[西式食譜] 法 式 肉 眼 扒

nt1972

, `. z, W- R8 X$ v7 _2 s$ i5 F8 \8 H
材 料
' B, m1 I/ l7 t% L. O$ U肉 眼 扒 300 克 、 軟 牛 油 1 茶 匙 、 白 酒 50 毫 升 、 香 草 / / 黑 胡 椒 / 鹽 各 少 許 、 淡 忌 廉 2 湯 匙
8 m# r4 e8 w6 \$ Q2 T# X
2 ~( O' e6 |* n8 c" @9 ?6 w0 etvb now,tvbnow,bttvb
+ ~. i- z; Y5 r+ `; S% H5.39.217.76做 法
$ P( x* `3 u9 l4 d7 [/ M! @公仔箱論壇1. 將 肉 眼 扒 的 兩 面 撒 上 少 許 鹽 及 黑 胡 椒 。
. t4 ^+ |0 o5 c) q9 v# _6 |公仔箱論壇! I& }( G6 U2 E4 H5 ]) i. ^, I
2. 開 中 大 火 燒 紅 煎 鑊 ， 放 入 肉 眼 扒 ， 見 到 底 面 煎 到 金 黃 ， 就 反 轉 煎 另 一 面 ， 每 面 煎 大 約 分 半 鐘 後 上 碟 。 5.39.217.769 k+ j% ^7 B: T; u+ Q
tvb now,tvbnow,bttvb" s, k: e! ^3 M1 m+ l
3. 燒 熱 鍋 收 細 火 ， 下 牛 油 、 及 香 草 炒 勻 ， 加 白 酒 後 轉 大 火 煮 滾 ， 令 多 餘 水 份 蒸 發 掉 ， 煮 到 差 不 多 收 水 ， 就 加 忌 廉 拌 勻 ， 下 黑 胡 椒 及 鹽 調 味 熄 火 ， 淋 上 牛 扒 面 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb- `5 x1 h. M' r) g% u: s
公仔箱論壇# k  a. T8 F; h' `9 w
+ P- Y3 o. K/ m5 e& I( \0 O
7 Z7 L& J$ ?; ?; }* h
; I& ~) Z: C: F; D' q

% x4 N8 P  i3 x# W2 l2 w
3 A% j' c. P/ X) Ctvb now,tvbnow,bttvb
6 X6 @4 \& D% O# E9 F% r5.39.217.76
% Q# _# S: X1 ]& a4 W, J' Mtvb now,tvbnow,bttvb
: f$ |; g* @/ ^1 {0 o公仔箱論壇 5.39.217.76( y0 s8 p7 ]& b5 M& ~% Q* G  o  L
貼 士
/ ]' F' F2 \! J1 v7 t- E$ R煎 牛 扒 時 將 帶 有 肥 膏 的 邊 位 先 放 落 鑊 ， 待 逼 出 少 少 油 脂 後 ， 再 平 放 煎 熟 ， 煎 出 的 牛 扒 會 更 加 香 。