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8 V9 S+ F) w; d- g+ h6 f材 料
$ |3 c/ B3 N8 i }2 S! {冬 瓜 1 斤 、 火 腿 茸 1/2 湯 匙 、 蛋 白 1 隻 、 燕 窩 （ 濕 發 ） 1  、 上 湯 5 碗 、 鮮 荷 葉 1 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @7 k$ p, U* @9 ^
4 m+ [' x3 ]% _% [5 H. n1 {; H1 ?調 味 料
& c7 Z3 G) R8 ?" O5 [9 E: ~鹽 / 糖 各 少 許
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做 法5.39.217.76' w* ?4 F+ D. |4 l( a" A7 [0 E' o& |1 J
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1. 鮮 荷 葉 剪 成 圓 碟 般 大 小 ， 然 後  水 ， 鋪 上 碟 備 用 。 5.39.217.76) y5 n/ q5 C1 z) D7 w: G: h
# q0 X, R5 w! i" @" g公仔箱論壇2. 冬 瓜 去 皮 挖 瓤 後 切 成 絲 。 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 放 入 冬 瓜 絲 ， 加 鹽 及 糖 調 味 ， 煮 10 分 鐘 後 ， 撈 起 瀝  後 鋪 上 碟 。 5.39.217.76 M3 @2 C' j/ \* W" z
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3. 另 燒 熱 2 碗 上 湯 ， 加 燕 窩 煮 至 滾 起 ， 撈 起 瀝 水 後 ， 放 在 冬 瓜 絲 上 。 公仔箱論壇; o- i. h& ^' R6 [6 k# u3 H
4 ^6 j) q+ l+ y7 ~7 Z4. 將 餘 下 1 碗 上 湯 燒 滾 ， 加 入 蛋 白 後 轉 細 火 ， 見 蛋 白 開 始 凝 固 即 熄 火 ， 淋 在 燕 窩 上 ， 最 後 撒 上 火 腿 茸 即 成 。
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蛋 白 不 能 太 猛 火 ， 否 則 變  影 響 質 感 。
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發表於 2009-3-6 05:36 PM
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