4 p; ^) r: s3 i V公仔箱論壇公仔箱論壇, g4 r" }; x( y2 S& M. y
" l6 Q( a% x! \tvb now,tvbnow,bttvb壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* {- n, {) V0 D5 O( J. m# i
5.39.217.766 ^9 v# }; L h0 ?% v6 T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m3 }7 I1 b* Y' w1 m3 C4 }/ i
蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。, W' Z( D# J+ |) {* m$ t
2 Y& g& e2 x* B- p* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76/ L) \0 A: ~' C( J8 m0 x, }! R
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。1 c. f, O- L9 M) T
' S% y5 w# S. d9 f0 ^2 }# Ytvb now,tvbnow,bttvb " M; @; T2 W7 C0 f" D/ y! Z- @
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。0 {; J% x% `) w* @) w: d
9 Q9 l: c8 {5 p( ?
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
9 l! j# N- @) ~6 q. Z+ q& [公仔箱論壇5.39.217.76* e* o$ n# O7 }$ M7 K0 W
「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
" B! w( S/ g" V% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S) z' a; i& u! h4 B公仔箱論壇坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 - V$ l2 j: N6 I I2 G0 o
. ~5 h# t/ G \# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B8 U2 N% G& O T! ^
1 p" G+ i3 p/ j, j6 y: A1 g2 P7 w公仔箱論壇小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
3 G2 t) J* g9 J# }公仔箱論壇
3 U# v, ^" b& ]+ y公仔箱論壇若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% \1 v( n) o( b
公仔箱論壇 L: w9 g& O: u/ B; d
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
( L& s2 h( [% m# o
3 \3 ~2 D5 P3 |- h' }5.39.217.76農 圃 飯 店
& x' [+ A9 C8 {5 G$ L% o4 L1 M; [公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
) J- ^0 R. Q3 {+ _* etvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb- F! z9 \0 y0 T9 s
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
. k m9 j; d* b/ J3 R泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80tvb now,tvbnow,bttvb) e7 E7 y' N2 H. Z
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
, b% Y) h8 z- c$ d- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W( _9 x! B' q2 X, mtvb now,tvbnow,bttvb
( l) C; D9 T! p5 g' Y' E- z/ B公仔箱論壇+ E$ R( S/ N. h9 Q5 W* O
奶 黃 以 外 流 沙 處 處
) R' [3 z- g+ Z* e& c( G# ]7 \( ?tvb now,tvbnow,bttvb香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
! E. i2 U- P: ?0 ytvb now,tvbnow,bttvb怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 5.39.217.764 S% R, f8 v, M; U+ r
公仔箱論壇3 |) p8 R+ }1 S/ K2 C+ r: j
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [7 @3 p) W) \) ]: l1 Y# d3 K8 f/ s
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
+ S0 n# d d5 ]& r$ X5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) z; c8 }. z. w0 J& q
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
4 T" r4 S$ d, s2 _0 K; {牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。5.39.217.766 U! K/ F7 ~$ H0 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q4 m% r, q. }, d* U4 W
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
2 w0 X8 x# E. E# o+ X, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
, Q+ y) |: u9 n9 r) i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; P5 `: P. f$ u5 ?0 n9 T3 X
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 公仔箱論壇- k" Y- c( g" T% \
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
) l. L0 h {8 }8 F- i9 Y9 e, O0 [) y
3 p2 I2 a) w5 }/ L, ltvb now,tvbnow,bttvb
2 @7 M# e9 P& g" X1 v% X公仔箱論壇除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
~: D* M; Q0 h
& }5 o& O8 y9 m- d- `5 d$ M- @6 n: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包5.39.217.76+ D) z) B7 [1 ~' m
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
^5 Q% b" d/ D1 D: X2 ~7 k/ N5.39.217.76
* g" i( u, [% P0 N勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
/ x7 E9 E7 D! v R |7 ^* t) S. X5.39.217.76
) G& i0 ^1 y# Q9 G `5.39.217.76師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
& V. _- a: K1 U0 l- M& Xtvb now,tvbnow,bttvb
3 n9 A8 q, K- p" {% v( P d: M+ \ I廣 東 茶 居 公仔箱論壇8 u i/ V/ k2 z3 _
營 業 時 間 ： 11am-11pm5.39.217.761 u/ `& V: R( s2 e
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
- [$ U- w+ ~; Z1 |* C3 z; S: r交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 * j+ {& e- p% Y L2 a# g, x5 O
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
0 _( m' W5 @) B0 \5 U0 V) P7 [) G5.39.217.76* s% Y. [& R' \ n7 n u
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ B. |2 V; X" p0 l
2 e- K/ f- ~( R& }2 }) t% Z- d3 y/ ~8 h公仔箱論壇 5.39.217.760 w; A% K( e4 E& o# E
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。tvb now,tvbnow,bttvb K% d0 {) |9 G& _
7 D) q. Z" ?2 g; i- O/ A7 T雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
9 Z/ ^! o3 D; _ M7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
! [7 `: t( f2 Q1 X" Q" o' f: Y+ i/ Y& N8 b# w
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
P6 Q" c0 }4 r3 h$ k: ~" n3 x
: t+ j5 O( n V" t! A最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 - M. x9 e ^) j& O. |
5.39.217.76* R! W( ?/ R6 f5 f1 R" S
西 苑 tvb now,tvbnow,bttvb1 R- \3 z6 U/ c
營 業 時 間 ： 11am-12mn
9 `' g* T1 g, |5.39.217.76收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
?: s- d0 y* k+ X5.39.217.76交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
! W4 p- c9 S6 ]; S1 o泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
8 b9 |% d+ U% D+ g# J) U" b
/ W6 W" d( ?* k* P2 N . X4 {9 V' o6 o( G2 A0 \
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _. e* l( x$ F& L5 V
公仔箱論壇3 ~- v& I F% W" p$ u
 公仔箱論壇. u" v+ z1 F9 L2 L0 X6 [2 i
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
$ v8 w# F; I! `/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?; F: J' Q/ D; w7 ntvb now,tvbnow,bttvb黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
7 n- J! s+ o: p( e( D2 x7 E5.39.217.76既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
* _2 X+ o, F: d- t; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
( R; N( `% O. t4 x. F公仔箱論壇
' M2 Z+ `+ ?1 }tvb now,tvbnow,bttvb為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
" k& Y9 Y0 A9 [5.39.217.76
) X D3 Q" ^# ^% g- i! J$ y% w因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
# y% A# x& a$ ], z" w5 t% w' }. d: `# T公仔箱論壇
C8 u$ W) N7 {1 Z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
4 ^- @5 o% n5 ]6 u8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G `7 J& D2 S2 M
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
. m) `0 S+ g% u/ q+ ^9 z+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o3 K1 X+ W2 t" S) b, k' I- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃 李 中 菜 廳 . z/ X1 i" `# ]/ ^' S
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm* ~! l0 S) e4 \: [7 W
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 + R* V& T# g& w4 i" x
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
2 }! n X. z$ g0 u# H泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車公仔箱論壇# e- Z! _, y! C& U& Z
+ E$ W+ Z: B& | ?公仔箱論壇 1 O" X; H2 {! K/ P" w: ~% r
2 |7 x+ Y9 y$ L+ I3 I" P0 q, B7 p W
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包5.39.217.769 Z! J$ J6 b: w9 `9 y5 i, _1 p/ t
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 $ v6 [3 i2 e: S V: _
9 C; f1 s% y! V( y, P/ j4 u' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
8 }" F% Q9 @# @# x5 }+ G像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 r# q0 k6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! }) e, @ w' d
名 樓 酒 家
0 s/ F8 n& d1 a5 B: X5.39.217.76營 業 時 間 ： 6:30am-1am
! R8 W" p, M! K) K" ?+ u收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ X3 f, ~, f0 T
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
# c: x; t6 ~: c5 T3 n$ ~* j/ ~9 U泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t$ N' d( S1 Q* X, ]
: [' ^. O" r7 J; L& b& h
_, M. T/ ]- g' Z* S, mtvb now,tvbnow,bttvb綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。公仔箱論壇% o2 r5 f: v1 P8 h
+ D; B9 M; L; D1 y% a# X
/ s$ R! s' B$ T9 G" T$ E' e5.39.217.76搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
{) E( B& T, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: z5 S* n) m/ }1 n5 Y
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
* _! P# e2 |9 w# f- A" [* O) S這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 