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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 顯示全部帖子

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n" U5 K! M' e- z2 R
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火山石串燒玩真火

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& f5 {) w6 d, ~) ]( {

牛脷：

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。! U' j# ~7 z' `+ p; d* W( k0 D
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秋葵：

日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：公仔箱論壇) j" Z) h0 S0 R. h! {; Q& T0 s

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。7 q5 v% \- i, I) `% R

日本里芋：

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。& K2 r: {# v# w G# J' _

煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！
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大葱豚腩：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" }; Y! b8 ?) c

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：

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一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。tvb now,tvbnow,bttvb3 F# G! }: c, w
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魷魚鬚：

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。5.39.217.76* J1 W/ u+ [5 s- P! R( P$ `

黑豚肉蘆笋卷：

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肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。

雞腎：tvb now,tvbnow,bttvb4 }% z- h! P/ m( _: q |

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。公仔箱論壇6 u8 G% ?. @ ^
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雞胸軟骨：

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。公仔箱論壇, c8 @7 W1 A$ F- y$ D; E9 Z7 `
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雞翼：

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 O) ^$ L2 N* w1 f, }, [

鮮冬菇：

冬菇燒烤後，菌香更突出。

青口：

高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。
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石火燒（尖沙嘴） ! f, _ H. M+ I c! e

人氣吉樂餅薯不簡單tvb now,tvbnow,bttvb: Y- M2 t# m& f
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）! T- {: ]3 P6 C- C/ w
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。5.39.217.76$ T2 H" F# L# ^! A! c1 D

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb+ u% H: P: S# b
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |% N6 K: {' u& ?
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。  R) {9 A' v& p4 ?8 I( f" {
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香芋南瓜吉樂餅：5.39.217.76% \- _2 R( [, q2 O/ E6 z% Z9 ?
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：公仔箱論壇% i5 |6 A* D$ l' A9 y$ ]. H L* f
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。公仔箱論壇4 P( k* V4 d+ Q. n* F! t; W) G

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七味蓮藕吉樂餅：
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。

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枝豆豚肉吉樂餅：5.39.217.76( w' o @3 S# ^' j/ V
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。
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芥末蘆笋豚肉棒棒：
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。

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豚組（銅鑼灣）

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