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材 料# O- u& C$ l2 Q9 ]9 h
鮮 淮 山 1/2 支 、 雲 耳 1 両 、 冬 菇 4 隻 、 鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 蒜 片 適 量 、 葱 1 棵 （ 切 絲 ） 、 京 葱 1/2 棵 （ 切 絲 ） 、 雞 湯 1 杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ [2 p7 L' G) n/ O
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. I9 Q) T7 _$ x- h ]) `& E0 b調 味 料
7 H9 @8 ?/ a/ K1 D) `! X0 p, y, x b公仔箱論壇蠔 油 4 1/2 茶 匙 、 糖 / 鹽 / 酒 各 少 許 、 油 適 量
2 l$ w; u4 V5 A! F; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y( G0 p. d6 m6 j2 c* R; X. q
公仔箱論壇/ g4 G( V, G7 W* p' m2 a
做 法
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, ]! ^( M% c: f. [8 l- ktvb now,tvbnow,bttvb1. 冬 菇 浸 軟 切 片 。 雲 耳 浸 水 半 小 時 後 洗 淨 。 戴 上 膠 手 套 ， 刨 去 淮 山 的 皮 ， 切 件 後 浸 鹽 水 10 分 鐘 。 公仔箱論壇9 J2 X7 W" c1 E H3 Q9 P7 p* Z
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2. 鹿 筋 撞 入 熱 水 ， 隔 水 備 用 。 1 {! [6 U& U% C
: ^5 }) |6 @* t' x* c: d. E: k3. 冬 菇 及 雲 耳 放 滾 水 中 汆 燙 至 滾 起 ， 再 放 入 鮮 淮 山 汆 水 ， 撈 起 備 用 。
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4.燒 熱 鑊 下 油 ， 用 中 火 爆 香 蒜 片 ， 下 三 分 一 份 量 的 蠔 油 ， 炒 勻 後 灒 酒 ， 加 冬 菇 、 雲 耳及 鮮 淮 山 炒 勻 ， 再 加 糖 、 鹽 及 半 杯 雞 湯 煮 至 汁 收 乾 ， 盛 起 備 用 。
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% |3 q. P3 p8 j+ j" `! y, ~0 b5.39.217.765. 另 起 鑊 加 油 ， 放 入 剩 餘 的 蠔 油 及 雞 湯 ， 炒 勻 後 放 入 鹿 筋 ， 灒 酒 後 加 鹽 及 糖 ， 煮 至 汁 收 乾 後 ， 加 入 （ 4 ） 、 葱 絲 和 京 葱 絲 ， 炒 勻 即 可 。! Z1 R7 W+ }$ Z) \( V* I
" B8 n+ p* D9 E5 ?0 r公仔箱論壇3 ], C3 ]1 {+ O% S
貼 士% }$ }8 \4 P% J& P' l$ s
鮮 淮 山 含 有 黏 液 蛋 白 ， 浸 水 可 以 去 除 部 份 ， 炒 出 來 比 較 爽 脆 。
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發表於 2009-4-14 02:26 PM
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