8 a! T+ ?0 W v3 `
弊！ 歲 月 催 人 ， 近 來 發 覺 記 憶 力 開 始 衰 退 ， 急 急 去 買 補 腦 丸 ， 聲 稱 有 效 治 療 「 思 維 遲鈍 、 記 憶 衰 退 。 」 有 無 咁 誇 ？ 雖 然 我 蠢 都 唔 係 咁 易 呃 。 人 蠢 無 藥 醫 ， 惟 有 趁 後 生 補多  ， 刁 鑽 牛 腦 ， 以 形 補 形 ， 再 加 上 咖 喱 的 薑 黃 素 可 預 防 老 人 癡 呆 ， 連 嘴 刁 的 吳 君 如 都 經 常 食 咖 喱 ， 唔 食 就 笨 ！
( L7 i2 `1 v9 I3 U% V" ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 _! j# i9 T9 c( @5 k
+ p3 k, j% B [9 F$ o公仔箱論壇3 g* c! m" O( c9 B/ [3 O/ T
■ 大 廚 財 叔 是 印 尼 華 僑 ， 在 泗 水 出 生 ， 來 港 後 在 印 尼 餐 廳 一 做 便 是 30 年 。
$ `& x' p4 s W I/ {8 F5.39.217.76
* |( G9 `1 q* a9 Q& v8 O5.39.217.76公仔箱論壇' h/ M' R0 K$ _; }
印 尼
( T1 U* E c' u) L- X( Q* ~1 Z香 滑 咖 喱 不 「 稀 」 場5 y ?" _, K8 t$ A# |
印尼 咖 喱 （ Kare ） 水 汪 汪 ， 與 濃 稠 的 印 度 咖 喱 截 然 不 同 ， 顏 色 偏 黃 ， 看 來 「 好 食 有限 」 。 人 不 可 以 貌 相 ， 咖 喱 都 係 ， 印 尼 盛 產 椰 子 ， 大 部 份 咖 喱 都 有 加 入 椰 汁 ， 為 眾多 國 家 的 咖 喱 中 最 香 滑 ， 質 地 稀 如 湯 。 另 一 特 點 是 加 入 印 尼 蝦 膏 ， 令 味 道 更 添 變 化， 而 且 黃 薑 味 較 重 ， 香 料 味 沒 有 印 度 那 麼 霸 道 ， 但 比 泰 國 的 更 有 層 次 。 而 其 咕 喱 （Gulai ） 羊 腩 ， 用 上 更 多 的 辣 椒 、 檸 檬 葉 、 甘 蔗 ， 比 咖 喱 更 香 濃 。
7 ]& N. r) x/ i) H+ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) [& ~% E% L5 J! S; b h5 T
要 咖 喱 味道 不 流 失 ， 要 每 日 鮮 製 。 椰 汁 以 鮮 椰 子 肉 榨 成 ， 不 用 罐 頭 椰 奶 ， 才 是 百 分 百 印 尼 風味 。 每 款 咖 喱 配 方 都 略 有 不 同 ， 像 羊 腩 會 用 沙 仁 、 豆 蔻 辟 走 肉 類 的 臊 味 ， 魚 頭 咖 喱就 要 先 爆 香 香 料 ， 所 以 廚 房 每 日 要 準 備 大 煲 細 煲 不 同 的 咖 喱 ， 不 是 一 煲 咖 喱 走 天 涯。 配 料 雞 肉 、 羊 腩 都 是 以 咖 喱 汁 生 煮 ， 之 後 更 要 待 一 晚 ， 先 可 確 保 咖 喱 香 完 全 滲 入肉 中 ; 其 他 不 能 久 放 的 如 雜 菜 、 魚 頭 、 牛 腦 咖 喱 就 即 叫 即 煮 。 製 作 一 絲 不 苟 ， 難 怪引 來 嘴 刁 的 吳 君 如 都 愛 上 這  的 咖 喱 雞 和 咖 喱 魚 頭 ， 不 時 同 陳 可 辛 來 踩 場 。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?8 ]7 J$ h5 a9 l9 F
$ H" H- Z0 b; E& ?8 ?: q
' x: |, i* D6 n3 v* t* \
 公仔箱論壇$ A; l8 D' C5 s6 n2 o' f3 z
7 J0 p6 [3 q$ v G1 h' p$ e& e公仔箱論壇咖 喱 牛 腦 $65公仔箱論壇4 u) u1 ^ L% I) U) E: e. {
處理 牛 腦 過 程 繁 複 ， 要 先 將 血 管 、 筋 膜 挑 走 ， 剩 下 白 雪 雪 的 組 織 ， 再 加 胡 椒 粉 及 鹽 同蒸 ， 除 去 臊 味 後 又 要 煎 香 ， 有 柯 打 時 才 與 咖 喱 汁 同 煮 。 牛 腦 入 口 滑 得 來 有 點 咬 口 ，質 感 似 豆 腐  。 不 過 成 個 腦 擺 上  ， 賣 相 確 實 幾 駭 人 ﹗4 b3 h1 [+ t {/ }6 I
2 H5 |0 z% Y7 ~% p, t3 C
, Z: U; v1 {# ?+ F5 [
' i" {: M; ^! ] b& I7 X: J2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H' h9 { j/ W4 t& ~tvb now,tvbnow,bttvb巧 製 咖 喱 魚 頭 $168 公仔箱論壇 R( U" @" a: G
比 人 頭 更 大 的 魚 頭 ， 採 用 最 少 十 幾 斤 的 石 斑 ， 魚 雲 軟 滑 又 多 肉 。 香 料 經 爆 香 味 道 豐 富 ， 椰 香 中 滲 出 魚 鮮 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 X" P! q* w# f+ |! l
# h$ T6 m1 }) b; Y. f5.39.217.76公仔箱論壇2 [2 z/ {3 e, m* j* d: \+ K- Z
咕 喱 羊 腩 $70
" O5 a& ], K6 P1 N公仔箱論壇咕 喱 汁 中 有 甘 蔗 所 以 帶 甜 ， 椰 汁 亦 多 ， 與 羊 脂 融 為 一 體 。 鮮 羊 腩 只 得 秋 冬 有 得 食 ， 連 皮 燜 咬 落 彈 牙 ， 羊 腩 肥 瘦 相 間 ， 特 別 好 食 ！
3 G( M2 {- V$ m 5.39.217.76: ^* v) M! J" O- H4 _
5.39.217.76/ ^( A0 X, C" k j+ x, \
公仔箱論壇- m9 U: h, D- b1 F3 c3 ?. a
印 尼 餐 廳 （ 尖 沙 嘴 ）
1 [+ D5 M M) }: \# X6 I( C5.39.217.76
! m! n$ x/ y/ m6 @5 {0 j9 mtvb now,tvbnow,bttvb■ 老 闆 Ken 曾 於 麗 嘉 酒 店 的 日 本 餐 廳 任 職 ， 後 自 立 門 戶 於 大 角 嘴 開 店 。
( P$ ]9 f7 e. J 公仔箱論壇- m$ v( @. V: R8 Q6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* j/ _% W* S3 K) J& j6 x1 Q
日 本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b) L9 \! ~/ U, s
蔬 菜 茸 甘 口 咖 喱
$ ?* J4 B/ ], F9 ?2 T日本 人 擅 長 改 頭 換 面 ， 將 香 辣 的 印 度 咖 喱 變 成 較 甜 的 日 式 甘 口 咖 喱 ， 秘 訣 是 於 咖 喱 中加 入 生 果 茸 或 乳 酪 ， 又 減 少 香 料 的 份 量 。 這 間 小 店 以 日 本 名 牌 S&B 咖 喱 磚 ， 加甘  、 洋  、 薯 仔 、 蒜 頭 同 煮 ， 粗 糙 中 帶 日 本 家 常 風 味 ， 香 料 味 淡 但 質 地 濃 稠 ， 特 色 是 蔬 菜 的甜 味 突 出 ， 與 珍 珠 米 屬 絕 配 。 而 且 價 錢 比 銅 鑼 灣 的 咖 喱 專 門 店 平 一 半 。 其 特 色 豬 扒亦 是 此 店 主 打 ， 日 本 人 都 幫 襯 。
$ X4 l# [3 x- N' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t4 i/ d" U7 W. v, U' ?tvb now,tvbnow,bttvb
+ L( d* F, I/ U1 Z8 z- C
& \% \8 Q, U: i& O* _公仔箱論壇Q 版 軟 心 芝 士 豬 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
3 A+ f a$ Q0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看 似 漢 堡 扒 ， 咬 開 熱 辣 辣 的 芝 士 瞬 即 流 出 ， 如 「 心 太 軟 」 的 效 果 ， 極 受 學 生 歡 迎 。
- S/ U% [' |6 _3 jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ q3 w! d0 `3 ~; t: l$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S2 {7 {2 f0 T [/ L5 ?
吉 列 豬 軟 骨 扒 咖 喱 飯 $32 （ 午 市 ） $35 （ 晚 市 ）
- y5 B# L( R$ U3 X; o' D免 治 豬 肉 與 豬 耳 碎 撈 勻 再 炸 成 豬 扒 狀 ， 豬 耳 碎 增 加 咬 口 ， 炸 得 不 油 不 膩 。
/ o0 j% f( ?5 q7 _7 c2 y
& P4 I# p$ Q/ j" E9 |
6 m* V9 H! h/ i. Y咖 喱 烏 冬 $21 （ 午 晚 同 價 ）
" T0 u5 j$ E9 c# J7 j4 _, }% ]公仔箱論壇用 日 本 讚 歧 烏 冬 ， 爽 滑 煙 韌 ， 不 是 粉 實 的 港 產 貨 色 ， 與 咖 喱 汁 同 吃 ， 和 味 十 足 。
+ K `1 u) s- C. y/ |公仔箱論壇
, K2 _+ O3 I- v/ G! U, `) O3 o
5 M* ]& u+ ` B. p8 B7 Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" ]) {) Z% c, t3 G
公仔箱論壇2 [8 e1 _ l" f: S3 A
8 Y$ ^0 }4 O4 j2 b8 U* U& v7 xtvb now,tvbnow,bttvb豬 扒 之 家 （ 尖 沙 嘴 ）
8 E; ~% C2 F) p% ]& D( i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 E( d& N; u% U. A
澳 門 大 包 寶 藏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \ U- W( T7 p# m# B
這 的 咖 喱 ， 焦 點 在 那 個 大 如 湯 碗 的 農 夫 包 。 源 自 澳 門 茶 餐 廳 的 農 夫 包 ， 本 是 包 內 放 入原 盅 咖 喱 ， 翠 苑 負 責 人 豐 哥 加 以 改 良 ， 以 外 脆 內 軟 的 農 夫 包 ， 挖 空 內 放 入 咖 喱 牛 肋 條 ， 包 身 索 滿 香 濃 咖 喱 汁 ， 整 個 包 都 食 得 。 豐 哥 指 「 最 誇 張 係 上 年 情 人 節 ， 一 共 賣 了 280 個 農 夫 包 ！ 」# R, q+ P( R7 T1 B
公仔箱論壇$ e3 ~8 d; r9 I. n( ?8 E, Y, o
■ 豐 哥
* H! n( j% `, `0 {! O' O4 h
7 R# H. S$ x5 Y/ S: y0 A公仔箱論壇8 n' `; F c9 D- ?1 U
■ 澳 門 咖 喱 牛 柳 農 夫 包 （ 附 一 碗 咖 喱 薯 仔 ） $38
2 c B3 l0 P7 J7 q1 M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# T/ o# l- w! {& i# A' H; D
' v2 A5 w9 _, A2 f! y5 K4 z公仔箱論壇澳 門 翠 苑 （ 旺 角 ）
5 v3 U; u/ ]- d5.39.217.76 t% K5 w+ _- ]$ A
■ 羊 肉 薄 餅 $12/ 件
, |* d/ q) T, r4 Y
7 H/ K5 l. q7 s& ^- K, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 {8 z' B% w9 F( k Q7 t
旺 角 咖 喱 小 食 巴 基 斯 坦
- c9 a0 m/ C( F0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即 製 咖 喱 薄 餅
3 Z6 m$ y3 m0 B! htvb now,tvbnow,bttvb正宗 咖 喱 不 只 重 慶 大 廈 才 有 ， 一 眾 印 巴 籍 朋 友 進 軍 旺 角 街 頭 ， 同 港 式 小 食 爭 一 日 長 短。 熱 辣 辣 薄 餅 由 巴 基 斯 坦 籍 師 傅 即 製 ， 餅 皮 搓 得 煙 韌 ， 香 酥 的 薄 餅 內 藏 免 治 咖 喱 羊肉 ， 咖 喱 味 濃 郁 ， 大 大 份 才 12 蚊 。 5.39.217.76" a7 X6 U' e0 d1 t. s- k
公仔箱論壇5 X, B! y/ ~$ C1 _# M9 O& ]3 ~* y. P
新 疆 回 族 薄 餅 店
# J2 k# l0 i7 S* _公仔箱論壇
; g8 o0 K8 W/ r& L/ {' q9 l5.39.217.76■ 黃 金 咖 喱 鍋 貼 $3/ 隻
: ]( K+ @6 t6 [- y+ A8 u5 u tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 l. y9 C1 r9 B) l+ E- H7 T! P
1 M1 O: m9 D1 m0 O* P台 灣
' c* j. R. g& Z# r# Z脆 皮 黃 金 鍋 貼公仔箱論壇3 a. r& c+ y1 `5 P1 X3 R
這間 台 灣 過 江 龍 以 棒 形 鍋 貼 搶 攻 香 港 ， 其 門 如 市 。 除 了 普 通 椰 菜 豬 肉 餡 ， 更 特 別 在 肉餡 內 加 入 咖 喱 粉 ， 入 口 果 然 有 淡 淡 咖 喱 香 ， 但 肉 餡 味 道 極 淡 ， 雖 煎 得 香 脆 ， 略 嫌 調味 不 足 。 公仔箱論壇: M! o1 f$ n) J( @
3 D) B* g4 r* Z( n! F+ a公仔箱論壇
5 R( Y$ P6 u8 H6 m- E! [■ 咖 喱 魚 蛋 $5/ 串5.39.217.764 N8 K" N x( X; f9 [
3 T* B; Q B, g$ W, x5 {' q$ x6 r
: E; c6 X1 l5 K5 j3 ~* s. @2 ltvb now,tvbnow,bttvb香 港
5 D/ n7 J# d* N& K. V% g' ?8 ~1 Atvb now,tvbnow,bttvb長 龍 咖 喱 魚 蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N; c- C8 C9 a1 v, a
數街 頭 小 食 ， 怎 可 不 提 香 港 的 咖 喱 魚 蛋 ？ 「 津 味 」 的 咖 喱 魚 蛋 難 得 的 是 bite size 又彈 牙 ， 不 會 死 實 實 一 口 粉 ， 咖 喱 汁 香 濃 有 層 次 ， 辣 味 醒 胃 ， 越 食 越 想 食 ， 難 怪 門 前總 有 一 條 人 龍 。 {; g4 j; S2 @0 V4 ]) m
tvb now,tvbnow,bttvb% f! Y3 H9 t( v! g( t+ v# _
津 味 雲 吞  公仔箱論壇2 W- J* Z; d. G4 p# V; g
|
發表於 2009-2-10 01:29 PM
| 