[中式食譜] 玫 瑰 豉 油 雞

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  l$ s% X3 @' A5 w5 `* \tvb now,tvbnow,bttvb材 料公仔箱論壇- X4 k: o3 Y- O' P: ]0 y' Z
光 雞 1 隻 （ 約 重 2 斤 ）
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9 n0 c4 |: ]! t  o) a4 K+ t( t公仔箱論壇滷 水 豉 油 料
6 D: e! v) f3 e3 H# u( |. l4 z5.39.217.76甘 草 2 片 、 八 角 2 粒 、 薑 1 片 、 桂 皮 2 片 、 丁 香 1 茶 匙 、 2 條 、 生 抽 / 老 抽 各 500 克 、 冰 糖 600 克 、 玫 瑰 露 酒 2 湯 匙
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: ?8 ^% a- P' h. l9 `% B! n  P4 e+ h. i做 法
- u4 a' w5 _7 l1 O$ x; \0 s公仔箱論壇1. 將 雞 去 肺 洗 淨 後 水 ， 水 時 要 將 水 注 入 雞 肚 內 ， 然 後 倒 出 ， 重 複 這 動 作 三 次 ， 走 雞 肚 內 的 污 物 ， 撈 起 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb% l! v/ Y. `  f" K+ l. s  T

4 X) Q. C7 \; |3 n公仔箱論壇2.將 滷 水 料 （ 除 玫 瑰 露 酒 ） 放 入 煲 內 ， 用 細 火 煮 到 冰 糖 溶 掉 ， 然 後 才 加 玫 瑰 露 酒 攪 勻， 再 落 雞 煮 約 10 分 鐘 ， 反 轉 隻 雞 再 煮 10 分 鐘 ， 用 筷 子 插 入 雞 髀 位 置 ， 無 血 水 出 就可 以 撈 起 攤 凍 。 2 s0 @  E. y! i, K5 @& g9 F3 @
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3. 將 雞 斬 件 後 放 入 飯 盒 ， 再 加 入 用 薑 汁 炒 成 的 芥 蘭 ， 簡 簡 單 單 的 飯 盒 都 好 吸 引 。
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貼 士公仔箱論壇: T! b, Q! R: N! Q# A4 K7 k/ b+ i
煮 豉 油 雞 剩 下 的 豉 油 汁 可 以 留 起 做 醬 油 ， 但 千 萬 不 要 加 水 ， 否 則 雞 汁 好 易 變 壞 ， 只 要 將 豉 油 放 入 雪 櫃 雪 凍 ， 將 浮 面 的 油 撇 走 ， 醬 油 便 可 貯 足 一 年 。