 4 w% A9 s% g4 Q- I! r& t$ E
tvb now,tvbnow,bttvb! \* Q* _2 ^7 `% s
又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
% y a) V' {# d; I5 g. l) @3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, M( _! P5 _; \' T公仔箱論壇石 林 豆 花 米 線
+ z5 w$ A1 b- }& N5.39.217.76米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
& s6 I |* O0 B豆 花 米 線 的 誕 生
: R- Z& v H5 P8 }5.39.217.76# n( |+ G8 k; K
乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。
) S# E( m( q3 _. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ T. W+ ]+ _. f
 天 椒 夠 香 夠 辣
[8 |! |. r N+ q/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。公仔箱論壇% M, i4 F( U; x+ |
* S) ?8 U# ?5 ~$ y/ |" {5.39.217.76! H1 b7 {" Y. L3 C- M
5 X. M& p/ s9 U6 Y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h/ ?& [4 _" L: r
小 鍋 米 線 : F& J2 F X" u. j
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $225.39.217.76. C _! k$ k7 m5 t. I. D
tvb now,tvbnow,bttvb7 [2 C# d) w% J! t% B
5 P. m, M/ z) x: F; W) G5.39.217.76 公仔箱論壇0 P" ]% F6 v) B3 S
tvb now,tvbnow,bttvb- G" \* r: k; A+ B2 j" z+ V
麻 辣 米 線tvb now,tvbnow,bttvb" A% w/ Y* V" m p# A2 C
集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~9 I: c4 k6 }& `
4 ]% m+ {' \( F$ e4 l# @% c. A. v6 s
5 o4 f& ^9 `7 |/ a/ B7 q
, F' [) I* h3 e3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J9 n" [1 C4 T
石 林 拌 米 線
" o) f, F {' `( ^/ C公仔箱論壇最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 U! s$ G3 l" z8 u- `; i. P; x
■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。
! e6 X% q4 k1 h! |) w. X iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ~. A1 B" u O/ t/ c5 i
: [1 n1 o! ~+ p' s lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% M' P, M7 x4 X+ ]
麻 辣 米 線 要 逐 個 煮
" r$ c6 v7 g- A! Y% p學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
0 S3 c; c/ `. z2 _! Etvb now,tvbnow,bttvb
: V+ ]9 ]& U; l
9 e2 `) d5 N8 m0 n9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 s; M3 z6 k& r( n: M
$ o' \' d/ s! e3 p) a6 I' f公仔箱論壇
- |2 L: f- R a4 Q7 i1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
; L! g) u1 z1 l6 Q! ~! w7 k+ A
0 [1 r: K+ K J5 u. l: Q公仔箱論壇
* D8 }0 Q( o9 n# M) P6 _ # c9 [% M- u8 T
9 L" b5 ^# R. v+ h3 [
, K4 ?2 }# q) s+ Y! S1 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
6 \% [- }$ S5 n2 `- _公仔箱論壇
+ b- n1 n, m: m0 r9 b5.39.217.76公仔箱論壇; N f4 O+ j9 R7 h, G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; w6 C! q; d) {( P; ^7 |
' Y3 M! M+ r& w4 D
5.39.217.76 \9 ^. _- z& g, |3 h
3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。5.39.217.76; u8 C' Z6 n2 ` k9 T
* o( E+ k& J, v9 ~, o/ L0 ]0 B
$ Y5 n7 F+ y8 U& H: J7 \( z6 @
0 Y6 ]$ I( U4 {- Z/ D5 l/ `# i. X5.39.217.76
4 ~; R5 i1 H% H8 f$ C- R, {其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 5.39.217.76! k3 A! G0 m; t! C% m, ?
昆 明 臭 豆 腐
1 q* e, D% L& A% Q/ U$ J/ ]& A, i5.39.217.76一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16
; @ B2 Q! |8 n ^' @5.39.217.765.39.217.76# j6 E) o2 ~& Z3 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E5 O; a# ^9 d3 a0 W
! L+ @: \. `" t' A3 q1 |6 b7 n. ktvb now,tvbnow,bttvb4 U" y: D5 y9 [. h$ E
拌 土 豆 絲公仔箱論壇3 s- x) Q' b5 G) f
加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26* F- u: b1 K# r' t- A- u
麻 辣 豬 肚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C' U' `& K; O' Z. l: f# s% ]& c
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $265.39.217.767 t! |! z' }% j1 Z. v
( |. `! M4 Y! V. y5 t# }8 T& P& m公仔箱論壇
( o% p* X1 C, I公仔箱論壇 9 i& m/ _9 Q! k9 w$ W
/ B" x9 J4 [8 J8 W! b, l公仔箱論壇
4 f; K, A% ?9 g
8 E5 H8 ^ r9 z' G" }公仔箱論壇
1 q6 d$ C( ]3 L8 j# u& ztvb now,tvbnow,bttvb* @3 b* i+ {$ B0 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m1 s ~2 h8 I7 m
5.39.217.76" D A7 k) t% ?
+ e2 [2 g+ Z9 ] W4 G, K1 K
tvb now,tvbnow,bttvb g2 b& s" {2 P
$ }# P: _7 n/ i6 u! Y0 ~5.39.217.76* {* L4 y& f' e/ [ F# `/ L
y7 d# j4 c5 e0 t4 h9 X雲 南 石 林 米 線 店 公仔箱論壇+ [5 L% n6 w. V4 s( n1 a
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 