[中式食譜] 半 煎 煮 竹 仔 魚

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材 料
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沙 鯭 12 両 、 唐 芹 1 棵 、 紅 椒 1 條 （ 切 絲 ） 、 薑 絲 少 許 、 冬 菇 2 隻 、 蒜 頭 2 粒 （ 切 片 ）
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8 K# b2 @) m7 g; E2 U6 G8 D7 s. g調 味 料' \6 c/ U' _9 h3 a, U9 V1 z
魚 露 1 湯 匙 、 糖 1/8 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許 、 水 1 杯8 l+ ?0 `; m& `4 X  [# H0 e

" L3 ?0 b0 n. g做 法
; R+ {' A) ~% x. z7 b; [" q9 U公仔箱論壇1. 將 唐 芹 輕 輕 拍 一 拍 後 切 段 ； 冬 菇 去 蒂 後 切 絲 ； 蒜 頭 去 皮 後 切 片 。 ) W* x9 O, }- p1 R1 g8 ^6 a" h( B
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2. 沙 鯭 切 走 上 尖 刺 及 魚 頭 ， 洗 淨 備 用 。 0 v# G7 K, b) A$ s
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3. 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 沙 鯭 煎 香 至 金 黃 色 後 ， 下 薑 、 蒜 片 、 唐 芹 、 冬 菇 及 紅 椒 絲 炒 勻 ， 加 入 水 、 糖 、 魚 露 和 胡 椒 粉 煮 勻 ， 冚 蓋 煮 1 分 鐘 即 可 上 碟 。5.39.217.76: N, g# g: c* j8 h. B/ [- V

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蒜 頭 先 切 去 頭 尾 ， 再 用 刀 背 輕 壓 一 下 ， 就 可 以 輕 易 去 皮 。5.39.217.76) s  \8 Z. f3 o3 k, S