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材 料公仔箱論壇2 z1 f9 p$ Z6 q8 r8 Z
剩 餘 芥 蘭 葉 、 紅 蘿 蔔 絲 / 蛋 白 各 少 許 、 雲 耳 1  、 去 皮 馬 蹄 5 粒 、 蠔 豉 5 粒 、 豬 肉 碎 2 、 腐 皮 1 塊 、 蒜 茸 1 茶 匙
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- p( |' l: F: P' m+ a" Y0 s公仔箱論壇醃 料
7 X/ M, p, b6 b4 K9 x, ~' `鹽 / 糖 / 雞 粉 各 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb a4 Z, q( m0 x5 g- ]
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8 P, w- J* Q1 c5 r) U7 k, t, @ m公仔箱論壇調 味 料tvb now,tvbnow,bttvb& k$ n- M/ H/ g& P3 d
鹽 / 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許5.39.217.76# u4 m' v; D: o% `5 v
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做 法
$ S$ B" B* d. f& l- d, J1. 芥 蘭 葉  水 後 切 粒 ； 馬 蹄 洗 淨 後 切 幼 條 ； 雲 耳 用 熱 水 浸 發 ， 去 硬 椗 後 切 幼 條 ； 蠔 豉 浸 軟 切 粒 ； 豬 肉 碎 加 醃 料 撈 勻 略 醃 。 公仔箱論壇7 h4 C2 g) D2 Z1 `
7 B* S2 J8 y$ x2. 燒 熱 油 用 中 火 爆 蒜 茸 ， 下 雲 耳 、 馬 蹄 、 紅 蘿 蔔 絲 、 鹽 、 糖 及 雞 粉 兜 勻 至 軟 身 盛 起 。 再 起 鑊 用 中 火 爆 蠔 豉 及 豬 肉 碎 至  身 ， 加 胡 椒 粉 及 蠔 油 兜 勻 盛 起 。 5 G) B+ \9 }6 T- h, R5 K
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3. 腐 皮 剪 成 4 件 ， 將 （ 2 ） 放 上 腐 皮 捲 起 ， 抹 蛋 白 封 邊 。 大 火 燒 滾 油 鑊 ， 轉 細 火 煎 香 腐 皮 卷 ， 攤 凍 後 切 件 上 碟 。 $ o) A& q8 } x
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1 ~- x- ?# ^7 Z8 Z0 |貼 士
6 i2 c7 R5 n: V. O' y( e肉 碎 一 定 要 炒 到 收 水 ， 否 則 腐 皮 卷 黏 太 多 水 份 便 捲 不 成 。 |
發表於 2009-2-5 01:20 PM
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