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材 料
+ I7 w4 }2 o1 K) O雞 1/2 隻 、 花 椒 粒 2 茶 匙 、  數 棵 （ 切 粒 ） 、 薑 茸 / 紹 興 酒 各 1 湯 匙 、 鹽 / 麻 油 各 適 量5.39.217.76. O' |/ h$ d4 S7 w9 J
& [1 n" G# ^8 _) l- Y/ |* \公仔箱論壇做 法
0 [% _( v) @) j, @) L; k/ G公仔箱論壇1. 雞 洗 淨 抹  ， 記 得 內 外 都 要 抹 水 ， 然 後 加 鹽 捽 勻 內 外 ， 再 淋 紹 興 酒 搽 勻 全 身 內 外 。 8 C# }& @* I3 m% ~3 O( J1 l6 r: L( R
' P, D6 U& X7 i& @+ c/ ftvb now,tvbnow,bttvb2. 將 雞 放 入 鑊 ， 隔 水 用 大 火 蒸 20 分 鐘 至 熟 ， 取 出 攤 凍 後 斬 件 ， 排 好 放 碟 上 備 用 。 蒸 雞 剩 下 的 雞 汁 隔 去 肥 油 留 用 。
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! M, p3 j L0 M: W: m9 L- F; Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 粒 加 薑 茸 及 麻 油 撈 勻 備 用 。 起 鑊 開 中 火 加 幾 湯 匙 油 ， 爆 香 花 椒 粒 ， 只 將 油 淋 在 薑 茸 上 面 ， 再 淋 雞 汁 撈 勻 成 醬 汁 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?/ u: w1 j4 e" K4 }
- y6 J2 A6 _0 E: l* [' x4. 最 後 將 醬 汁 淋 上 雞 面 即 成 。& M' Y1 R6 l/ W% U5 l' F
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. {" v! a+ g/ `# H6 ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, [9 J: ]$ v5 L1 {# ^4 \- F
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花 椒 好 香 好 麻 ， 要 用 熱 油 爆 香 ， 香 味 才 會 散 ！ 都 要 經 過 熱 油 ， 灒 香 至 會 好 味 。 |
發表於 2009-1-15 01:16 PM
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