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石 林 豆 花 米 線 $26 米 線 混 和 豆 花 ， 滑 溜 可 口 ； 不 太 辣 ， 鹹 香 惹 味 。
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+ V# Q' m6 X1 o" E雲 南 米 線 勁 hit ， 已 是 十 年 八 載 的 事 了 。 公仔箱論壇5 E8 |) | V7 K4 Z1 N
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只 是 滿 街 的 雲 南 米 線 ， 個 個 說 自 己 正 宗 ， 但 十 居 其 九 都 做 到 好 似 港 式 車 仔 麵 一 樣 。
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t0 m$ X5 g# B9 C, E# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直 至 最 近 ， 雲 南 米 線 終 於 起 革 命 ， 幾 間 新 開 的 米 線 鋪 ， 師 傅 不 是 雲 南 人 ， 就 是 曾 赴 當 地 取 經 ， 以 正 宗 口 味 ， 抗 衡 歪 風 。
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一 副 茶 餐 廳 格 局 ， 乾 淨 企 理 。
% H5 M, S3 g f& q) n( \7 Q. h' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# H$ c" }) ~0 `% _3 V. ?4 t* a" j
) s6 _+ j$ a) ~石 林 涼 拌 米 線 $26 拌 以 青 瓜 、 筍 絲 ， 清 新 開 胃 ； 米 線 灼 後 需 座 冰 成 凍 麵 ， 柯 打 要 等 。
" x2 d0 J7 T6 J* E! y6 |6 T0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ b6 R- M N! s9 h6 D
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老 闆 兼 大 廚 祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 自 小 在 雲 南 長 大 ， 對 烹 調 很 有 原 則 。
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老 闆 之 一 Tom Tom 說 豆 花 米 線 香 港 少 有 ， 加 上 夏 天 就 到 ， 相 信 定 必 大 受 歡 迎 。
7 e9 F8 {/ ^+ i; L$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆 花 米 線 ， 雲 南 自 古 已 有 ， 屬 街 頭 小 吃 。 公仔箱論壇6 `) {, _3 ^: {, H9 B8 I1 I4 u3 a$ {
2 p+ L1 ~& t) n9 ?8 E1 m7 A把 豆 腐 花 、 辣 醬 和 米 線 混 起 來 ， 豆 花 的 凍 、 辣 醬 的 燙 、 米 線 的 韌 ， 形 成 一 種 獨 特 的 口 味 。
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年 前 旺 角 大 救 駕 ， 也 有 正 宗 豆 花 米 線 。 可 惜 店 子 近 日 已 關 門 ， 豆 花 米 線 成 絕 響 。 直 至 這 雲 南 石 林 米 線 掂 在 灣 仔 出 現 ， 才 重 現 這 難 得 一 見 的 風 味 。
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- Z: [/ n) j! E) r, Q3 \( i5.39.217.76小 鍋 米 線 $22 叫 小 辣 ， 湯 頭 已 紅 得 嚇 人 ； 辣 味 偏 香 而 不 霸 道 ， 辣 得 過 癮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k w' e3 e8 Q& A
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涼 拌 蓮 藕 $26 選 用 老 藕 切 薄 片 ， 加 入 麻 辣 醬 炒 ， 超 爽 口 ， 愈 食 愈 辣 ， 愈 辣 愈 吃 上 癮 。
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, o) p+ J8 G& l5 q# U6 Q& [5.39.217.76才 開 業 兩 個 月 的 雲 南 石 林 米 線 掂 ， 一 如 其 名 ： 「 掂 」 ！ 即 使 開 在 灣 仔 內 街 ， 早 晚 人 山 人 海 ， 一 雷 天 下 響 ， 全 因 兩 個 字 ： 正 宗 。
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h/ W( b( M- N: v! ltvb now,tvbnow,bttvb老 闆 兼 大 廚 ， 自 小 在 雲 南 長 大 ， 對 雲 南 米 線 ， 有 種 莫 名 執  。 他 本 可 賣 過 橋 米 線 ， 但 見 港 人 怕 雞 油 ， 寧 可 不 賣 。 做 豆 花 米 線 ， 也 相 當 有 性 格 ，半 點 不 遷 就 港 人 口 味 ， 他 覺 得 豆 花 米 線 不 辣 不 好 吃 ， 就 連 客 人 要 求 走 辣 也 不 准 ！ 5.39.217.762 L9 ^# M& t3 @/ W: K7 W
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這 豆 花 米 線 ， 除 了 米 線 、 豆 腐 花 ， 還 有 花 生 碎 、 酸 菜 、 韭 菜 、 芽 菜 和 辣 醬 ， 可 涼 食 或 溫 食 ， 前 者 米 線 淥 好 用 冰 座 ， 吃 時 混 上 豆 花 及 配 料 ， 感 覺 凍 冰 冰 。 後 者 趁 米 線 灼 好 還 熱 時 便 下 豆 花 配 料 ， 吃 時 微 溫 ， 是 另 一 種 感 受 。
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撈 勻 送 入 口 ， 感 覺 很 複 雜 … … 一 朕 腐 乳 般 的 幽 香 ， 夾 一 股 酸 辣 和 花 生 碎 、 酸 菜 的 惹 味 徐 徐 湧 來 … … 嗆 ！ 冰 凍 的 豆 花 ， 稍 稍 又 中 和 了 辣 度 ， 配 爽 滑 的 米 線 ， 很 好 吃 。 公仔箱論壇& H* f9 `0 ?7 [% h! V7 g9 w& j, B
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都 說 大 廚 對 雲 南 有 一 份 執 ， 除 了 米 線 用 較 煙 韌 的 江 西 貨 外 ， 自 家 醃 製 的 酸 菜 、 自 家 炒 的 辣 醬 ， 全 用 雲 南 原 材 料 ， 正 宗 得 很 。
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; x2 i3 c3 X; Z小鍋 米 線 也 做 得 出 色 ， 分 酸 辣 和 麻 辣 ， 湯 面 滿 佈 赤 紅 辣 油 ， 未 吃 已 教 人 汗 珠 直 冒 ， 吃落 辣 到 眼 淚 都 標 出 來 。 可 選 大 中 小 辣 ， 注 意 分 級 和 一 般 雲 南 米 線 比 ， 要 辣 多 一 級 。
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連 小 吃 也 正 宗 ， 麻 辣 豬 肚 、 涼 拌 黃 瓜 、 口 水 雞 翼 、 涼 拌 蓮 藕 ， 應 麻 的 麻 、 應 辣 的 辣 。 即 使 不 辣 的 白 菜 餃 也 很 好 吃 。五 大 傳 統 雲 南 米 線雲 南 米 線 ， 是 雲 南 傳 統 小 吃 ， 少 說 也 有 兩 百 年 歷 史 ， 可 湯 可 拌 ， 食 法 多 變 ， 各 縣 各 鄉 也 有 自 家 風 味 ， 但 主 要 分 五 種 風 味 。
) e& h2 N4 T$ q) K8 }$ d9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 e0 H8 r+ u# ?" M1 {0 N- z
一、 過 橋 米 線 ： 滇 南 食 法 ； 湯 底 用 老 雞 、 豬 骨 熬 成 ， 湯 面 有 層 雞 油 ， 藉 以 保 持 高 溫 來灼 熟 食 物 。 配 料 、 湯 和 米 線 分 開 上 ， 吃 時 會 按 次 序 將 生 肉 、 雲 腿 絲 、 芽 菜 、 酸 菜 、腐 皮 、 生 菜 、 香 菇 絲 和 米 線 下 到 湯 中 ， 謂 之 過 橋 。
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二 、 小 鍋 米 線 ： 源 自 滇 東； 食 法 和 配 料 跟 過 橋 米 線 相 似 ， 但 將 米 線 和 配 菜 一 起 放 在 鍋 內 跟 上 湯 同 煮 ， 並 以 砂鍋 上 ； 另 加 酸 辣 醬 ， 傳 統 上 比 過 橋 米 線 辣 而 濃 味 。 公仔箱論壇4 F7 U# _/ f. p; {1 |3 W' v
' H" U% Y4 @2 U, `- Stvb now,tvbnow,bttvb三 、 豆 花 米 線 ： 據 說 是 昆明 的 街 頭 美 食 ， 於 微 溫 的 米 線 上 鋪 有 豆 腐 花 、 辣 醬 、 芝 麻 、 芽 菜 、 酸 菜 、 韭 菜 ， 吃時 拌 勻 ， 不 放 湯 ， 整 體 辣 度 一 般 ， 入 口 綿 滑 。
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四 、 涼 拌 米 線 ： 屬 滇 西 風 味 ；米 線 灼 後 需 「 坐 冰 」 成 冷 麵 ， 跟 青 瓜 絲 、 甘 筍 絲 、 芽 菜 、 韭 菜 、 酸 菜 、 辣 醬 和 甜 醬拌 勻 來 吃 ， 集 合 了 冰 涼 的 鹹 酸 辣 滋 味 。
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, l- e; r+ ^% ^5.39.217.76五 、 帽 子 米 線 ： 通 行 全 省 ， 常 見 於 麵檔 或 小 販 檔 ， 是 最 家 常 的 食 法 ； 製 法 用 料 跟 小 鍋 米 線 相 似 ， 但 用 湯 碗 盛 載 ； 辣 醬 選擇 多 ， 鹹 甜 酸 香 激 辣 口 味 都 有 ， 倒 在 米 線 上 如 帽 子 般 ， 故 名 。
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雲 南 石 林 米 線 掂( m. \- F% l* T7 [9 i! p- v) }" q
營 業 時 間 ： 11am-11pm5.39.217.76/ F' r7 g- E+ Y# o3 E* j1 u6 t% S
平 均 消 費 ： $45 |
發表於 2009-3-22 07:39 AM
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