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從 小 被  育 食 物 顏 色 越 鮮 艷 便 毒 素 越 強 ， 絕 對 不 能 放 入 口 ， 正 如 外 表 越 冶 艷 的 女 人 越 要 提 防 。 印 度 咖 喱 顏 色 又 橙 又 黃 ，  實 吸 引 ， 令 不 少 人 吃 上 癮 。 當 中 最 鮮 艷 大 紅 的 Vindaloo 咖 喱 火 辣 程 度 達 十 級 ， 卻引 來 不 少 猛 男 挑 戰 ， 不 單 止 垂 涎 其 美 味 ， 也 為 了 在 女 士 面 前 逞 強 ! 抱 「 死 就 死 」 的 心 態 大 啖 吞 下 … … 確 實 令 人 難 受 ， 只 因 這 已 是 我 這 幾 天 吃 的 第 26 碟 咖 喱 … … ; A4 M) y8 i1 I' }! [, t- f1 ?6 ]
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7 @ Y0 o' H) y$ r y5.39.217.765.39.217.760 ]8 r' t' O. d7 ~% |; i4 I
Chicken Vindaloo 香 辣 鮮 雞 $72tvb now,tvbnow,bttvb. I+ S! {5 x" P% \ z
睇佢 紅 得 咁 鮮 艷 就 知 有 幾 辣 ， 特 別 以 印 度 Goa 來 的 三 種 辣 椒 炮 製 ， 辣 椒 味 嗆 人 ， 初 入口 時 不 覺 刺 激 ， 只 嚐 到 醃 菜 的 微 酸 ， 一 秒 後 才 知 出 事 ， 辣 味 在 口 內 爆 發 ， 那 股 辣 勁一 直 攻 到 落 食 道 ， 令 到 渾 身 發 熱 ， 像 吞 了 一 把 火 。2 o. X3 H0 Y: G
■ 店 主 Sunil 堅 持 正 宗 的 北 印 度 口 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b8 I% |/ Z, z) k3 f
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印 度 24 種 香 料 煮 味 最 濃
) C/ u" [( f; E0 o8 R' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究 竟 印 度 人 係 咪 餐 餐 都 食 咖 喱 ？ 印 度 朋 友 話 ： 「 係 ！ 我  日 又 食 ， 夜 又 食 ， 淨 係 早 餐 唔 食 ﹗ 」 只 因 英 文 「 curry 」 一 字 泛 指 醬 汁 煮 肉 及 蔬 菜， 所 以 餐 牌 內 的 菜 式 80% 都 被 歸 類 為 咖 喱 。 印 度 貴 為 咖 喱 的 發 源 地 ， 有 幾 十 款 不 同咖 喱 ， 特 點 是 用 的 香 料 最 多 ， 味 道 較 濃 烈 。 India Palace 的 咖 喱 主 要 以 6 種 咖 喱汁 煮 成 ， 每 種 更 會 加 入 以 24 種 香 料 包 括 肉 桂 、 丁 香 、 豆 蔻 等 製 成 的 Garam Masala， 是 咖 喱 的 靈 魂 。 此 外 ， 每 間 印 度 餐 廳 都 不 可 缺 少 的 是 烤 爐 （ Tandoor ） ， 用 來 烤薄 餅 及 各 種 肉 類 ， 當 中 最 著 名 是 醃 成 橙 色 的 天 多 利 烤 雞 。% e/ }, s& c7 F) g) {
6 ~" E6 L; Q E1 K& P7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重 慶 以 外 的 秘 店' ]" o3 H# L; P6 e4 P3 G
食正 宗 印 度 咖 喱 ， 大 部 份 人 都 會 諗 到 去 重 慶 大 廈 朝 聖 ， 不 過 入 面 環 境 確 實 趕 客 。 此 「印 度 皇 宮 」 雖 然 不 如 名 字 般 華 麗 ， 但 環 境 骨 子 企 理 不 嘈 雜 ， 以 外 籍 客 為 主 ， 亦 有 印度 同 鄉 幫 襯 ， 證 明 菜 式 味 道 正 宗 ， 不 像 重 慶 大 廈 內 的 眾 多 「 咖 喱 王 」 味 道 已 被 港 化。 價 錢 雖 比 重 慶 貴 一 點 ， 但 平 均 消 費 一 人 才 百 零 蚊 ， 貴 少 少 都 值 得 。5.39.217.767 k2 k, c4 h5 W
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印 度 咖 喱 六 色 公仔箱論壇 t, f# \; T; d+ u( h5 r
Chicken Makhanwala 烤 雞 奶 油 咖 喱 $725.39.217.76% e* T) ?! U/ b. c! J; U6 p! a
特 別 以 天 多 利 烤 雞 來 做 ， 帶 有 燒 烤 的 香 氣 ， 加 入 以 牛 油 、 番 茄 為 主 的 咖 喱 汁 ， 香 料 較 少 入 口 清 新 ， 隱 約 嚐 到 番 茄 的 酸 味 。tvb now,tvbnow,bttvb7 `! q' _# O8 v% W1 @0 E5 n
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Fish Curry 原 汁 咖 喱 魚 $72
0 H3 q: v5 s6 {以 鮮 魚 塊 煮 成 ， 特 別 加 入 椰 汁 ， 魚 味 融 入 淡 口 的 咖 喱 汁 內 ， 令 味 道 多 了 層 次 感 ， 辣 度 中 等 。
0 M- U+ g1 u% jtvb now,tvbnow,bttvb; a) s$ N2 L" x7 Z. a( {
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, q5 d. g1 w; g) |3 D+ _& |* |. Btvb now,tvbnow,bttvbPalak Paneer 芝 士 大 力 菜 $52
" u0 m# s4 o; L* Y- U! J芝 士 質 感 似 結 實 的 豆 腐 ， 帶 有 奶 羶 味 ， 菠 菜 茸 易 入 口 ， 隱 約 都 食 到 香 料 味 ， 亦 有 番 茄 的 成 份 。
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3 X1 S2 y- c0 a( Gtvb now,tvbnow,bttvb2 o* s8 A4 i. i" A$ Q& w
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v5 [" {. U0 m; O2 t/ S
+ |7 _" k3 _# I C* l2 [2 @5.39.217.76Mutton Masala 燒 羊 肉 咖 喱 $72
% P4 o! Y5 S# g% F好 刺 激 ！ Masala 是 最 普 遍 的 咖 喱 之 一 ， 主 要 以 洋  茸 及 蒜 頭 煮 成 ， 香 料 份 量 較 重 手 ， 愛 吃 辣 的 必 食 。1 @) X# Q( c }/ _. e8 c% w) q
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- R7 A% \0 y9 q' S& z7 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( U8 l) r" U( S
Mutton Rogan Josh 香 汁 羊 肉 塊 $725.39.217.76# _+ p7 u) P7 D7 w( Z7 d: t* w- V" d
略 比 Masala 的 醬 汁 少 ， 但 味 道 較 鹹 ， 香 料 味 及 辣 度 則 不 及 Masala ， 新 西 蘭 羊 肉 塊 十 分 入 味 。5.39.217.76' B& s5 ]7 L& l; X( g( {
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Aloo Gobi 香 料 椰 菜 薯 球 $52
0 T- S- G: `; Q) _! T) i 身 的 素 咖 喱 內 有 椰 菜 花 及 薯 仔 ， 混 入 番 茄 酸 味 最 重 ， 味 道 特 別 清 新 ， 醒 胃 又 健 康 ， 在 一 眾 咖 喱 中 像 一 道 清 泉 。
+ d1 w9 E' R' P# ], [■ 食 完 咖 喱 會 有 口 氣 ， 記 得 吃 一 些 香 料 ， 可 辟 走 咖 喱 味 。
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( g* p8 N- C- F W9 n# x9 i5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb x' m! i2 T* {3 S! P
咖 喱 四 寶公仔箱論壇% q+ H2 p4 G# E& e& O* d
一 頓 完 整 的 印 度 咖 喱 餐 ， 一 定 要 與 薄 餅 或 印 度 飯 同 吃 ：
! X9 Z9 G( \8 Y! \0 b/ U0 @% N公仔箱論壇雜 菜 咖 喱 角 $22
9 d+ |1 D" ?" e1 J$ E; p' h/ W■ 素 食 咖 喱 角 內 藏 薯 仔 、 青 豆 ， 外 皮 香 脆 。
: O; _* S3 J( B' R. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# W! C3 C4 g- L+ p: z5 q
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芝 士 烤 餅 $184 e- N! V, b7 g5 d
■ 內 藏 椰 絲 及 果 仁 碎 ， 反 不 覺 有 芝 士 。
4 W. r ]9 z# P8 `+ p2 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W( Q; q6 v, `0 Y! V5 I! ]7 e; V
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9 S& Q7 T8 k6 M4 l5 n1 x5 D: Y8 o& z蒜 茸 烤 餅 $18
# K( n% k9 X KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 即 叫 即 烤 ， 鬆 軟 帶  粉 香 ， 蒜 茸 香 味 濃 。
2 f. V* M" {( z2 btvb now,tvbnow,bttvb8 E& w# v% k: `7 w0 _2 V
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印 度 炒 飯 $28公仔箱論壇, W w3 `5 F/ I6 S2 N, T2 \ q
■ 以 印 度 米 混 合 番 紅 花 、 月 桂 葉 等 香 料 煮 成 。公仔箱論壇# [* [" }" F' M
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/ i5 }4 m" H' G4 B/ k* T6 [/ h3 H* B# mIndia Palace （ 尖 沙 嘴 ）
, m4 h8 {: A# q' k, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ V7 B6 H; q% q3 ]1 t
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+ b- Z- y0 ^; ]0 M) M) ~; @tvb now,tvbnow,bttvb泰 國 香 草 三 色 咖 喱
- g/ N+ B6 b! R0 k/ w5.39.217.76泰國 與 印 度 相 距 不 遠 ， 但 咖 喱 煮 法 就 很 不 同 ， 泰 國 的 咖 喱 比 印 度 咖 喱 稀 得 多 ， 香 料 用得 較 少 ， 反 而 香 茅 、 月 桂 葉 、 金 不 換 等 香 草 味 較 突 出 ， 少 不 了 的 還 有 東 南 亞 國 家 最愛 用 的 椰 汁 。 泰 式 咖 喱 以 紅 、 黃 、 綠 三 色 為 主 ， 醬 汁 顏 色 來 自 天 然 的 辣 椒 和 香 草 ，當 中 以 清 香 的 青 咖 喱 最 多 人 捧 場 。 以 為 泰 國 菜 必 定 好 辣 ？ 非 也 ， 泰 式 咖 喱 只 較 日 式辣 一 點 ， 比 印 度 、 馬 拉 都 溫 和 ， 以 椰 香 味 為 主 。
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7 V% x- N% q9 S8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 泰 籍 大 廚 擅 煮 芭 堤 雅 菜 系 ， 口 味 溫 和 。
+ x7 `& L9 C5 Z; s, e- Ptvb now,tvbnow,bttvb " e& Z! t6 F. N, d" |1 c4 F: x
/ E+ q P5 k6 h1 c, _4 Utvb now,tvbnow,bttvb泰 國 直 送 咖 喱 醬
1 X4 D! B: p! @" ]: Stvb now,tvbnow,bttvb金不 換 的 咖 喱 醬 全 由 泰 國 入 口 ， 味 道 地 道 。 配 料 蔬 菜 多 ， 好 似 泰 國 茄 子 及 小 圓 茄 ， 細細 粒 略 帶 苦 味 ， 咬 破 外 皮 會 爆 出 茄 子 肉 ， 不 過 咖 喱 和 肉 類 是 分 別 煮 好 再 混 合 ， 入 味程 度 稍 遜 。 餐 牌 內 的 咖 喱 選 擇 多 ， 包 括 重 椰 汁 的 勿 沙 文 牛 尾 、 咖 喱 炒 肉 蟹 、 咖 喱 椰子 心 等 。 食 咖 喱 ， 泰 國 人 多 配 以 白 飯 ， 香 港 人 就 鍾 意 烘 得 香 口 的 蒜 茸 包 ， 各 有 風 味。公仔箱論壇/ z7 t0 m5 N& q
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紅 咖 喱 燒 鴨 $82
/ q9 Z6 d! P0 m% ]5.39.217.76紅 咖 喱 汁 看 似 火 辣 ， 但 其 實 是 三 款 中 最 甜 ， 內 有 菠 蘿 、 車 厘 茄 、 小 圓 茄 ， 菠 蘿 的 甜 酸 中 和 了 燒 鴨 的 油 膩。 1 g' q4 O( i9 g- @
( Q: v8 H1 q! \8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r% \' J9 i) H; ]) m: T公仔箱論壇 公仔箱論壇2 a6 i5 S: Y" u5 _( |
' }% y1 [: j3 C M黃 咖 喱 牛 筋 腩 $80
" _. d6 D: E0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 咖 喱 顏 色 來 自 黃 薑 ， 只 帶 輕 微 辣 味 ， 椰 汁 味 最 突 出 ， 牛 筋 腩 燜 得 剛 好 ， 配 菜 有 薯 仔 、 洋 、 甘  。
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* R! q/ I; O/ x. O2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) j+ o) q3 n- T5.39.217.76青 咖 喱 雞 肉 $78tvb now,tvbnow,bttvb9 z) t+ D& i. r# U8 Y* P% y7 ?3 K' y0 |
味 道 與 眾 不 同 ， 全 因 金 不 換 香 葉 令 咖 喱 有 一 股 清 香 味 道 ， 與 個 性 不 強 的 雞 髀 肉 和 茄 子 最 夾 。 辣 度 最 勁 ， 絕 對 不 能 睇 小 。 青 色 來 自 青 胡 椒 及 青 檸 皮 。
% T0 U8 p. J' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 S* n& \6 W0 L o2 G I1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N3 o. K: g- M: K5 I) h9 f2 p
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青 咖 喱 炒 飯 $65
, W5 ~9 t% S5 j( \' k* ~5 B以 青 咖 喱 配 珍 珠 、 草 菇 、 豬 肉 。 因 下 了 醬 汁 飯 身 較 濕 ， 金 不 換 香 味 撲 鼻 ， 幾 飽 都 要 食 兩 啖 ﹗公仔箱論壇: h* O) Z/ O+ r3 y" V5 j6 n& y
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咖 喱 海 鮮 焗 釀 南 瓜 $145
3 S4 S& Y8 ]3 q- g公仔箱論壇下 了 大 量 椰 汁 令 紅 咖 喱 稠 得 像 布 甸 ， 內 有 魷 魚 、 青 口 等 海 鮮 。 南 瓜 焗 得 軟 腍 ， 最 受 日 本 遊 客 歡 迎 。 # h# Y& m. A- }" k% a# M4 ?
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金 不 換 （ 銅 鑼 灣 ） 8 t+ {7 W+ _& {3 S- g
' @/ C- x" ]+ o) O- }公仔箱論壇■ 葉 師 傅 是 馬 來 西 亞 華 僑 ， 15 歲 開 始 掌 廚 ， 96 年 來 港 工 作 至 今 。# i- B) g8 R7 p. _: ]( a
( N$ {5 n% {" q/ Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 L" y) O2 D9 Y! C+ t# Y# P
馬 來 西 亞 咖 喱 更 刺 激
5 X8 P. F/ e) {6 f d. T$ L1 c, Z6 Etvb now,tvbnow,bttvb從 吉 隆 坡 來 的 大 廚 說 ， 馬 來 西 亞 咖 喱 有 四 大 元 素 ： 番 茄 、 椰 汁 、 洋 、 辣 椒 。 馬 來 西 亞 的 印 度 人 多 ， 以 致 馬 拉 式 咖 喱 與 印 度 咖 喱 差 別 不 大 ， 只 是 印 度 人愛 用 純 牛 油 、 乳 酪 做 咖 喱 ， 味 道 較 羶 ， 馬 拉 人 吃 不 慣 ， 便 以 菜 油 代 替 ， 較 健 康 ， 無咁 膩 滯 。 馬 拉 人 用 的 香 料 及 咖 喱 粉 較 輕 手 ， 咖 喱 煮 得 較 身 ， 令 辣 味 更 濃 縮 ， 有 時 甚 至 比 印 度 咖 喱 更 火 辣 。
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一 碟 咖 喱 七 小 時 工 夫
# I+ V$ t% K! R) b9 d- a5.39.217.76煮 咖 喱 真 係 唔 易 ， 葉 師 傅 堅 持 醬 汁 全 部 自 己 做 ： 「 我 唔 用 印 度 香 料 ， 全 部 材 料 都 係 馬 來 西 亞 運  ， 好 似 指 天 椒 ， 馬 來 西 亞 的 特 別 辣 ， 用 來 煮 酸 辣 雞 最 好 ， 你 睇 佢 咁 紅 ， 顏 色 全 部 天 然 ， 無 加 色 素 ！ 巴 東 牛 肉 要 用 14 種 香 料 ， 缺 一 不 可 ， 加 埋 香 茅 、 、 蒜 茸 … … 好 多 工 夫 。 每 款 醬 要 煮 三 至 七 個 鐘 ， 七 款 咖 喱 要 每 三 日 煮 一 次 。 」 單 是聽 ， 筆 者 都 替 他 感 到 頭 暈 ！ 不 過 花 工 夫 換 來 回 報 ， 附 近 馬 來 西 亞 領 事 館 的 職 員 就 當這 兒 是 飯 堂 ， 就 連 歌 星 王 菀 之 、 方 力 申 都 是 常 客 。5.39.217.765 i+ q6 |% V( `- X0 _
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馬 來 巴 東 牛 肉 $72TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a/ \4 S6 b" v+ _. E
黑 漆 漆 的 醬 汁 以 辣 椒 、 南 薑 、 香 茅 打 成 ， 牛 肉 選 用 牛 髀 肉 ， 肉 質 鬆 化 ， 香 茅 絲 令 牛 肉 添 有 檸 檬 清 香 ， 是 店 中 熱 賣 No.1 。
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8 l0 A: d8 A( P' G( X公仔箱論壇
7 R1 X1 H7 }- L) o* x2 a5.39.217.76
3 m+ g- i; o& ^5.39.217.76椰 汁 咖 喱 羊 $75
( I8 t. W- ^5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試 馬 拉 咖 喱 應 以 此 入 門 ， 椰 汁 味 重 ， 有 番 茄 酸 味 ， 羊 肉 的 肉 汁 羶 香 ， 煮 得 腍 滑 彈 牙 。tvb now,tvbnow,bttvb0 A* ]2 H/ C c8 F8 f+ d$ Z
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 tvb now,tvbnow,bttvb; T o: X2 Q% _# T, Q/ ?
! m; k% ^7 V; Z( g) utvb now,tvbnow,bttvb酸 辣 咖 喱 雞 $68
; p: \/ [0 i/ r$ F/ Y公仔箱論壇這 碟 就 是 印 度 Vindaloo 的 馬 拉 變 奏 版 ， 一 樣 咁 辣 ！ 炒 得 較 身 ， 有 青 檸 酸 味 。
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9 U2 U2 s5 k& N$ Y. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莎 巴 （ 灣 仔 ）
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香 港 60 年 清 真 老 店
- `6 B6 v* ]# S" F; w' \回 徒 吃 的 食 物 要 求 多 多 ， 動 物 宰 前 須 誦 經 。 這 間 隱 身 熟 食 中 心 的 清 真 咖 喱 由 廣 州 人 創 辦 ， 咖 喱 主 要 成 份 是 香 料 ， 味 道 特 濃 ， 有 一 股 炸 洋 的 焦 香 ， 油 份 較 多 ， 帶 骨 的 羊 腩 燜 了 兩 個 半 鐘 ， 入 口 異 常 鬆 軟 ， 與 白 飯 同 吃 ， 像 在吃 棉 花 ， 滋 味 得 勾 魂 。 懶 理 是 否 正 宗 ， 總 之 本 地 人 、 印 度 人 、 南 亞 人 都 來 吃 ， 一 日賣 100 斤 羊 腩 ！ 以 他 作 香 港 代 表 ， 實 至 名 歸 。
0 Q& k# _/ J/ n& @; |; l6 u) J
K9 O3 o) l4 @公仔箱論壇■ 除 了 帶 骨 的 咖 喱 新 西 蘭 羊 腩 （ $37 ） ， 亦 有 限 量 供 應 咖 喱 椰 汁 雞 和 咖 喱 牛 腩 。tvb now,tvbnow,bttvb; q9 C. B7 S& H! u$ l6 G
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" G% {6 j- ]1 a; c: U- _+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 負 責 人 馮 先 生 已 在 店 內 工 作 廿 多 年 。# Q" c5 k- e! ~6 f# c1 P
! o& O9 I7 U' `/ F; u8 Y: |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 n9 s0 g9 t# a k' c' I
! g' `2 H! x: htvb now,tvbnow,bttvb清 真 惠 記 （ 灣 仔 ） tvb now,tvbnow,bttvb* s3 d) F9 ~2 }
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發表於 2009-2-10 01:24 PM
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