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6 U- J7 `4 A3 E, T, ?材 料tvb now,tvbnow,bttvb( |5 H( J- z; R2 R% s8 m# u
大 蝦 10 隻 、 薑 2 片 、  2 棵 （ 切 段 ） 、 蒜 頭 3 粒 （ 拍 碎 ） 、 紫 菜 絲 / 芝 麻 各 適 量 ； tvb now,tvbnow,bttvb g9 P: V' V B% t* X' [, W
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* j& L# L) }6 B: ^; Z0 o; f! Y5.39.217.76醃 料 公仔箱論壇- c" w9 M( R, ]" R9 \7 A
鹽 / 黑 胡 椒 各 少 許 ； 5.39.217.76% b. [- }& Y* a1 h8 c2 N+ U7 n
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9 }# Z( A, @4 R) g, i# i X汁 料
& `6 u. ~' s2 d日 式 照 燒 汁 2 湯 匙 、 水 1 湯 匙 、 糖 2 茶 匙 、 炒 香 芝 麻 適 量 ； tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. u+ B% g1 Q+ ]9 m" B
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* ~5 Z5 @- I& O" `" V# P5.39.217.76裝 飾 , b7 `. v: f6 c
甘  絲 / 紫 椰 菜 絲 各 適 量+ p+ O* \4 z" @& A% L2 h* f
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做 法; ^ {# v1 v" C/ u Z
1. 大 蝦 洗 淨 後 剪 去 蝦 鬚 、 蝦 槍 、 蝦 腳 及 蝦 尾 尖 。 剪 開 背 部 ， 挑 走 蝦 腸 ， 洗 淨 瀝  水 ， 加 鹽 及 黑 胡 椒 略 醃 。 + O4 c2 G) R [+ m
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2. 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 用 中 火 爆 香 薑 片 、 蒜 粒 及 段 ， 然 後 放 入 蝦 轉 大 火 煎 香 至 七 成 熟 ， 見 兩 邊 金 黃 色 即 盛 起 ， 棄 掉 薑 蒜 。
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3. 將 汁 料 調 勻 倒 入 鑊 加 熱 ， 放 蝦 炒 至 汁 收 ， 見 蝦 全 熟 即 盛 起 ， 撒 上 芝 麻 及 紫 菜 絲 即 成 。
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) h% ^5 p( [8 J: ?6 X6 L2 \- ]貼 士
( M d" G( S, P3 d% \& X0 K照 燒 汁 每 個 品 牌 的 鹹 甜 味 各 異 ， 最 好 調 勻 汁 後 先 試 味 ， 以 免 過 鹹 或 過 甜 。 |
發表於 2009-1-24 07:47 AM
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