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. ?* h& a' [4 z/ ], z公仔箱論壇材 料
( N: F L# z; ^& u) V3 U公仔箱論壇蝦 仁 1/2 斤 、 粟 米 粒 1/2 杯 、 肥 豬 肉 2 両 、 鹽 少 許 . e! z4 @& n7 F! r# R, H: W D
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醃 料
! R( A0 G5 Q- Z+ z) M& v% m/ o+ G薑 汁 1/4 茶 匙 、 鹽 1/2 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 蛋 白 / 生 粉 各 1 湯 匙 0 d, l( a) Q" z3 w) D
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0 p. h7 H& D- @0 H! g( i7 xtvb now,tvbnow,bttvb芡 汁 料公仔箱論壇5 X# c( M3 S9 R, H
蛋 白 1/2 隻 、 上 湯 1 碗 、 生 粉 水 1 湯 匙 、 鹽 / 胡 椒 粉 / 糖 各 少 許
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb8 [& O! f8 V' s- b
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1. 蝦 仁 加 少 許 鹽 擦 勻 全 身 ， 放 入 雪 櫃 雪 半 小 時 ， 洗 淨 瀝 乾 水 ， 用 菜 刀 拍 扁 ， 與 肥 豬 肉 一 起 剁 爛 成 茸 ， 然 後 加 醃 料 搓 至 起 膠 ， 醃 15 分 鐘 。 3 n( R9 F" G: l# Y5 A3 ?
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2. 將 適 量 蝦 膠 放 入 掌 心 ， 利 用 手 的 虎 口 位 將 蝦 膠 唧 起 成 圓 球 ， 放 上 粟 米 粒 滾 一 滾 ， 令 蝦 丸 平 均 黐 上 粟 米 粒 後 放 上 碟 ， 隔 水 蒸 10 分 鐘 。
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6 U* y7 y8 d2 U, j公仔箱論壇3. 燒 熱 鑊 加 上 湯 及 生 粉 水 煮 滾 ， 加 鹽 、 胡 椒 粉 及 糖 調 味 ， 加 入 蛋 白 後 熄 火 ， 推 成 蛋 花 ， 淋 在 蝦 丸 上 即 成 。
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若 想 粟 米 在 蝦 丸 上 黐 得 更 牢 固 ， 可 在 滾 上 粟 米 後 再 用 力 壓 一 壓 ， 蒸 熟 後 也 不 易 甩 掉 。
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發表於 2009-4-17 02:03 PM
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