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Ingredients （ 四 人 分 量 ）
4 s# c' s5 X( A: h+ M免 治 牛 肉 250 克
* o2 F" i) S9 t: S5 ?tvb now,tvbnow,bttvb麵 粉 20 克 公仔箱論壇; L! q R8 Q. e4 P6 `
洋  （ 切 碎 ） 200 克
/ f9 q& R& \2 E* z+ A `蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?: q7 R, F: S- ?+ M# }* d. T% |; A; l
新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
; A3 R! m0 r+ P( e( @公仔箱論壇罐 頭 番 茄 粒 250 克
9 s' ?, c0 k/ c4 g4 ^/ M+ btvb now,tvbnow,bttvb茄 膏 40 克
) B, v7 d) @0 Q; h. t8 t* I5.39.217.76檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 公仔箱論壇% ^& f; A8 }+ x8 i
羅 勒 5 克 5.39.217.767 Z! B% b( \9 @9 p5 |
巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許
! C0 G4 i7 o5 `6 f4 x長 通 粉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb6 y" n$ Y3 T7 s8 h- _
黑 椒 碎 適 量
9 @- g6 X& @; u5 G# y: j( E" q鹽 適 量 ' S9 w$ ?: t6 C \3 _1 U
橄 欖 油 適 量
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1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 8 c9 y {# N p: b( r2 M
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
- l2 N, K4 Q4 i8 p- c公仔箱論壇3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。 tvb now,tvbnow,bttvb: p( G& v" H% U- g2 \
4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。 6 }0 l: U" w' j6 i
2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
2 j7 J1 B6 D V7 [9 t0 q5.39.217.763. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。
9 \3 N, E$ [$ A' a公仔箱論壇About the Chef, Ricky Cheung. s3 W; W. Z2 h
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
0 c2 v1 Q1 e1 `tvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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