[西式食譜] 肉醬長通粉 Penne Bolognaise

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Ingredients （四人分量）公仔箱論壇) A3 p. A- ? y" l. M
免治牛肉　 250 克 5.39.217.767 `1 E& P6 G0 R5 R5 {+ @$ W
麵粉　 20 克 tvb now,tvbnow,bttvb: [, t. K) T) J! ^$ W! b" Z0 x
洋

（切碎）　 200 克
蒜頭（切碎）　 30 克 $ k5 d' p1 ^' }0 J
新鮮番茄（切粒）　 200 克 , F3 L5 ?0 ^3 J* \$ X6 h* N, D
罐頭番茄粒　 250 克公仔箱論壇2 ]# S5 P* z; R, K
茄膏　 40 克
檸檬皮（磨茸）　 1 個
羅勒　 5 克
巴馬臣芝士（刨片）　少許
長通粉　 250 克 4 a# m$ P7 V* g, n! c, H0 k
黑椒碎　適量公仔箱論壇8 k) a- r& U; V$ a7 t- b8 t
鹽　適量公仔箱論壇) c8 s+ B( c. m) R: `5 P) |
橄欖油　適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z4 k. `# |7 F7 h# D; F% l; [
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~& N. H/ a( F/ o7 \- z
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1. 免治牛肉下鹽及黑椒碎調味後，加入麵粉撈勻。 4 L* [; I* x4 `8 I( }
2. 大鍋內下橄欖油，開中火將洋

及蒜頭炒至軟身，加入免治牛肉炒熟。
3. 將鮮番茄粒、罐頭番茄、茄膏及檸檬皮加入煮 20 分鐘，再下鹽及黑椒碎調味。
4. 最後加入羅勒及烚至八九成熟的長通粉再煮 1 至 2 分鐘，上碟後撒上巴馬臣芝士片伴食。7 B. z f( h+ f; j$ O
Tips
1. 烚長通粉時要在水中加鹽，每公升水約一茶匙的分量。
2. 依照長通粉包裝上的建議時間，提早兩分鐘將長通粉撈起，放進肉汁內煮兩分鐘。公仔箱論壇7 w) z! h$ C9 J4 R% P0 B9 k
3. 煮好的醬汁可以放在冰箱內儲存三四個星期也沒問題，食時將它翻熱便成。
About the Chef, Ricky Cheung
13 歲任西菜學徒， 96 年晉升至灣仔萬麗海景酒店的 Scala 的行政總廚，擅長炮製新派歐陸菜。
2005年獲熟客賞識，投資給他在柴灣開設歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro ，同時兼任新城電台《飲食得喜》的節目主持及煤氣公司的烹飪導師。平日最愛逛街市，買

回去煮番幾味。

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