生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！公仔箱論壇/ ~* D; F) U! ~# N, I8 q) D
% H& J4 W! U* _' h糕點店兼賣粥品
/ |- c: u' w1 j$ a7 i( _: ]5.39.217.76經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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* [1 B {4 {6 C. J( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自磨米漿製美點
* b: ?1 V2 \9 ]! T公仔箱論壇平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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款式數十年不變
! D5 _( w) s9 y. w# k& `鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
) I$ i3 L% i6 R1 k& L; P; h包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。5.39.217.76; |. K8 D* E: r) F
; U5 W" n E& j1 n忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
- x9 j2 X- G" G0 s" l4 y2 Htvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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) [' _, G1 p! ]& K- ?5.39.217.76綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b公仔箱論壇/ I( X0 c( o) E1 h/ \" K5 `
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。9 A. e9 J$ T# S, [5 O5 ]& k
" E& E6 d7 I; F* z/ H馬豆糕 $9/b
' F4 E/ V( q6 o: s% ]% {1 T5.39.217.76是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。( b) }9 U" N& H8 J9 c
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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) d5 R8 G5 Z- y* T( M' e* u椰汁芋頭糕 $9/b公仔箱論壇: r3 h% n6 O4 ]
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。公仔箱論壇1 V& c+ l h/ g1 F" w& t
0 q# \# m' M* X5.39.217.76雞屎藤$2/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 P2 c3 k" t, n4 h
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。; g& b" b% N. b e
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艾草餅$3/a
3 Y! b' f) W" _- H# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ G4 |, k" g& n6 |
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.76( |( u# V6 ]8 W$ w7 c, W
6 }) W6 q* ^. m4 w% k9 F# l0 \6 }紅豆糕$2.5/a5.39.217.76' Y9 f, a* S0 ]" `0 K
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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千層糕 $2.5/a
! H4 b) I1 u' @* R, S( H/ l千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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蘿蔔糕 $2.5/a
: p8 V$ q" {# P$ M2 K* g6 j& w全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。公仔箱論壇) I; C" \! z5 N- s0 P+ B$ Z/ K" h
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缽仔糕 $1/a公仔箱論壇8 u a7 K, L8 U% u! [
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~% v" f- B$ h0 f
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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