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材 料公仔箱論壇) {* T6 g, S* i. b" x' j3 u
鮮 淮 山 1/2 支 、 雲 耳 1 両 、 冬 菇 4 隻 、 鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 蒜 片 適 量 、 葱 1 棵 （ 切 絲 ） 、 京 葱 1/2 棵 （ 切 絲 ） 、 雞 湯 1 杯
" T0 v( [7 l0 L& L公仔箱論壇公仔箱論壇( I0 b0 T t1 D* | K+ c
. W) c- h5 `+ h6 i2 d) ptvb now,tvbnow,bttvb調 味 料0 v) e7 A Y5 _2 M e
蠔 油 4 1/2 茶 匙 、 糖 / 鹽 / 酒 各 少 許 、 油 適 量
$ \% ~ \8 @/ U' a7 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?3 W- x6 n8 Q4 m6 d7 {4 u7 J+ Q2 Q
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0 ?! s' h$ Y- d5 r公仔箱論壇1. 冬 菇 浸 軟 切 片 。 雲 耳 浸 水 半 小 時 後 洗 淨 。 戴 上 膠 手 套 ， 刨 去 淮 山 的 皮 ， 切 件 後 浸 鹽 水 10 分 鐘 。 5.39.217.76% L8 ~+ d5 N6 W& u+ d, C7 N% H+ d
$ }' I, m4 n6 @5 b( ^5 G) ^$ _5 ?公仔箱論壇2. 鹿 筋 撞 入 熱 水 ， 隔 水 備 用 。 5.39.217.760 d% i: c' H7 C# Q* [
+ F; [( p6 \% F: vtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬 菇 及 雲 耳 放 滾 水 中 汆 燙 至 滾 起 ， 再 放 入 鮮 淮 山 汆 水 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _8 o1 ~/ C f% h1 G% O/ W6 z
' M& P6 {8 H/ f- B& |1 X0 b5.39.217.764.燒 熱 鑊 下 油 ， 用 中 火 爆 香 蒜 片 ， 下 三 分 一 份 量 的 蠔 油 ， 炒 勻 後 灒 酒 ， 加 冬 菇 、 雲 耳及 鮮 淮 山 炒 勻 ， 再 加 糖 、 鹽 及 半 杯 雞 湯 煮 至 汁 收 乾 ， 盛 起 備 用 。
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5. 另 起 鑊 加 油 ， 放 入 剩 餘 的 蠔 油 及 雞 湯 ， 炒 勻 後 放 入 鹿 筋 ， 灒 酒 後 加 鹽 及 糖 ， 煮 至 汁 收 乾 後 ， 加 入 （ 4 ） 、 葱 絲 和 京 葱 絲 ， 炒 勻 即 可 。
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. s0 @* g$ r8 W1 m' I貼 士tvb now,tvbnow,bttvb: `* |. }6 H2 Z! k# e7 M- ?' j% A* h; ~
鮮 淮 山 含 有 黏 液 蛋 白 ， 浸 水 可 以 去 除 部 份 ， 炒 出 來 比 較 爽 脆 。tvb now,tvbnow,bttvb% ?/ F) Z7 H, N6 o
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發表於 2009-4-14 02:26 PM
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