[中式食譜] 香 露 牛 柳 粒

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材 料
! M0 |4 i6 e& {5 ~5 }- E5.39.217.76牛 柳 480 克 、 蒜 茸 3 湯 匙 、 香 茅 1 支 （ 切 小 薄 片 ） 、 指 天 椒 1 隻 （ 切 小 粒 ） 、 薑 茸 1 湯 匙 、 洋 茸 3 湯 匙 、 梳 打 粉 1 茶 匙 、 水 / 紹 酒 各 少 許 5.39.217.765 [( T/ X7 M' N6 h, f

5 Y" [6 p& d4 t8 f芡 汁 料tvb now,tvbnow,bttvb# c: d) k- _$ d* W2 s
茄 汁 2 湯 匙 、 魚 露 / 糖 各 1 湯 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 上 湯 125 毫 升 、 生 粉 1 1/2 茶 匙% D' l$ L# P% C, a
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做 法
1 B# y: U/ r2 K, s5.39.217.761. 將 牛 柳 切 粒 ， 加 梳 打 粉 及 水 醃 30 分 鐘 ， 然 後 淨 抹 。 公仔箱論壇) r3 S0 f1 x7 Z5 v3 m5 F( d
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2. 將 芡 汁 料 攪 勻 備 用 。
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, e' ]) d: D# M# i  D5 N0 `公仔箱論壇3. 起 鑊 加 油 ， 用 大 火 將 牛 柳 粒 煎 到 表 面 金 黃 色 後 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& S3 B+ P' R' M

- o3 e$ y, q" v) M7 k# btvb now,tvbnow,bttvb4. 再 起 鑊 用 中 火 爆 香 薑 茸 、 洋 茸 、 蒜 茸 、 香 茅 及 指 天 椒 粒 ， 將 牛 柳 粒 回 鑊 ， 灒 酒 後 倒 入 （ 2 ） ， 兜 勻 就 可 上 碟 。5.39.217.764 Q: J5 u7 R- q% l. M
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不 用 擔 心 用 梳 打 粉 醃 肉 ， 因 為 食 用 梳 打 粉 不 會 對 人 體 有 害 ， 且 較 用 鬆 肉 粉 好 ， 因 鬆 肉 粉 有 味 ， 影 響 味 道 。