荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。' r$ N& I' d \9 t4 d
& p! `! I; }4 M& b4 Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L6 y/ `8 U7 w1 o/ [" z
' j9 K8 Q' h5 A1 c M
薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _$ h3 h4 C. k- j* }, W
在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
3 Y1 V( U0 O) y6 ^7 \. b3 a" }' Z5.39.217.76. g# Z; Z; _: F- L6 N
/ P; z3 `3 ?& Y; Q% w公仔箱論壇炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
$ o$ ?! U4 H" S
8 [; o: H" e' @8 N9 u' x. itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: w! d( C# c- j. {, f: E
: I8 T+ \0 {9 n+ M" F
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。
, U% c/ B2 E5 l& k$ T7 }
9 a: }- U! j1 ~公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# J0 l# c/ X% v4 X
tvb now,tvbnow,bttvb( _" ?: X9 f( d! z
乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p7 B$ j9 ~: b. p5 h
! [8 y+ ?6 \9 \! ] 5.39.217.76" A, e9 M% H" \4 R! {! L
tvb now,tvbnow,bttvb8 {6 c. A, R* z6 x, S7 A
四 種 薯 條 四 種 名 堂
: p y7 D2 B. ~5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 0 `0 t G# [3 A! J+ o( U3 N. X
9 l) z0 r" M6 K' ^9 t$ \' Z. X5.39.217.76不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。
- E# t" [ ~; P2 N2 a- m7 {9 E公仔箱論壇" X x8 w! W5 j7 |
第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。 公仔箱論壇% k- q# o# Q; x( J2 M6 v9 j% E
3 I& C7 g* |% y/ e; ?7 ~" r第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。 5.39.217.766 j( z, y5 P7 [$ M. D) d9 T
公仔箱論壇$ Q O1 @; F' f
第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 J9 D \% p' B* O
8 W' S% h" }8 W: I: z, j3 k第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 5.39.217.76& i: {1 m# N% Z# Z8 _
3 j/ `% m' C. \) H公仔箱論壇不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 公仔箱論壇+ e! Q: \! G, V6 g
公仔箱論壇* E6 |3 d' N2 B$ c
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。& E( L9 Y% F1 L1 B; M
1 @9 V2 i, B( `$ Z) Q5 }# ^* }慢 煮 + 快 炸
2 ?# ?- `4 F& U. E* N難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
8 N9 d9 L5 d) q& J9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j5 u4 T/ A: U! y. C; y7 U( K
法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
, j. c/ o) ]6 A/ _6 W# [' mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ?# h$ v" h0 }" s
再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。5.39.217.76: Y, k; [6 }% @: G2 ~3 }9 A
9 {6 o5 g* {9 x( X) e* h6 U/ g
; A$ b- @5 I1 G, V3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 r' ^, m3 _' \$ W7 |% O. E5.39.217.76
6 B' O- S8 ?" ~! A公仔箱論壇Spoontvb now,tvbnow,bttvb' s( \4 L: ~6 ?' {4 R" p6 g" L1 {4 _
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
. V, z( b" z0 m, F1 t7 _$ s/ l公仔箱論壇平 均 消 費 ： $1,0005.39.217.76- ?% I3 ^! c3 l; P
% f8 E5 ~: L+ u公仔箱論壇薯 條 變 形 記
) H" l6 {6 q9 F- Z, l$ _" h1 M& \甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]5 C) R q# {& s- ~
* S) |5 u* i0 F& ^公仔箱論壇原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
8 J7 [ k7 j5 n/ P9 Y7 W5.39.217.76
3 B( V/ z' h0 c$ ?6 L$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y+ ?* x2 G) n% d9 C' p* Z' B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; `- ]' s \: L0 y
美 國 漢 堡 與 幼 薯 條公仔箱論壇# `6 [' C; Y/ q' L
上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。
; U' S+ K) C% X- J在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~: X0 P1 H5 b$ V, Q: i1 K
" @) v8 I0 m5 {2 {% ]+ {8 v% ]
Fatburger+ [1 B/ s6 S. s% s% X+ H& j
平 均 消 費 ： $801 v6 l9 f8 X7 C$ S
/ T. t% _- p; Z2 x! P0 w3 z& ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; h' j9 D% z s: |; I8 \
 6 y7 V: Y4 f& ~" x& e! Z
% J0 L, x7 a" |( M/ V公仔箱論壇炸 薯 條 $10/ 碟5.39.217.76* Q1 m# k" B) E* c' ^$ T) X4 X
- d6 g7 K, Q5 Y$ A- R7 u6 e+ f7 h
0 M) z& I5 e2 E" t( g, h1 F$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ A" y' m9 f9 {! Z
本 地 波 浪 薯 條公仔箱論壇, L# N3 L4 i7 Y7 N7 @
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。 tvb now,tvbnow,bttvb. g& w$ P" m# n& v* o) u/ v% c
其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。
3 V% {' |4 U$ xtvb now,tvbnow,bttvb
+ |. B- s" A( htvb now,tvbnow,bttvb時 新 快 餐 店
# b& O0 c v0 O1 O; |2 ~4 K1 x6 |tvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： 30
4 c. Z+ q1 D& R; m! R9 t5.39.217.76法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330
& b7 J' C6 Q: n, p
' X" y" l1 j- {$ q! b1 l! x* m公仔箱論壇
: b9 S- a) f6 P8 H4 k: n) d1 t4 x
超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
1 h# W# c) w4 z5.39.217.76吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ，
. g% l8 D9 d' x( v! z4 v7 j像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
' u/ d- O: @6 O; v* l2 g) p& ?* c( atvb now,tvbnow,bttvb
( t- B6 m' V0 W3 t3 V6 W& b6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spoon5.39.217.763 T1 W2 \6 @; D8 G
平 均 消 費 ︰ $1,000tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ y! z% i7 j
脆 薯 角 $22公仔箱論壇: {8 r& c+ b2 C& x
. a/ R4 j; n# a- P1 i公仔箱論壇
! e" }3 U' `5 j7 B) E8 B7 Q. C5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w0 V$ e# b' K# I# Y" a0 ~) L
香 辣 炸 薯 角公仔箱論壇 ]2 X5 L, P$ m9 O3 i
薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 ( G" r, a1 F, {4 d0 K. ]! e
5 w5 e, w1 c! @; t8 s5 O9 c
它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 5.39.217.76# t' k. `6 k1 Q6 n9 E! m0 \
4 G4 f# J* u- i3 q! T有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
3 c. v8 ?7 u. C4 A; btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ i' t7 w/ ?9 E U8 T
煙 肉 芝 士 薯 皮 $45
9 X" u# [$ m5 T) Q5 T$ m$ v- t5 dtvb now,tvbnow,bttvb2 N2 w" k" M8 h/ J) t; a! q
* f: M% F; } I5 x0 k公仔箱論壇/ L& ~8 j* A0 k
足 料 脆 薯 皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 _/ u( h7 _% {* T
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。
. r2 w/ R' k% ^" f5.39.217.765.39.217.760 y1 P& M7 W( y: v2 k
Burgeroom3 ^9 C* v% C& u4 P
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 