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材 料
% {$ o, p- {3 a \全 蛋 幼  餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升
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醃 料
) p- P0 p7 o3 M3 z1 y2 R. r公仔箱論壇鹽 / 浙 醋 各 少 許 ' U0 D* W2 D( {; r- i, G& F4 ~
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汁 料$ i0 \# G# n- U2 R
蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許
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做 法" ~* h, [6 W" e% s$ \8 N' O8 j6 U) o
1. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。
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6 O) I2 R Z) }3 K9 H7 x5.39.217.762. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ，  水 30 秒 ， 瀝  泡 滾 油 後 盛 起 。 / _" F: L- I0 h0 x# @* g' o# t$ X
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3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。
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+ G/ d+ ^$ p3 t6 T1 v; U% G( }公仔箱論壇4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋 ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。公仔箱論壇, z' ?* y& N$ }' D0 A4 D
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貼 士公仔箱論壇2 d0 Z* g5 w# ?% P+ Z
鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。 |
發表於 2009-1-31 07:26 AM
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