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材 料
3 [8 _; G. M5 m, q5 m* _5.39.217.76油 甘 魚 頭 1 個 （ 斬 件 ） 、 日 本 淮 山 30 克 （ 切 條 ） 、 鮮 冬 菇 1 個 （ 頂  十 字 ） 、 蒟 蒻 30 克 （ 切 條 ） 、 薑 茸 少 許 5.39.217.76% L* {& i* ` l( [% B
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/ v/ I' j* E, m# p. ^& h/ u調 味 汁 料 # j( l, p- F% \8 u
日 本 廚 酒 / 味 醂 各 90 毫 升 、 濃 口 豉 油 45 毫 升 、 砂 糖 10 克
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做 法公仔箱論壇1 Z* x( A4 I) H* _5 k1 H
1. 將 魚 頭  水 ， 撈 起 後 洗 淨 。
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7 f8 M9 Q+ v* A Z" e" U0 U+ q公仔箱論壇2. 將 魚 頭 、 淮 山 、 蒟 蒻 、 鮮 冬 菇 、 廚 酒 、 味 醂 、 濃 口 豉 油 及 糖 放 入 鍋 ， 用 大 火 煮 滾 ， 然 後 轉 中 火  蓋 煮 約 10 分 鐘 ， 煮 至 汁 變 得 濃 稠 ， 加 少 許 薑 茸 兜 勻 便 成 。 1 t$ s5 {7 |, O$ G1 @, m4 V1 B
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' F# z5 c& b( ~/ p, n. v; {tvb now,tvbnow,bttvb魚 頭 買 回 來 最 好 即 煮 ， 急 凍 後 再 解 凍 ， 煮 時 魚 油 會 流 失 ， 魚 香 味 會 大 減 。 |
發表於 2009-2-17 02:29 PM
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