荷 蘭 特 級 牛 柳 拼 煎 鴨 肝 配 松 露 菌 汁 伴 法 式 炸 薯 $710 牛 柳 和 法 國 鴨 肝 味 道 鮮 絕 ， 以 新 橋 薯 條 作 伴 更 是 完 美 。 薯 條 經 過 慢 煮 快 炸 ， 外 層 金 黃 ， 內  的 薯 仔 超 乎 想 像 地 鬆 軟 入 味 。
* u7 h4 ], ^- A9 | y4 Q4 \) g公仔箱論壇
" K5 a% l# }: Z1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I4 }, [: `7 v G7 t1 l公仔箱論壇
' T2 o, o( N: c/ I2 m' V( |薯 條 是 比 利 時 人 發 明 的 。 但 是 ， 當 炸 薯 條 傳 到 法 國 ， 法 國 人 將 精 工 打 造 的 精 神 發 揮 在 其 中 ， 力 量 非 同 小 可 。
; G6 U0 ^$ u6 Y$ Gtvb now,tvbnow,bttvb在 法 國 ， 單 是 炸 薯 條 已 可 以 按 粗 幼 度 分 四 種 之 多 ， 各 有 名 堂 ， 連 尺 寸 也 有 規 定 。
2 ~8 W7 C! E, U1 E公仔箱論壇5.39.217.764 e, h0 B @* T) J" P
6 \5 j, z% C3 ?. \# e. _- C3 C! ?3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 尺 寸 為 1cm X 1cm X 7cm 。
' u& \7 D7 C1 p2 K) {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `: K3 j( \. m. Z% [* c
! S3 d' n* G& [# {0 m" I' a! h) C) ?% X" p
火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 顧 名 思 義 ， 每 條 只 有 7mm X 7mm ， 幼 細 如 火 柴 。8 K8 `5 G( n( o, d f' F
! l# n7 t# S( O/ i, }
 4 f+ H/ [- s5 E
7 W9 A% t- l& ~' u' w乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 如 乾 草 或 鞋 帶 般 幼 細 ， 只 有 3-4mm 。. o: b$ Q: v2 T% R* A
: R! n( R8 g3 @5 M2 h6 \公仔箱論壇 公仔箱論壇7 J3 c. x# m7 K1 ~) F& f( G! e" ^
公仔箱論壇# Q* j* E! b6 k' T. m0 w5 b
四 種 薯 條 四 種 名 堂" T' U, v! W) F9 e' H
法 國 人 吃 牛 扒 必 定 伴 薯 條 ， 所 以 它 在 當 地 又 有 steak fries 之 稱 。 8 _& x3 t" H/ Z2 ?' T$ ^
2 H% b, {/ J# i3 D2 P! {6 b6 D不 過 很 少 人 知 道 ， 它 有 四 個 版 本 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d0 G$ _1 I6 P, j' a7 |
. i5 s. M' y5 q* }$ S第 一 種 ， 名 為 新 橋 薯 條 (Pommes Pont-Neuf) ， 是 四 種 薯 條 中 最 粗 身 的 ， 約 1.5cm 粗 ， 長 7cm 。 因 粗 壯 如 塞 納 河 上 新 橋 的 石 柱 而 得 名 。
! H. e6 k- D1 X2 w- c9 Q- D公仔箱論壇0 Z- L" p8 e6 h0 \; Y
第 二 種 ， 炸 薯 條 (Pommes Frites) ， 1cm 粗 。
0 E+ S& z4 m, V! {7 o! O
5 l% C- o8 X5 V% o7 b/ Z公仔箱論壇第 三 種 ， 名 為 火 柴 薯 條 (Pommes Allumettes) ， 粗 7mm ， 幼 細 如 麥 當 勞 的 炸 薯 條 。 # M4 Z, l2 I" y# `3 }! L
6 N" n2 b( r0 G* _) }* o: t
第 四 種 ， 名 為 乾 草 薯 條 (Pommes Pailles) ， 每 條 粗 幼 3-4mm ， 異 常 地 纖 幼 。 至 於 在 何 時 用 哪 一 種 並 沒 有 規 定 ， 視 乎 每 家 餐 廳 廚 師 的 喜 好 。 tvb now,tvbnow,bttvb& d% W: v0 d) @, D$ \
5.39.217.76- ]+ F7 l2 i! \! a) d* J; o7 {
不 過 現 時 在 法 國 ， 已 很 難 在 一 間 餐 廳 找 齊 以 上 四 種 法 國 薯 條 。 - A$ {+ m) v+ y$ k Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q9 g) n; P, v+ o: F4 Q4 {
最 普 遍 的 是 第 二 種 。 因 第 一 種 太 粗 ， 要 炸 兩 次 ， 較 費 功 夫 ； 餘 下 兩 種 較 幼 ， 口 感 又 稍 遜 。5.39.217.766 E" a. g8 M( K1 I3 W. ?& G+ D
公仔箱論壇7 s. s1 }8 Z9 Z* a% d
慢 煮 + 快 炸1 ~; u* N5 M' b7 W; [" @+ u* k5 Q a
難 得 在 香 港 的 Spoon ， 仍 找 到 一 道 牛 柳 拼 煎 鵝 肝 ， 伴 上 的 正 是 最 粗 的 新 橋 薯 條 。
, e& L( d7 L2 W5 F5 y
, T7 U+ _$ I5 I |3 vtvb now,tvbnow,bttvb法 籍 總 廚 Tjaco van Eijken 用 美 國 薯 仔 、 刨 成 粗 薯 後 ， 放 入 真 空 袋 中 。
4 k# d c( w% i3 E* D" a$ C* w公仔箱論壇
. |4 S5 d1 S' R. G5 N; B( v再 加 入 牛 油 、 雞 湯 ， 抽 真 空 、 並 以 90 ℃ 低 溫 慢 煮 35 分 鐘 ， 之 後 取 出 再 炸 至 色 澤 金 黃 。 慢 煮 快 炸 後 ， 新 橋 薯 條 外 層 香 脆 ， 但 微 帶 煙 韌 ， 內 的 薯 肉 軟 糯 ， 濃 郁 的 薯 味 中 滲 出 點 點 雞 湯 的 鮮 味 ， 不 用 蘸 汁 吃 也 滋 味 無 窮 。( _/ q/ y l x# Q6 A& E
& Q' {3 O3 `! Q; G3 S& ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 d" s: N! w P- @2 X9 o3 k
3 ~! F \- k0 X5 p7 z
" x' ^9 w6 Q# |$ dSpoon公仔箱論壇/ o0 \2 P& F& y! E' ^
營 業 時 間 ： 星 期 一 至 六 6pm-12mn ， 星 期 日 12nn-2:30pm ， 6pm-12mn
" h/ K9 G. @. z- vtvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $1,000$ d$ z. R. l* T' o# m9 H) o5 N
; y* H5 d" X8 w* h$ X' i薯 條 變 形 記5 T [' N) r. q: C: S$ k6 @2 C
甘 香 鬆 脆 的 薯 條 大 受 世 人 歡 迎 ， 流 傳 至 其 他 地 區 ， 還 演 變 出 不 同 形 態 來 ， 有 粗 有 幼 、 甚 至 連 皮 吃 。
' z! z8 r# s# o" ]4 q公仔箱論壇
$ @: i9 h3 V: M+ b$ P' y公仔箱論壇原 汁 牛 肉 漢 堡 配 幼 薯 條 $65
k$ _2 j$ ^' }9 H! R2 k5 M( t& N3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H: q# M( v4 E( Z, ]
1 c! b$ T; z. P. G* s# L5 A9 Z公仔箱論壇公仔箱論壇# f# u4 n+ {# X' J) P7 a" E0 r
美 國 漢 堡 與 幼 薯 條
. [/ h @/ v; k- k" n' |8 V公仔箱論壇上 世 紀 五 六 十 年 代 ， 隨  麥 當 勞 和 Burger King 等 快 餐 的 興 起 ， 幼 薯 條 在 美 國 大 行 其 道 ， 成 了 漢 堡 包 的 最 佳 拍 檔 。 7 ]: s: E8 z T D% ~/ s
在 香 港 ， 美 式 漢 堡 包 店 愈 開 愈 多 ， 偏 偏 間 間 都 爭 賣 粗 薯 條 。 幼 薯 條 只 在 麥 當 勞 和 最 近 來 港 的 美 國 快 餐 店 Fatburger 有 售 。 論 味 道 兩者 不 相 伯 仲 ， 分 別 是 Fatburger 的 薯 條 是 即 叫 即 炸 ， 麥 當 勞 卻 不 一 定 是 ， 故 勝 一 籌。
# E2 i/ t- _- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! N0 r+ O: d; ?& dFatburgertvb now,tvbnow,bttvb2 p, d* `3 c* O; j
平 均 消 費 ： $80
) n- a7 K/ ?9 d9 e5.39.217.76. G4 E+ f# r) W/ p2 R" m8 S( k, a
公仔箱論壇9 ~0 ^* q G0 z* E' [
 5.39.217.764 |8 V0 [8 V( I. b5 |
" e( [2 u& k5 o ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 薯 條 $10/ 碟
8 b2 ^" N4 I3 J9 |; z公仔箱論壇4 D2 o# x0 v- {4 N1 [- Y; E" u* G
8 b9 _' d4 ?9 K* ~7 O; d公仔箱論壇
3 m9 F2 f' E# b# p& a; s1 v3 j本 地 波 浪 薯 條5.39.217.76; N. b+ b, G- e) S+ H9 E2 _9 `
吃 過 許 多 不 同 的 炸 薯 條 ， 但 久 不 久 還 是 會 記 掛 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 。
2 H% A9 k7 B1 C1 Y6 _8 A+ m, }其中 時 新 快 餐 店 的 波 浪 薯 條 公 認 是 最 好 吃 的 。 一 來 炸 得 乾 爽 ， 不 會 油 淋 淋 。 二 來 這 店的 炸 油 日 日 清 ， 店 主 不 為 慳 成 本 而 以 千 年 油 來 炸 薯 條 。 沒 有 油 膉 味 ， 再 配 上 懷 舊 的Hunt's 茄 汁 ， 難 怪 日 日 熱 賣 四 百 碟 。 , K# _# ]% a4 T8 y- D* |6 H
5.39.217.761 m2 o* q- W$ ~6 r8 m8 g b& j0 Y
時 新 快 餐 店 公仔箱論壇, U0 G- A- H9 b
平 均 消 費 ： 30
# I1 Z& ?. c; G( x4 Itvb now,tvbnow,bttvb法 式 紅 酒 燴 牛 頰 肉 伴 薯 餅 $330
/ g; n( _) q( s+ E. G1 ]9 N; i公仔箱論壇
/ f. z! k7 B9 I; k! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e, j/ w) l$ W' X, |' @; l( i
0 n$ b" M- x+ |# b, O& C超 薄 法 式 脆 薯 格 Waffle Fries
9 O+ I% E, R6 `9 u6 W) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃KFC 的 薯 格 長 大 的 我 ， 沒 想 到 它 竟 可 用 薄 如 蟬 翼 來 形 容 。 這 並 非 廚 師 刀 功 了 得 ， 而是 他 用 特 製 的 鋼 刨 刨 出 一 片 片 薄 得 透 光 、 上 有 一 格 格 網 紋 的 薯 片 來 。 炸 過 後 入 口 輕盈 ， 不 油 膩 ， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E, Z n; z( u9 d8 t/ S8 n! _
像 在 吃 薯 仔 薄 脆 ， 咬 下  嚓 作 響 ， 在 嘴 應 聲 碎 裂 ， 細 嚼 又 有 甜 甜  的 薯 仔 味 。
8 P- {. O4 S% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- A. j) j, ^* C3 J! ]
Spoon公仔箱論壇; y6 D5 d' g0 H5 o/ @+ o. G! o
平 均 消 費 ︰ $1,000
6 k. v3 Y9 ?; Y" `0 v/ G8 A5.39.217.76脆 薯 角 $22
y: S# d6 p4 D' W4 y8 B; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& g, Y5 ~+ _% B# R 公仔箱論壇3 m) ?9 t5 i: q- p8 A4 s$ K
( o# ]; I/ [* N+ `+ q' {7 h7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 辣 炸 薯 角
2 E. _8 n o5 _% B5.39.217.76薯 角 是 將 薯 仔 連 皮 連 肉 一 開 四 或 一 開 六 ， 大 大 件 ， 在 很 多 酒 吧 也 吃 到 。 不 過 最 出 色 是 Burgeroom 的 脆 薯 角 。 ( ?+ a9 u, x# q/ R2 w
) u `1 x ^' U! \5 x8 q' y
它 在 美 國 運 來 時 已 經 用 辣 粉 醃 好 ， 先 炸 一 次 再 急 凍 來 港 。 tvb now,tvbnow,bttvb, A: y( b) h$ |! u8 E
3 C% U& ?( R9 J5 n2 ~' I有 柯 打 時 再 炸 一 次 ， 色 澤 金 黃 的 薯 角 表 面 的 脆 漿 又 薄 又 香 脆 ， 有 點 微 辣 ， 特 別 香 口 惹 味 。 （ Burgeroom ）
' L: R. N$ F) ]3 }- { A2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x+ E+ v, @( K# n2 ]5.39.217.76煙 肉 芝 士 薯 皮 $45( H3 f* f7 ^+ h% @3 S$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N" O/ z% ^% ~( |& x0 H3 ~
 tvb now,tvbnow,bttvb3 e7 S/ c c7 x1 D: P d, ~8 ]% }
; x: e% J1 f' P6 Y) E( \, y, ^足 料 脆 薯 皮! S7 Z, u/ C. h. J4 W1 S7 K
跟薯 角 不 同 ， 這 脆 薯 片 重 點 不 在 薯 肉 ， 而 在 皮 。 薯 皮 炸 一 次 之 後 再 鋪 上 芝 士 和 煙 肉 碎來 焗 五 分 鐘 。 食 落 薯 皮 香 脆 不 在 話 下 ， 上 面 還 有 一 層 薄 薄 而 鬆 軟 的 薯 肉 、 幾 乎 滿 瀉的 車 打 芝 士 和 煙 肉 粒 ， 十 級 美 味 。 即 使 每 次 要 等 上 十 五 分 鐘 也 值 得 。 x0 ~& G% |' [# T& _& M+ ^
) U5 E( k# {; J3 D5 y- o% c. t6 ^tvb now,tvbnow,bttvbBurgeroom公仔箱論壇7 l8 D5 F+ R1 p6 }; V/ l# v1 M
平 均 消 費 ： $120 |
發表於 2009-2-22 09:47 AM
| 