生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }2 t. M5 t( Q7 G. J3 P
tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 y }0 \% U5 n" R, z l. A0 V& l. Y
糕點店兼賣粥品
* y. H7 J5 [8 N& P% f" t公仔箱論壇經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w6 t$ r: v# }. J& C
3 @4 V6 Y2 N' I1 H, ?
自磨米漿製美點$ O0 Z' X8 K+ t2 P$ m& Q2 Z8 |2 d
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
# t. M2 j4 {1 C) I r7 E/ D/ C
& j( q/ O! t& N0 k# J Atvb now,tvbnow,bttvb款式數十年不變
) m Z* X9 r) T& }& @3 r鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。/ Z6 [$ y: S4 y& i/ ]! c
7 X! u) v8 L! o/ x( U2 A! F( i& Z5.39.217.76新口味吸引客人
2 A; `8 ?% q, E9 }包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
; M/ c4 T3 ^( K* y$ F& o' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s5 E( g3 A0 I7 \& X6 v
忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
6 A0 I# U, H ?5 |, ~# r2 o咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
+ n. l6 [. }8 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A9 k- R* q- w3 |
綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
! B: U: A: c9 Z: V7 m2 q3 Z8 _ p桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
* o5 e f/ T2 s& | T9 G5.39.217.768 ]% Q# z$ D1 _, D
馬豆糕 $9/b5.39.217.76! r9 I5 k" V# ]% Z3 k. V
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。5.39.217.76* g" S( K" u# g, {
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
6 G- |: j- q4 T- G( M# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q. E8 ~7 w3 T
椰汁芋頭糕 $9/b
M! ]' y! s% p+ m6 |6 [/ o0 C屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
1 X1 A' `$ |4 f R9 A1 a* ]公仔箱論壇
, T0 k9 B* W. ?7 [: Q雞屎藤$2/a
, R+ J6 ?4 p; D$ [將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。公仔箱論壇7 N6 x/ R! d& j0 \/ g8 ^! ^" ?
5.39.217.762 }0 p2 l- J4 a+ I. y% h3 Y
艾草餅$3/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i) f$ ?' ?- Z- m) x. l3 H" h* c* D* t
艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。; J9 z- `$ C6 n* S9 _1 H$ M
7 y/ h. Q1 d" W4 S及第粥 $12/粉果 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb8 E3 m) X5 z. b" F1 R4 q
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
- I" `* N7 U6 n
! m' ^4 d% m6 Q9 z2 W紅豆糕$2.5/a
0 M6 k7 w) V) h公仔箱論壇紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
( F3 e8 n, b8 T2 O% C$ m7 v5 ?5.39.217.76+ ^5 n, S5 r/ e) R# C+ i
千層糕 $2.5/a5.39.217.761 r* y# @: r& Y3 q# D) n
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。) N5 H3 \- |* ?) d. y9 Y' Y5 R
tvb now,tvbnow,bttvb8 @- _: X- K! ~
蘿蔔糕 $2.5/a
7 a O l' E" T; o% f/ C公仔箱論壇全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇. T3 d- @- g; Z" I# M8 o. P
9 ?3 _; Z6 p' V, v3 `: ~tvb now,tvbnow,bttvb缽仔糕 $1/a5.39.217.765 T% C, o9 v* S; w m) G3 G
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。( ~; {" y4 |3 V2 Z( c$ C# L
5.39.217.76( h% b {! ~; A1 \, f" {7 r: E6 _' z4 k
 |
發表於 2009-1-6 01:22 PM
| 