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從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
' ~0 a4 h5 H% {. H- ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! P: F* n' E6 N1 ], {
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
1 [) f. ]# T2 X. p' }7 Y! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d7 P; `) a! J( |$ S
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R6 ]* q' a7 v; t& R
' Y+ p3 A `4 p: S甚 麼 是 中 式 包 子2 E1 y% u' K' s I* V
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 6 l$ w" X) e, |# B& K
. ^+ [$ B: P/ @2 o6 j, y p, V, {如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
4 C }& r K! l3 X1 N" }4 k& Y9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B! C1 Y- ]9 p, U0 g# K* X
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K* m# P1 w: ]8 f& y! {; v$ ^
9 r6 b$ a! ^% L8 H: |3 O8 p「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {; E3 g% v7 u- V. F8 n' H
2 B3 e4 U1 v6 `, P% b公仔箱論壇這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。tvb now,tvbnow,bttvb5 n! o6 M. s# ~! r& Q
- |5 H( n$ M- ]0 r, Z: c; W$ ~+ Q$ Otvb now,tvbnow,bttvb說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點7 [8 d0 G) R" ~; u
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
3 M0 W. V4 m# D4 m5 X4 |! Q4 V: |# I5.39.217.76有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }2 v' o0 y9 f( D; `: R
公仔箱論壇% f9 U, L( d* e+ W; e
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 : V8 K* v. x) ]9 K( C: A. c
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因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 tvb now,tvbnow,bttvb& A' @2 b1 g+ v: r$ o
3 k# [4 b1 Y' q _2 [: ?* h+ H當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。tvb now,tvbnow,bttvb0 t" F/ Q0 X' L- }+ h
6 |. a2 F6 ?! Y) I& c7 E公仔箱論壇說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。- R! L7 e% V6 A
也 不 對 。 公仔箱論壇4 \8 [# X! q/ L$ {; c) V/ v
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麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
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首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
9 B' c5 @9 N( d6 r/ B0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l$ \7 ^7 [" k. |# \
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s( V. f! t" q2 u; `) o1 `
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前 輩 說 流 沙 包
$ d0 R& S3 { S1 c怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b; t3 \+ e; C8 V: T1 v- h
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點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
3 W1 f& b* S, q: P- i( W+ Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 T2 F: D/ D5 H4 E' f' P3 Q
7 i: T5 F" T5 Htvb now,tvbnow,bttvb名 食 家 。 唯 靈
* f1 Z" P- I* i7 [5.39.217.76以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
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8 s0 N& @* U0 W3 L/ c8 [+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 V/ T" H3 O6 i
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 1 j9 n" G4 L2 ]/ D/ ^/ k3 R' e
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流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 公仔箱論壇% \" R1 L* A& z4 x9 P
/ t" P6 x d/ X0 k" e2 ?6 i# n公仔箱論壇你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
! s1 J) p& v! C6 |8 F$ a; X* r公仔箱論壇4 e# A c; W3 r4 V+ ]5 q9 `
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
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出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
! w5 k8 d* o! B( R, F2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 {$ l9 ^9 N$ u Otvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
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內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。0 {7 D/ N0 n" d) ]: _; n
3 z/ c/ \2 m/ N- d1 `2 ?( c q5.39.217.76評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。tvb now,tvbnow,bttvb2 w; [( O7 ~( {7 @! v# f7 H
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農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個tvb now,tvbnow,bttvb. _/ h6 G2 |. Q) y* ?8 I
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
. V1 q" y9 S; `: L0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） : W: B/ |6 }" @$ m
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" r+ N8 {& B2 m新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
5 x# Y: T, G8 y" u' N+ |! y外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p \' h" C& `" B. M& g$ g0 t- D
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
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0 i4 ?: h( l" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
{" \0 @/ |7 Q& u# c& n外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb+ y# `: ?% T! x; v4 I! M
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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& ]# @% O6 H- A4 q. o2 H9 N n# q6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 f# _4 I: d9 @! w5 J
0 G' d" c* H8 u2 i6 R! L L/ J逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個! G$ X% p! e& m: U/ Z
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e8 g4 v7 D4 Q; P8 l3 r
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb, G; A" \8 O; N0 n& S- A0 ]. w
0 @0 Q% p9 o1 g$ x/ C# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個公仔箱論壇* i5 l* i1 D$ l7 B
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
& Z0 ?5 q' ]" }$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
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5 ?; D- j. C. f# P/ Btvb now,tvbnow,bttvb翠 園 ( 小 心 ) tvb now,tvbnow,bttvb" j- @ g+ j- @$ K: X F. |
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） 5.39.217.76# E$ S9 S% j2 ]1 k3 `( P
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
) x1 c; O K7 Z/ ^, b2 ]6 b* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K7 W a9 p, X$ Q9 u: y2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.768 m; {' f5 o; W
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福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個7 u# k0 M0 S% j3 q. i9 c) ]
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
& s, ~, o' m+ z餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb: Y" d. I8 o! Y) E) J
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3 ~2 [& s b1 e$ Q0 T新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個公仔箱論壇2 s: n& j, }1 n+ v
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
+ }: `- m: H+ q7 b! H, w- C( t公仔箱論壇餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
* M3 p8 m% m( C$ Y9 h3 W% Y" g) f公仔箱論壇
3 l+ H" w' p W: A6 m1 T+ r6 A8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K. I3 ^" u* I/ [. Y2 gtvb now,tvbnow,bttvb明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
' K! h! z5 |: S& [8 F1 ~- ttvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
2 S: x |7 v G2 v0 [/ v. x- Q) G; n餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） # X' ?* R1 l" t v5 r7 E+ [
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/ R* j' _8 I8 S- |3 [: G6 g0 x+ j壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
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3 M$ o8 s; H2 R+ ~& S$ X9 ~蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
2 s# h$ K. t( V: c D! Y5 s8 x- M公仔箱論壇
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; ], ?0 h7 m& T2 w! N用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q; Y" w: A4 @' G. t3 r
$ R' q5 c8 y2 n; S5 {
. ]" i1 `0 w0 k/ s3 H0 @& F. rtvb now,tvbnow,bttvb「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
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+ N, {& a3 @# o7 Y2 U; h4 U) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w- W9 U" N& h" l0 H
' w$ S9 Y) e' l$ H" Ltvb now,tvbnow,bttvb坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 公仔箱論壇7 N$ b; E2 ~! r3 k+ k* o. o, }
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原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 4 i+ P9 O% {+ D' ~ c1 a
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小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q. s4 N1 E7 D
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若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
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師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
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農 圃 飯 店5.39.217.762 U0 C! I8 m; n+ ]+ k& T- Q: j
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn5.39.217.763 O% L) c( o; `8 k$ G
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 5.39.217.76- g3 w9 G) o8 X6 T' l$ x) V
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 ( T' i. P/ K, I9 I( [
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80; K+ Z7 E3 Y& X E* x( h4 A
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）$ C5 O3 E! i6 z/ I9 I3 A' p
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奶 黃 以 外 流 沙 處 處
9 K x6 F( @4 n$ s& O公仔箱論壇香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P$ P9 q; q" x
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 公仔箱論壇4 A+ E9 S& ~) W6 G, q
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左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N- E U0 ^) `4 j7 ?3 \2 `
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t$ \7 }: T( Z: v
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。公仔箱論壇' B# C5 A# }8 k8 K p( l' c
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右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 7 s! ?! t. [ \
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
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. B! P# r; U* t, J `" x" G# L. J5.39.217.76右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 公仔箱論壇* M3 N- z0 H/ D
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。公仔箱論壇' c, r Y+ l3 m# t% n+ ?; t
, A+ R% I& |' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: O2 P9 J4 O. o. f0 Mtvb now,tvbnow,bttvb除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
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+ f5 \( J; V$ b; q; z* [! e D% n5.39.217.76啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
% E5 ~& @* j/ M/ o5 c8 ~公仔箱論壇之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
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0 V, m+ Q% ~; _. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 1 D4 Y, R' ~" E
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師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 5.39.217.76. X3 r3 N. D$ r2 w {1 O7 `, b
0 L4 A. N r" I: Q8 i公仔箱論壇廣 東 茶 居
9 I7 q& R7 F1 ]1 K6 e( ~5 s營 業 時 間 ： 11am-11pm
: l( t$ Z& ~* a9 Ctvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U( J8 n d; c' b: g: k3 v7 ]
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \1 Y+ w. N, G# }
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb6 J! T$ L, s6 X0 E
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1 r2 B: R% P6 F5 u4 |3 h: H5.39.217.76每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
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0 e8 x* A* G# N' w5.39.217.76雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
; f: u# M. ?( j/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
! B5 z. v& K) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t. A5 {) ]- ?- b7 J. `1 [' z7 N
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
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最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q% c+ `; G: H# a i2 W5 S
3 h, o( g* m% [! n' \1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 苑 公仔箱論壇4 N! u) O. U! K7 k% V6 {5 G3 z
營 業 時 間 ： 11am-12mn
; I, f0 E v' z& S9 G n+ W公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 + [7 a+ [% l( p8 _3 W
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~; E9 @4 }3 U
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時7 ? V+ {% K% X* B6 p' Z% k
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7 }! c& w+ [' a! Z1 L公仔箱論壇每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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' x0 G2 G& E1 C3 S# ?, B- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
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黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包公仔箱論壇; g. Z; Z9 p- e7 }9 V b, x
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
! \/ |! e! H6 `0 u; L- Q' K( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 9 ?$ C+ K/ f i0 [; q6 y* f* f
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為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
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6 [* @/ F3 a! w2 |0 l公仔箱論壇因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 tvb now,tvbnow,bttvb# K$ m5 |' A. @4 o
8 L/ |$ S5 O# W+ Z- D8 m2 _5 c$ ~3 R1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
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' A( T+ j3 t! I1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
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- M% o; |2 k- Z, B7 S- s% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃 李 中 菜 廳
9 z/ \$ G/ X# i7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
; L2 T) @' x. |' h& h; [+ j; O收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K& @8 w) M8 `$ V$ J
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 0 z! T6 W8 C* j. z
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
8 D( O1 x; X2 S* h8 F STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u- @) g0 L: B3 x/ E5 P+ G
; X+ }% b% `4 y5 r* K3 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* |; _7 P- g' u) i/ E9 W7 F
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U0 e4 I+ O! x8 ?$ e5 C" J! `! `
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 tvb now,tvbnow,bttvb) C0 ^) g- f F, J* K4 l, X
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 公仔箱論壇- \( T" w% P+ O" _3 }
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
) T& M. V* B; w0 S+ E, R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* J' ^4 j6 Z6 X
名 樓 酒 家 ( |+ W/ }. i8 s" ~' R1 O) m _
營 業 時 間 ： 6:30am-1am公仔箱論壇# D% Z& z& ] K+ b5 k
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
3 ?1 l! e' y& u' Q# [4 a5.39.217.76交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y3 K* J( @, W4 X# q# z
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
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綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
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% Y1 y P, f1 {; h公仔箱論壇搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。5.39.217.769 `( L5 `# L" [ j3 ]( B1 p+ y& q
: n: r4 M+ n3 w( U+ M, v( O* h5.39.217.76別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
- L( u9 C- U, m9 U* l. @tvb now,tvbnow,bttvb這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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