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材 料6 }: |' g1 J' v/ O: |
菠 菜 2 棵 、 蛋 白 2 隻 、 鮮 帶 子 3 粒 、 雞 肉 粒 150 克 、 薑 1 片 、 上 湯 1 公 升 、 凍 滾 水 / 生 粉 水 各 適 量 、 麻 油 少 許
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雞 醃 料
' X9 C8 x( z1 J; y4 ~鹽 / 糖 / 生 粉 / 水 各 少 許 公仔箱論壇3 e6 j& H" O1 W7 ?0 A( N
- B3 a! K0 J# c8 G公仔箱論壇帶 子 醃 料
* I; x/ h# q! s: B, K( [) Stvb now,tvbnow,bttvb鹽 少 許 、 蛋 白 1 茶 匙5.39.217.76! x5 {. J# f% k2 | M1 K$ E
0 |% H5 D1 {: W6 M做 法公仔箱論壇1 ^) K4 Z+ g @' X1 ^7 o
1. 將 帶 子 切 粒 ， 加 鹽 及 蛋 白 撈 勻 備 用 。
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2. 雞 肉 粒 加 少 許 鹽 、 糖 、 生 粉 及 水 ， 撈 勻 備 用 。 公仔箱論壇; A$ T& V7 [( B( l
4 c" {* ^" U6 D! D# }公仔箱論壇3. 煮 滾 一 煲 水 ， 放 入 菠 菜 灼 一 灼 ， 煮 到 稍 為 軟 身 就 撈 起 ， 放 入 攪 拌 機 ， 加 適 量 凍 滾 水 打 成 菜 汁 備 用 。
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( L* ^# X! d$ D* G; }$ s4.大 火 燒 熱 鑊 加 少 許 油 ， 爆 香 薑 片 ， 轉 中 火 加 雞 肉 略 炒 ， 再 倒 入 上 湯 轉 大 火 煮 到 滾 起， 加 帶 子 煮 到 滾 起 ， 加 生 粉 水 埋 芡 煮 到 稠 身 ， 再 加 菠 菜 汁 煮 勻 熄 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb ^+ o' _+ a3 ]7 D& e8 S
1 p9 c( R0 q/ B3 r6 p9 |& Etvb now,tvbnow,bttvb5. 將 蛋 白 拂 勻 ， 慢 慢 倒 入 湯  攪 拌 成 蛋 白 絲 ， 最 後 加 少 少 麻 油 吊 味 即 成 。5.39.217.767 E: ?: q# j3 ]8 v
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貼 士公仔箱論壇% {' E, D& |- o( c
想 湯 顏 色 碧 綠 ， 菠 菜 不 可 灼 太 耐 ， 灼 到 軟 身 即 可 。 當 落 了 菠 菜 汁 後 ， 一 煮 勻 就 要 熄 火 ， 否 則 菜 色 變 到 瘀 黑 ， 賣 相 扣 分 。 |
發表於 2009-1-15 01:15 PM
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