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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ ; z) s8 ^& a$ O! ~. p
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火山石串燒玩真火

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）

牛脷：tvb now,tvbnow,bttvb* d8 b5 b- s% f5 z! T

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。

秋葵：5.39.217.764 F1 J! h0 L9 S! [) e' t

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。; M7 m, ^' K# o( j( J( y/ B' r

日本番薯：公仔箱論壇$ O. g, v( m6 C( p- V

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。8 S( S9 p* \4 h
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日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。公仔箱論壇 Y) B* a5 L; ]2 d' i2 I* z

煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！) z9 W2 U& c% C6 B- x

大葱豚腩：

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：公仔箱論壇- c7 ~ {% u4 b7 d# a+ i

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。+ C+ Z% n: c- x/ L

魷魚鬚：公仔箱論壇2 V3 ?( ?7 ^/ q- R/ d7 {

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配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。公仔箱論壇3 I4 e. ^; p/ m" T0 I

黑豚肉蘆笋卷：tvb now,tvbnow,bttvb' f$ f* `; [2 _4 P0 I; J* r

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。公仔箱論壇1 [8 j+ i) l: P! F

雞腎：

明火燒後無變韌，加燒汁更美味。' f9 h: v% {( _) a
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雞胸軟骨：" G/ C5 S) F/ K! B) x

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。
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雞翼：

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！
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鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 {; S- O) i# `, S( C/ p
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青口：5.39.217.764 m$ }2 n" E W* y& ~7 K5 u

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。

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石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）公仔箱論壇0 t: D6 t) y) U0 ?  Q$ @1 c* r
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咖哩豚肉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 v2 z! r2 F$ M& i
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。tvb now,tvbnow,bttvb2 s0 _2 ~. w% p' E

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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。公仔箱論壇( s+ [# c6 S F3 A4 G9 E s

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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。 ~; ?7 R3 x# F6 T
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：( W5 [8 r+ U L# z
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. D/ B% b9 r1 x. X
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七味蓮藕吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb0 `, g5 a9 `7 ~ d0 c# `
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。
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枝豆豚肉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& T( \& \( q. f. K2 C% p
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。公仔箱論壇3 M4 V) o4 ~* {6 c( _5 @; |: H
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芥末蘆笋豚肉棒棒：tvb now,tvbnow,bttvb9 D7 F6 j7 Z7 G( G6 X5 {" @; s
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。公仔箱論壇0 q. M6 a* s n0 [

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豚組（銅鑼灣）公仔箱論壇2 B& G4 [# z# l% I' V! n

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