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材 料
( }" D* F) }/ \: atvb now,tvbnow,bttvb全 蛋 幼  餅 2 個 、 鱔 魚 肉 150 克 （ 切 絲 ） 、 上 湯 500 毫 升 3 ^3 S2 q% I/ _8 g# }2 w a6 ]8 i
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醃 料
% C8 A- g! D6 F鹽 / 浙 醋 各 少 許
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汁 料/ x: M; e& Y v q* X5 R
蒜 茸 / 薑 茸 / 鹽 各 1 茶 匙 、 醬 油 / 糖 各 1 湯 匙 、 麻 油 / 生 粉 水 各 少 許; ^% p* x4 r! k, f! d/ P8 x" a& C/ B
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做 法公仔箱論壇) `0 N8 r6 [, O) G* o
1. 餅 以 大 滾 水 煮 1 分 鐘 ， 加 少 許 凍 水 再 煮 滾 ， 重 複 1 次 ， 撈 起 備 用 。
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6 i7 Z$ B. F" T. N* \1 z. z4 y2. 鱔 魚 肉 以 醃 料 醃 10 分 鐘 ，  水 30 秒 ， 瀝  泡 滾 油 後 盛 起 。
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3. 再 起 鑊 開 大 火 ， 下 薑 茸 略 炒 ， 倒 入 鱔 魚 肉 及 其 餘 汁 料 大 兜 炒 ， 最 後 以 生 粉 水 埋 芡 。
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4. 煲 滾 上 湯 放 入 碗 ， 放 進 蛋 ， 再 放 鱔 魚 肉 便 成 。
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貼 士
1 F$ I2 w8 \0 o! `* D; y) @鱔 魚 必 須 水 、 泡 油 去 腥 ， 懶 不 得 。 |
發表於 2009-1-31 07:26 AM
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