生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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" s( m+ A3 a h糕點店兼賣粥品& Z$ ]! z9 r: q" \1 e
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。1 P/ l# d8 A# V) [3 z7 h# L
" M" f5 P1 S3 F( Q自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n3 {' _& D9 [( b
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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" C+ q; }4 D9 a7 u$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。款式數十年不變
; Y. ?' _% I9 T: q, ]) m3 V4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.765 N; G# W$ w q3 ?# ]/ x" f
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新口味吸引客人
9 }# H4 Y# e' r: b% {; ~包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb- @- [ s+ z( X. A; r
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
' { H3 d, C( u( b9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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& O g# E! C" n, B( E2 [4 f, x I3 ?) t公仔箱論壇馬豆糕 $9/b
: F3 ^" e& v6 r, p* N是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
' W6 _( G! P0 [; X公仔箱論壇■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
! o' ^* l, a5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L$ K( Z# S( Y
椰汁芋頭糕 $9/b
# O+ E" P% {. {- C* ]5.39.217.76屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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$ w# A7 K, A" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞屎藤$2/a
4 B3 D' o: `& Ttvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
9 I: ]5 V; O& i" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w* R* x( m: e3 {! r9 X公仔箱論壇艾草餅$3/a
4 M' B4 W7 S! [5 X# i) X9 Stvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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& h; A, V2 _5 l3 V3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。及第粥 $12/粉果 $2.5/a
* k- L3 ~' V- y1 z3 F7 ?* qtvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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+ p- h6 J' X; ?: K9 N- l F4 ntvb now,tvbnow,bttvb紅豆糕$2.5/a# N1 U0 b4 N. C* {
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。公仔箱論壇* C% r& v( `1 K
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千層糕 $2.5/a
7 e5 h% x1 g- `# A) v千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇' G7 h& W- m5 p4 c- X3 ^1 ~
' s; Q- l& [" E$ ?) {. q2 r& c9 otvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a
: d" \+ {, h- G9 x2 r全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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5 t. ?6 {$ C( ]9 a y2 M6 `. w缽仔糕 $1/a
! s6 ^( k" q; y% o5.39.217.76用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
0 {+ W5 u& O* u) W3 D- Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 C$ j2 [( S% h2 c$ O
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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