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材 料
5 t/ T/ Z+ K, O6 y1 g+ G+ I8 |黃 芽 白 1/2 條 、 大 蝦 / 帶 子 各 6 隻 、 魚 柳 1 條 、 鮮 魷 1 隻 、 布 包 豆 腐 1 件 、 雞 湯 1 公 升 tvb now,tvbnow,bttvb* x3 {, R! O4 `, n0 s+ s
; r" ]% m6 B/ E! E9 |+ a: g! w9 J5.39.217.76調 味 料7 n* i- z- W2 f4 X
鹽 1/4 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 1 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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& k) e& W$ E6 S" T# {0 }9 i( v1 F公仔箱論壇做 法
0 B& F. T9 I9 I6 l- R公仔箱論壇1. 黃 芽 白 洗 淨 切 條 ； 豆 腐 切 件 。 5 O* q- B' K3 T. y) o1 ?" A
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2. 大 蝦 挑 走 蝦 腸 洗 淨 ， 由 頭 開 始 沿  蝦 背 拉 棉 線 到 蝦 尾 後 縛 起 ， 下 滾 水 灼 熟 後 蝦 形 更 靚 。
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! I* |/ J7 k/ p3. 魚 柳 及 魷 魚 切 件 ， 連 同 帶 子 一 起 下 鹽 、 糖 、 生 粉 及 胡 椒 粉 撈 勻 ， 醃 大 約 15 分 鐘 備 用 。
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; z. _( g8 i) d- p4. 開 大 火 燒 熱 鍋 ， 下 黃 芽 白 ， 先 下 200 毫 升 雞 湯 ，  蓋 煮 大 約 2 分 鐘 至 熟 ， 再 將 其 餘 的 湯 倒 入 ， 然 後 下 魚 柳 、 帶 子 及 豆 腐 ， 待 開 始 滾 起 就 放 入 鮮 魷 ， 最 後 下 中 蝦 煮 滾 後 即 成 。, h3 C1 L4 X5 p' f; L
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' E+ z, z; a" h( e9 n' i B$ I' {5.39.217.76魚 柳 和 帶 子 醃 完 後 可 以 先  水 ， 煮 出 來 的 湯 就 較 清 。 |
發表於 2009-1-13 09:59 AM
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