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材 料
1 k" g! t8 I/ q" H+ b7 {, X香 葉 碎 / 芫 荽 碎 各 60 克 、 中 筋 麪 粉 3 碗 、 滾 水 1 碗 、 冷 水 1/2 碗
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0 ~* a. u1 D' H" w. J調 味 料5.39.217.763 T g6 Q, L; H3 B; Q. x
椿 油 2 湯 匙 、 味 椒 鹽 1 湯 匙
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6 {' n6 B8 q/ _- s5 L8 C做 法5.39.217.76$ e F; F! v. S+ R6 k: X# i
1. 將 香 葉 碎 、 芫 荽 碎 、 味 椒 鹽 及 椿 油 撈 勻 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb% o& m+ n8 W$ ?( b# E) S& Q* h% ]* r
7 s4 j$ b5 {0 {$ l9 i& x2. 麪 粉 放 入 大 碗 中 ， 逐 少 加 入 滾 水 ， 搓 成 粗 粉 粒 狀 ， 然 後 再 逐 少 加 入 冷 水 搓 揉 成 麪 糰 ， 放 入 已 掃 了 油 的 食 物 袋 中 ， 置 室 溫 30 分 鐘 。 公仔箱論壇6 I' K ?* Z$ F2 A$ F
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3. 將 麪 糰 切 開 為 4 份 ， 約 網 球 般 大 小 ， 在 砧 板 撒 上 麪 粉 ， 放 上 麪 糰 並 壓 扁 。 ' a. m! |/ H3 |) Z& x1 u
$ u T$ o" o, g$ A' E6 S \5.39.217.764. 擀 麪 杖 亦 撒 上 麪 粉 ， 然 後 把 麪 糰 輾 平 ， 放 上 2 湯 匙 （ 1 ） ， 將 麪 糰 上 下 左 右 向 中 間 摺 起 ， 重 複 此 動 作 3 次 ， 然 後 用 手 壓 平 。 5.39.217.763 e9 K" I9 E ~( w* x3 R; o- j
5 \" |& x/ J7 K5. 在 平 底 鑊 加 少 許 油 ， 放 上 香 葉 餅 ， 用 中 火 煎 熟 ， 一 邊 煎 一 邊 按 壓 ， 餅 越 薄 越 香 脆 ， 當 兩 面 都 煎 至 金 黃 色 ， 即 可 上 碟 切 件 。
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用 熱 水 搓 麪 粉 的 做 法 叫 燙 麪 ， 多 會 用 來 做 煎 或 炸 的 麪 食 ， 因 做 出 來 的 麪 糰 會 較 軟 熟 。5.39.217.764 y7 ]& d5 v! t/ b
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發表於 2009-4-6 12:50 PM
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