1 }( a* E7 ^+ S3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _7 C: n' S" @3 P
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 tvb now,tvbnow,bttvb) U- y- J1 E' y$ ~
+ {3 \4 ^- J/ @5 Z- H6 Q, i6 O公仔箱論壇簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
, K, `( U n5 l# _8 T4 a4 z7 g/ R; F& j8 b8 j& O8 U# a$ m: ~
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
+ A( u0 M5 W& Z. K; a" k6 t% c5.39.217.76
* p' S4 q; Q! \! V% _. h; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, R0 J1 H. y" ^5 N- @& V% N. p% jtvb now,tvbnow,bttvb
5 ~( d9 B! l& q! C4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚 麼 是 中 式 包 子; R4 E! W, U" [: `( V& R
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 1 Y# Y& [2 W* B
公仔箱論壇& |9 m4 G: K3 d; R
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 公仔箱論壇( ^% @ J) @/ _* l/ f
v8 k( {* O! m* j7 ^# v$ I公仔箱論壇即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 / \6 q4 e2 F% l" q0 G$ l+ c
8 t, E( [ _ T. T+ {5 b6 Q4 m「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B7 T4 Y8 E S
. R f( l e- W1 x+ @* F. y' _5.39.217.76這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。: ?- T/ x i3 {+ u; |9 c, T, a
* |* I, _% M4 x5.39.217.76說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點5 p1 @6 I! |9 A
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
( {1 u) F) T7 Y5 }2 _; a+ F有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 / z4 z c: {! N0 V7 T2 v! v0 C
公仔箱論壇: |. o3 |* |2 l# _$ c( F: \3 b8 `! j
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb8 F: P9 W ?; J2 ^% s; U8 T6 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, X; k) @1 a% W1 R/ `) B% Q
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
7 d0 Y7 a: Q4 E+ O& V1 V# X5 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) e0 M/ X$ Q, ?6 {) `
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。2 m X9 z8 o) V+ P- J& {0 X
: h K: ]4 s; J/ A2 }公仔箱論壇說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。! A7 T& M" m* I1 m; w" u" O: ?. y& N
也 不 對 。
. D. I4 L+ J! H8 f' ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, M& c! _0 E$ L9 ` U4 y4 Z
麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o$ e5 u# p+ O7 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V' v* U2 Z( b1 i2 L6 i
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
; B& ?& f6 I4 k& _- |" k# Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! p: w3 ~& [! e8 k
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {+ |" x, y. @% k3 f$ W! e/ T
4 h$ W$ p6 K7 M) N& J3 Z3 I t ! z, L+ V- T* N O0 \' J$ R8 K# O4 a
' n1 S( o Q' V- L* Z: I/ C7 b5.39.217.76前 輩 說 流 沙 包公仔箱論壇; w) p" k5 Y! A
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
# D9 P2 K) @; `+ ], z# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 e) D$ @; k+ v
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！5.39.217.764 R2 M0 U7 u+ W7 B- x( N/ j
5.39.217.76! w2 [. C, J* w, w/ M
7 t- H! Y/ S0 A% D' y0 k: `+ @9 t5.39.217.76名 食 家 。 唯 靈
; c* b. Y7 O. U& Z/ {1 G5.39.217.76以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
. s2 L1 F! N6 |4 d! t' ?5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 ]. w! [8 g" t. n- w A% F
 5.39.217.76" X9 N# M3 a, s# Z& `5 B. O, x1 o
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 8 U3 _" G% H5 h) j0 } J. f
% y# V. m/ Y5 R' r6 w% D) \& n流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
$ I- ?* U# ]( ~8 b/ f" b1 h0 f公仔箱論壇
) S' @1 W+ J' C4 C, S, u$ D你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
& U3 l% \; g- e6 Y5 `. I7 n5.39.217.76
; f, n1 i, O* @2 A4 p, f5 j; s5.39.217.76今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
4 X7 c( F( G2 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! Q% a$ Z7 F+ g' `
 * n# T. C8 m, s3 }" C6 ?
2 j# D* w+ n% H' }4 R# O# h出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
$ u: A2 a8 o% n. d) W% x" [/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) |9 n% t7 s6 Z: Y3 ]6 d9 U( L0 J
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 8 @$ M# M, f l1 c0 K" ?7 r
5.39.217.76$ ^+ {0 \: H b2 p, P b
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
6 V' j! s- [* u公仔箱論壇
' O, Q+ B" M! t. _8 _, C公仔箱論壇評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
& o! y; ?+ w6 e9 a1 c* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C( S' f4 M- K0 ]' O7 P( z: e5.39.217.76
7 n1 I0 `% p% y3 v9 v" m3 p公仔箱論壇7 [: i) f3 t' [+ ]$ P7 j
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個. ]9 l, q. V! c d) J
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
2 m$ d u- c0 ~0 i0 x7 U餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） 公仔箱論壇! t4 _# l2 e E
& T4 z8 x9 U: i, u, o
. C8 J, C0 c2 e2 a4 j3 Y6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N8 z) Q3 A6 z8 h0 J4 i8 `5.39.217.76
7 u& w: f7 M. T* s/ D. ~. O公仔箱論壇新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個 N% I# f6 _ @2 z- d8 {
外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {2 @1 C+ }0 f
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
4 O# ? ^( M, o6 H, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, a3 i; m& p* O5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j* n' |% w) ?$ g
- x0 R$ s+ e9 ~* s東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
7 f% e: Q; s: G' T7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
5 H$ A( U ], V$ q' d/ U公仔箱論壇餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
) ^1 K' m, K- T公仔箱論壇
3 H0 C7 Q) M- m& }( ?% o$ f0 `tvb now,tvbnow,bttvb
7 L3 v- E- C- D7 z- Z5 ?- s3 |! vtvb now,tvbnow,bttvb
2 |2 b( `6 w+ k- a5.39.217.76逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
4 W9 X: a) s* S) U' ?! l公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） ' b! T5 y9 G6 {4 |6 `. Y; G, K
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
' g: h" Q {& c- Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& d+ N0 n3 x2 t+ w- [- S
 tvb now,tvbnow,bttvb( }5 b( F; E, t, C3 i
公仔箱論壇8 x) { H, s/ B1 y7 V4 g
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個tvb now,tvbnow,bttvb3 L* p1 B4 A! {, e6 \* P6 S7 O
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
8 W0 z! v" g5 f; y6 e4 Q1 J餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） ) O8 f7 S: b7 r' P- I
9 s4 ~9 U z. x4 {/ ]% k
# N9 }! |4 D/ b7 d; o9 s5.39.217.76
! V6 q9 d* J: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翠 園 ( 小 心 )
1 Z+ S0 h) k9 \" o' H9 A0 ~公仔箱論壇流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
5 J& ~. t3 O) }* H5 ^* v% q5.39.217.76餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
3 U4 Y' \& p5 L5 m% z
7 K* ~. P* J3 ~5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k ]. s, G- Y& D) o
$ w3 K2 g" l0 v! `( g, W5 A# A福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K! v7 f: e3 G1 b# E0 p
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
$ y$ @" ~( k2 A) N, |# E餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
/ s1 Y9 G! x& r$ P5.39.217.769 D8 L' X* @- q( P3 ^+ T: J) }
4 |+ ~8 a( t. a- R; `5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n1 f+ w0 ~, y) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {: h5 n9 r5 k9 N( ]# Q9 Q6 x+ K
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f# ?+ e% Q* S5 [" _& K
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb4 \1 x) J* R, I/ F
( E, a% g3 z# B1 b: P) O: h, q
6 p- b, y- ?5 s# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個$ Z8 x+ _7 g9 j3 o" I1 ?
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l* v. G0 I( `; @; U8 W' c5 H
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
' E' ^8 j2 C$ D3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~9 q8 o' N& E) O8 U
 tvb now,tvbnow,bttvb- i) ~! [5 v$ V/ v( g
壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb! e0 Y7 l9 E1 F% [
! R( x. L! H+ R! B公仔箱論壇
/ Q' U- P* R# t3 w1 O+ Z- p蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
# P3 o h- Y5 }# w( K6 ^$ {
. R: y3 C+ T3 _ tvb now,tvbnow,bttvb! O4 s) t9 Q5 v) e1 q/ E% Y
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
0 B+ @/ K+ {; L6 \4 A5.39.217.76
9 [# e+ j& \$ L# I8 H' s6 o; g 9 i9 H* |# s* |' `% j
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。6 G) V" [4 \% J$ b! z
5.39.217.76/ p# N; v. Q ]5 K5 q
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
" u2 S' L8 f; u: u' V* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T% n7 Z6 Q8 N3 n+ k公仔箱論壇「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」
7 _1 _. d) V7 j( `+ ^0 Y3 X8 t- A公仔箱論壇5.39.217.76% K( i$ F& z# _) q( i
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 ' ]% \7 M6 C. o) { z
' u; f& c, M3 _% q公仔箱論壇原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
* n* d7 Y4 K& e n" q9 {8 H9 ] `! ]0 Q8 G7 R, }* y
小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。5.39.217.76) W7 u7 X, |: ?) p% R& y! {$ T+ h
* I6 e! y- v! o
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。公仔箱論壇; \" r% E9 ~: G) m* a
6 K' E2 F/ ]7 h I5.39.217.76師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。5.39.217.761 F" N$ {7 v1 c; D) |1 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' d$ q4 w8 w8 g; q h1 b" G) h
農 圃 飯 店
0 Q& m; h; C+ v- D營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L5 z7 E1 n3 V3 j( y# P- F
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
* B! L) }( d F7 }tvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 2 A' m; M9 c7 q4 j
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
! J y0 a8 M/ m3 m8 [+ otvb now,tvbnow,bttvb註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）8 j* n! b0 S; `2 Z
( n- Z3 }$ y# t& d9 i; m" |
 / F* m- I" s0 X& n5 H& M2 e
5.39.217.76& w% a; t( R" H# Y
奶 黃 以 外 流 沙 處 處
/ P( u2 u) i2 `/ T* U公仔箱論壇香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
% ?! r, C5 h( {4 B Q6 ~. C5.39.217.76怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 5.39.217.76. T. K5 T& A0 C4 U' F& {
$ u( i9 @( m7 j s9 E5.39.217.76左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q3 v7 m( P2 z8 j1 z" @9 ~" \
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 公仔箱論壇3 ?: F( J2 d: N1 v; }2 c7 B) E
5.39.217.766 H9 r8 s* B7 n+ m
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
5 f7 I; w& ^6 d x$ b% z- M9 w5.39.217.76牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
$ l3 u" I* k& Q O$ C公仔箱論壇 & v$ S: t6 s3 E; @) t
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
/ _8 C' y$ n+ |! j5 p1 I7 v5.39.217.76外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb- o' I; ~6 j1 U+ R! E8 Z
. Z. w1 |' e' f右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
4 d" I- T6 d4 P% V# d) d5.39.217.76芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。$ j5 j0 K/ j3 p
6 h" } B9 W6 _2 x& W公仔箱論壇
: l1 S6 Q8 x7 k( Q' k# K( _7 G除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q3 J. M( a5 E$ l# q# n
5.39.217.76/ d4 n" [6 U, p
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包5.39.217.763 @+ \9 w, g2 O0 y& q- `: U
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
- i2 |5 q) C4 w8 o" W# ~8 u4 J: T
( ^; t ], V' U1 c( }% e5 ~tvb now,tvbnow,bttvb勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 公仔箱論壇 t3 \$ ~- m9 ?$ ~1 B
, c+ \4 t Y$ X% m- d+ J6 ?# Z5 o5.39.217.76師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
k; m1 i; A [" j公仔箱論壇+ t8 Z) Q% M& J3 T0 `
廣 東 茶 居
2 A9 A' P2 [) l4 t+ ?$ n( g! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb" L2 ~8 W( A) t2 C% ?0 P
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
" Y2 ^% w/ a2 C; W- Z2 i. N交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
9 z0 Z o2 A7 V8 ]7 r& d泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
7 h# P. ?3 `/ T5 o5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb+ [( v. A$ h8 a: F" O! v8 Z4 k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ {, [, \7 @1 T2 J
& C. a8 h; B2 S* F9 Itvb now,tvbnow,bttvb
+ W/ {( ]# C$ ~0 }& Z7 a公仔箱論壇每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。, d+ L5 W) I6 S/ U
2 }5 P2 D9 M A% {" q& ]/ |- ltvb now,tvbnow,bttvb雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包# z7 M* q8 v/ [, p
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 $ t4 ~1 [5 C9 ^) M( e0 y$ _
1 l* m" U5 k3 h但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
: K3 p- s1 t5 i8 xtvb now,tvbnow,bttvb5 X8 H& [4 {8 _! W; }8 _
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* _( `. `, u ]( B2 x
! m( |1 U# @+ p
西 苑
S" b; u0 G' { e% V+ G% `3 V0 X公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-12mn公仔箱論壇; U; t) q. m8 p& q/ R3 t
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
0 s. h9 ~% N4 o# o0 n, x5.39.217.76交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
1 g. m6 M4 ?4 Y6 j1 p泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
. q9 ~2 \* _* V" N- X/ W公仔箱論壇
0 K. Y, W8 T1 j/ g! u9 k4 W* D! j, X 5.39.217.76% i8 C4 X: L P- \6 V+ v6 b
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \( v. ~( q8 ^, d5 N2 u( u
; H) n! q1 Q0 k* u0 ~: C
: W6 Y. g0 x" a0 p: J為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
* X1 k; ]% n. y r: N' f' l5.39.217.76公仔箱論壇& T: G' [9 S# V z/ z8 t0 r1 k2 y4 `
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
, O4 d. T% Y! B4 n) z" y+ g$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 公仔箱論壇- ^8 w- R0 c, ^+ B# t" V3 x5 k! T
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
* P3 h* C" Q9 a, B1 rtvb now,tvbnow,bttvb
) C$ U6 C6 h0 V/ A+ v: z3 s8 ktvb now,tvbnow,bttvb為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。tvb now,tvbnow,bttvb! e# M% J/ h# b( U7 P4 x+ e: w. T, }
tvb now,tvbnow,bttvb! P, z9 w/ O+ J( d2 {0 h3 o
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 A9 q* i$ C! s
) ]2 p/ ], p$ c. o7 n$ G公仔箱論壇最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 公仔箱論壇/ }' b( U& n5 \: X' c% a7 a
+ ?) p1 d0 @" S: C! Ntvb now,tvbnow,bttvb一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
4 j$ A4 x% D/ D* M8 q5 Y0 @# ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; C+ r* A& z, g, q
桃 李 中 菜 廳 tvb now,tvbnow,bttvb. G; {# Q* W* Z _7 H2 O
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
, A {2 c0 P3 z2 E公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
% a3 ]! n5 C) j0 [8 G交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
+ p5 P# Y0 N+ I4 n% u5.39.217.76泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
$ z& O6 C* [1 N" Q7 F0 A: T0 l
! ^& ^" c6 ~. `+ I
& y# }9 E/ a( }0 H' m5 t5.39.217.76
% c- B6 d) f7 D# |6 |0 o$ e- l公仔箱論壇紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
5 g, e7 C L( M" R4 {- B$ }# u公仔箱論壇比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
- C' ?4 C: Q( ?& s: H4 D: S# D/ \公仔箱論壇
) q9 z# N0 v v! S0 P. p5.39.217.76反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s/ ?* R7 F7 x, o! @ |
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
) \2 a/ e4 p. \6 g1 F+ u; J3 [5.39.217.76
" d6 m( c6 [9 C, f公仔箱論壇名 樓 酒 家
" Y# i0 W) J. _6 S* q1 }# b營 業 時 間 ： 6:30am-1am1 l8 m8 h0 I+ j' C( w/ ^3 v. ^. m
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]/ [9 U) d$ Z; f c1 J
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 5.39.217.761 M( ?4 y& s" k ]
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
4 e' t! U" I. t9 n" r1 e
7 e/ B: G, p( ?2 C/ X, Z3 g/ p
+ M P `! F, {' J6 a6 j; }/ p" n5.39.217.76綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。$ q5 i" G; y$ H- t; R" s
8 X+ O: n( @% S$ o- G
+ M O/ W; \( I% ? e- L, y搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。3 e; [5 l! W7 w; ~& V/ V
- w1 N0 R$ _* u( h1 l2 Ztvb now,tvbnow,bttvb別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
& j3 w1 O W: J5 M$ E0 ^2 |tvb now,tvbnow,bttvb這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
