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材 料
& ~, V \" P1 @7 O3 V6 h1 p5.39.217.76鴨 1/2 隻 、 老 抽 2 湯 匙 、 陽 春  250 克 、 上 湯 500 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb. c7 h5 g/ E+ G1 W- D
3 Y9 U+ d! ?+ Y: ]醃 料+ ^% q; I0 j% u1 E
花 椒 1  、 鹽 3 5.39.217.76( C' V6 A# E* H8 A7 n8 ]( G
& ]( o6 i2 i \8 w$ u" ~- e* x0 y紅 燒 汁 料
9 J2 ~, I$ x3 Y2 ~* W 2 棵 、 薑 4 片 、 八 角 2 粒 、 桂 皮 2 片 、 香 葉 3 片 、 草 果 2 個 、 海 鮮 醬 1 湯 匙 、 老 抽 5 湯 匙 、 冰 糖 2 、 鹽 20 克公仔箱論壇; e9 M9 k; F/ L3 }
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做 法5.39.217.76$ `" I2 o) h: ]( O% Z) b
1. 鴨 洗 淨 抹  ， 加 醃 料 省 勻  外 後 醃 2 小 時 ，  淨 後  水 。 然 後 以 老 抽 抹 勻 全 身 ， 泡 油 2 分 鐘 。
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5 E* b2 h) S3 j( K/ D) t. J. e2. 起 鑊 下 、 薑 、 八 角 、 桂 皮 、 香 葉 及 草 果 略 炒 ， 加 入 其 餘 汁 料 ， 放 入 鴨 ， 加 水 至 蓋 過 鴨 面 ， 用 大 火 煮 滾 後 轉 中 火 煮 約 50 分 鐘 至 全 熟 ， 取 出 鴨 切 件 。 5.39.217.76: C% {$ ]) r) G9 Q [1 `/ B4 W
! C. B' S" U& c u5 L3 p8 R0 itvb now,tvbnow,bttvb3. 大 火 煮 滾 鑊 中 的 汁 約 10 分 鐘 至 濃 稠 ， 淋 上 鴨 件 便 成 。 tvb now,tvbnow,bttvb; P6 ]- O* B' R
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4. 燒 滾 大 鍋 滾 水 煮 陽 春 1 分 鐘 ， 撈 起 放 進 碗 ， 倒 入 大 滾 上 湯 便 完 成 ， 與 醬 鴨 共 食 很 滋 味 呢 ！
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, O \( w4 F; g0 d2 D& D+ V1 W2 ]tvb now,tvbnow,bttvb貼 士
* w% U: V6 [4 s: Ptvb now,tvbnow,bttvb當 紅 燒 至 鴨 翼 略 見 骨 ， 便 是 全 熟 。
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發表於 2009-1-31 07:25 AM
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