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: W9 H' N' J* ]% v, ~ @tvb now,tvbnow,bttvbIngredients （ 四 人 分 量 ）
- D& z3 o, h$ U9 H7 ~5.39.217.76免 治 牛 肉 250 克 公仔箱論壇8 F! A0 T( ~+ _
麵 粉 20 克
7 H3 F4 A3 V" s8 S5.39.217.76洋  （ 切 碎 ） 200 克 5.39.217.768 [2 q. |4 A1 x2 p5 S5 f
蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
. v9 K% R' r0 V& K- [9 n; \; S5.39.217.76新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克
! \% f* {# j/ u: t2 E公仔箱論壇罐 頭 番 茄 粒 250 克 ' z! ]6 g( w/ b) K3 [
茄 膏 40 克
. X' Z# V$ I9 Q: V% G4 I2 H: o檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb% m2 v. E3 q2 j" y) B7 q
羅 勒 5 克
9 X8 i# x2 W# O: |1 _! Q; v4 ^ utvb now,tvbnow,bttvb巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 5.39.217.761 C& }& F0 O6 ^& B0 O0 ]: m
長 通 粉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb! |; n @! I) h* z* O% f
黑 椒 碎 適 量
5 b2 z- }) K7 U8 e5 l- U鹽 適 量 公仔箱論壇7 i7 z; Q8 L; ^* K: a Q8 i, a5 M
橄 欖 油 適 量
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Steps公仔箱論壇/ o: R' }* I$ j
1. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。 7 y, k/ ~( P6 w7 O0 |
2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。
3 z" Y- u( W+ q5 [0 D公仔箱論壇3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
: _" M, b3 S! u. _1 j公仔箱論壇4. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
; E8 u+ Z: N) ` ]2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb& l% p2 `+ `9 p* X
3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。tvb now,tvbnow,bttvb w2 _2 [4 `" K/ a- `7 r k
About the Chef, Ricky Cheung
% U2 B0 I* u! o) Mtvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 3 `' D3 M: N& t8 T' i, X3 O
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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