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4 B( P7 S% w6 N7 P, B" f6 b5 W5.39.217.76材 料$ @0 ^; i: F, K: M T- k( `
青 尖 椒 3 隻 、 凉 瓜 1/2 條 、 四 季 豆 10 條 （ 切 段 ） 、 雞 柳 110 克 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 薑 片 少 許 、 雞 湯 適 量 、 乾 葱 少 許 公仔箱論壇4 n7 `" V) W$ p+ _8 W$ o: ]
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) p( |3 H* K+ j9 p& _醃 料tvb now,tvbnow,bttvb; e/ i- D0 l* Z# n5 o: W `+ m
生 抽 / 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙
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調 味 料
+ O, X( O* {3 }) ZXO 醬 / 豆 瓣 醬 / 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 紹 酒 1 湯 匙 、 蠔 油 2 湯 匙* F& q! W: ^ E
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做 法
8 \' G1 L+ d2 c0 \5.39.217.761. 將 青 尖 椒 切 去 頭 ， 起 瓤 去 籽 ， 斜 切 成 細 件 備 用 。 ' C* E% y: J) e L4 X, {; u
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2. 凉 瓜 去 瓤 和 籽 ， 切 片 備 用 。
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* S1 i; ~$ o" I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒 滾 油 至 約 80 ℃ ， 放 入 凉 瓜 、 四 季 豆 和 青 尖 椒 ， 泡 油 至 青 尖 椒 呈 虎 紋 狀 ， 撈 起 所 有 材 料 瀝 乾 油 備 用 。
0 R% q. D7 ^! A* j( K, Y0 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* b! K) ]' A- X' T s4 {$ ]
4. 雞 柳 加 入 醃 料 ， 拌 勻 醃 30 分 鐘 ， 然 後 放 入 約 80 ℃ 的 油 內 拉 油 備 用 。 ( A- f# f7 V+ X! {( G( p
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5.燒 熱 鑊 下 油 ， 先 爆 香 蒜 茸 及 乾 葱 ， 再 下 豆 瓣 醬 、 XO 醬 、 紹 酒 及 薑 片 ， 將 雞 柳 回 鑊， 注 入 雞 湯 再 下 （ 3 ） ， 然 後 加 入 鹽 、 糖 及 蠔 油 炒 至 略 為 收 乾 水 即 可 上 碟 。
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9 p8 A- S9 a9 S4 ]4 l# }3 m6 l貼 士tvb now,tvbnow,bttvb0 l7 l+ a+ b& |7 }. W, k
雞 肉 拉 油 時 油 溫 不 要 過 猛 ， 避 免 雞 柳 炸 得 太 乾 身 。
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發表於 2009-4-28 02:21 PM
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