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發表於 2009-3-26 12:50 PM | 只看該作者

[食肆地點] 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！ p1 d! Z7 B' t% O# @" ^$ M1 B

火山石串燒玩真火

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。
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做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）
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牛脷：

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用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。
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秋葵：

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。

日本番薯：

如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。公仔箱論壇/ H# G0 k& r1 u) d0 P0 F2 l

日本里芋：tvb now,tvbnow,bttvb# _5 Q$ E2 m' ?

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爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！
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大葱豚腩：

大葱香，豚腩肉香脂肪夠。

煙肉車厘茄：

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。
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魷魚鬚：

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。5.39.217.76$ ~; D) o) V9 F- |: `+ M. a

黑豚肉蘆笋卷：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d- ?4 A: l) r- N# Q

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。
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雞腎：5.39.217.76# D7 B6 Y1 A* F$ }; O: ?. K

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。
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雞胸軟骨：

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。

雞翼：

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燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! \/ i' Z7 m6 V& O3 T: J

鮮冬菇：

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冬菇燒烤後，菌香更突出。

青口：

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。

石火燒（尖沙嘴） ' n0 V+ y- y  X+ @) I
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人氣吉樂餅薯不簡單
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。5.39.217.76: {2 q  q+ P3 i3 m
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泡菜豚肉芝士吉樂餅：
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。0 \0 Q5 T4 f$ P3 I4 y6 P; e
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ r0 s3 `1 h/ u* l( q, a" Z' q
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。
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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb/ t7 Z9 m9 _& i5 h) S; d @
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京葱大蝦忌廉吉樂餅：5 G. Y6 W) @6 x5 n( c5 _/ m
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。5.39.217.76, i: [% y4 ^+ \- n
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七味蓮藕吉樂餅：: K6 R* {- Z4 z R! |! K# A2 U
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。
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枝豆豚肉吉樂餅：tvb now,tvbnow,bttvb. q0 w Z2 T' l' F8 { [" V
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。; q0 c Y/ j5 G2 F: _$ E

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芥末蘆笋豚肉棒棒：tvb now,tvbnow,bttvb' s- G4 }( @* R! \, h7 }
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。