[食肆地點] 法式美國扒房殺入　 Fit 細胃女友

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■ 餐廳分室內室外兩部份，露天座位可邊望維港景邊鋸扒。
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牛年未到，市面已洋溢一陣牛味，直撩起小記食牛的慾望。想食頂級牛肉，還是啖啖肉牛扒最

胃口。日前著名美國扒房 BLT 橫空登陸尖沙嘴，一改美式扒房大大件豪氣風格，注入法式 fine dining 概念，腌尖兼細食的女友都無詐型。公仔箱論壇2 x8 d7 d4 L! L8 t; D- D
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■ BLT 牛扒的最大賣點是名廚 Tourondel 主理。

風雲名廚領軍
美國著名扒房 BLT Steak 主打優質牛扒，在美共有十多間分店，牛扒之外，還涉足海鮮及漢堡包市場。這次殺入香港，屬亞洲首間分店。室內裝潢由著名建築師Hernan Zanghellini 操刀，深色木地板配合 raw 味的磚牆，加上柔和燈光的襯托，恍如置身法國小餐館。拉開落地玻璃趟門更有戶外露台座位，盡覽維港景色。食物質素才是 BLT 的最大賣點，由總廚 Laurent Tourondel 拉隊進駐香港，親自監督大廚房運作，還帶來美國班底，留港訓練駐港廚師，「務求客人嚐到跟美國一樣的味道」。 Tourondel 為土生土長法國人，曾在法國海軍當廚師，養成法國傳統烹飪的風格，及後遠赴紐約，更曾在米芝蓮三星級餐廳工作，練成一手好廚藝，在1997 年及 2007 年均獲得美國飲食雜誌《 Bon Appetit 》「餐飲界風雲人物」的殊榮。做得過江龍，來頭當然不小。) j* X. d% @3 L6 z2 y+ p

■ 室內部份以磚牆為特色，富法式情調。 }9 J4 {- g. G, ?: h

豪氣中有精緻tvb now,tvbnow,bttvb; a2 T: g; D- }3 S" B( }1 N: M5 u
BLT跟其他扒房不同之處，在於多了一份法式精緻。 Tourondel 銳意將 BLT 打造成新式扒房，把 fine dining 的概念，套用在扒房上，一反傳統，打破美式扒房必定大件的定律，只適合男士幫襯的印象。除了在食物賣相上花了不少心思，還特意提供多款輕盈美食，菜單上由沙律到魚類，抑或精緻的法國甜品都可找到，令扒迷不再局限於男士身上，女士來到扒房同樣食得開心。食材的選擇亦絕無手軟，選用了來自美國的牛肉，全部通過了美國農業部評級，質素必定有所保證。香港的菜單，基本上和美國分店有八成一樣，而在美國店沒有的澳洲牛肉，香港則有供應。tvb now,tvbnow,bttvb9 \! E, E( x( L4 X0 ?0 S6 d

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肉眼扒 14oz $408
用上美國進口的肉眼扒，加點海鹽直接在爐上燒熟，原汁原味已經足以令人回味無窮。公仔箱論壇) X- I+ C$ a% |( F' z1 b9 {
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紐約去骨牛扒 16oz $450
同樣端在爐上用炭燒，和其他餐廳相比還會去了骨，食起來更方便。

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花生醬朱古力芭菲 $82
朱古力慕絲上是自製

呢拿加香蕉味雪糕，香醇滑溜。

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吞拿魚他他 $160" r, x7 \- `6 O! q2 R/ q
切粒的吞拿魚肉釀牛油果，伴豉油加青檸醬汁，賣相精緻。
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梳乎厘薄餅 $88- Y1 I) ?/ @1 I5 Y0 ~
賣相像蛋包飯，實情是法國夾餅，配熱情果醬汁，

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■ 另一面牆設計像間小屋，可一覽窗內「開放廚房」。

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BLT Steak （ 2730 3508 ）
尖沙嘴海運大廈地下 G62 店tvb now,tvbnow,bttvb4 g$ [0 V* D; a8 @
港人法式扒
那邊有法國人主理的美式牛扒，這邊也有港人主理的法式牛扒！餐廳法文名字「Entrecote 」，就指肉眼扒，可見老闆 Wilson 對牛扒的熱誠。 Wilson 早年曾到法國生活，遇上一間「一試難忘」的法國扒房， 1993 年便開了這家「法式牛扒屋」，將其意念帶到香港，還特地帶了香港師傅到法國學煮法國餐，雖是港人主理，卻吸引不少法國人來捧場。強調是法式牛扒，和美式扒相比，這

切肉的厚度比較薄。另一奧妙還有法式醬汁和炸薯，在這

無論叫任何扒類，醬汁也只有一種自家秘製的香草牛油汁，主要材料是法國香草，為菜式加添淡淡的法式風味。

馳名炭燒肉眼扒 6oz $208
總廚楊師傅說，澳洲肉眼扒是經飛機真空到港，加點鹽、黑椒便放上炭爐燒。很有 texture ，啖啖肉非常 juicy 。
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燒乳牛仔伴芥末忌廉汁　 $2089 N8 j `& o4 |$ ~
採用不足一歲的澳洲牛仔肉，肉質細嫩腍身，伴上芥末忌廉汁，香滑惹味。

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法式牛扒屋 (銅鑼灣)

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