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材 料公仔箱論壇 u% x. J8 y$ I9 B, a$ z0 n6 [
油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb* y; X& ]) Q" i+ ?
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0 d. `# e- G0 o5 E公仔箱論壇調 味 汁 料 . S* P4 T6 f: z8 s, K! {1 R; t
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb3 \( b( ^( q. p0 V$ \
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* B! w4 `7 j: R1 w# J& d: }6 S" d5.39.217.76做 法tvb now,tvbnow,bttvb' e' Q" G- c) F! l
1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。
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& v9 d1 t- L1 v S; Otvb now,tvbnow,bttvb2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。 公仔箱論壇2 e; C9 Z* d2 k" ~" d
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb; u2 }1 X7 U4 M" w8 D( u
魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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