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[中式食譜] 鮑 魚 冬 菇 扣 玉 掌

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材 料
& O) t1 G. F( J  N) }% {& H鵝 掌 / 冬 菇 各 4 隻 、 罐 頭 湯 鮑 1 罐 、 蠔 油 1 湯 匙 、 雞 湯 200 毫 升 、 糖 / 生 粉 水 / 酒 各 少 許 、 2 條 、 薑 2 片 、 老 抽 1 茶 匙
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做 法
' S* U: @; E6 _, R" x4 t公仔箱論壇1. 冬 菇 浸 水 至 腍 身 , 剪 去 椗 備 用 。
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8 R% W" t* W, R2 t, M& @2. 將 冬 菇 、 鵝 掌 加 雞 湯 、 2 茶 匙 蠔 油 放 上 蒸 碟 , 面 放 及 薑 , 放 入 鑊 開 大 火 , 隔 水 蒸 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* \( D8 P. t# G( Q+ W" s
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3. 將 鮑 魚 從 罐 倒 出 , 鮑 魚 汁 水 留 用 。
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4.開 大 火 燒 熱 鑊 下 油 , 灒 酒 , 放 入 冬 菇 、 鵝 掌 、 鮑 魚 、 鮑 魚 汁 水 、 老 抽 及 剩 餘 蠔 油 ,用 中 火 燜 5 至 10 分 鐘 , 然 後 下 糖 調 味 , 收 細 火 , 最 後 下 生 粉 水 埋 芡 煮 勻 即 可 上 碟。
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; l- k( M2 p9 D6 _( b5 o冬 菇 要 揀 身 和 厚 身 , 還 要 聞 到 有 菇 香 就 為 之 靚 貨 。
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