生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！公仔箱論壇 C# m" ?+ J N3 @
0 {" y$ t) v' ~2 o糕點店兼賣粥品
( [# j5 j4 t2 v5 d* z6 Q) }5.39.217.76經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。, S+ v4 B0 { ^' {/ H0 J% j/ ~9 d
% F: W1 k% N% Y6 ctvb now,tvbnow,bttvb自磨米漿製美點
+ W2 k4 ]+ c1 W! ~& s' z$ {tvb now,tvbnow,bttvb平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇: y1 f- W2 u1 ?# c; g! K9 D5 `
1 F# Q" R) _; z: ?$ {8 j# O公仔箱論壇款式數十年不變5.39.217.76, K9 ^% V- A& e- R* u( z, g2 C+ I
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。5.39.217.76' }% |9 O% c( r1 S* U* ]' X
0 Y# u# ? t' c2 ^$ |8 l5 \3 `新口味吸引客人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |# T- o' f% h# z3 w, s
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9/ @7 S% ?# N: o1 h; ^- x
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。5 U& z8 X3 n, G2 L3 w; y
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b* b- w! g9 d: J. u) ?5 W
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
* P& n0 M% J/ k1 ]" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d3 T, |9 p5 \9 C% Z) Y# H" ~, ^
馬豆糕 $9/b, G* B, E" ^- ~! o4 T% `
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。5.39.217.76 T5 s; [, G" ^8 p d
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。/ L2 l7 R# ^& f8 u0 E
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椰汁芋頭糕 $9/b5.39.217.76- [9 G( V9 W( P* @. Q
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。
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雞屎藤$2/a3 r" A9 S& |& T0 t" u+ }* K: K
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。
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2 X! J/ g+ V$ Z8 j/ g4 i; v" }公仔箱論壇艾草餅$3/a
$ t% c0 }1 v. a$ ~( m! g5.39.217.76艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
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及第粥 $12/粉果 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k- L X. L; d9 ]. Q
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。" P v) ~: g. p
. A' J' g, j! s6 H: o k6 m- n5.39.217.76紅豆糕$2.5/atvb now,tvbnow,bttvb3 _' n; a6 J& n2 t/ `' G1 Z; M2 q9 O
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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; R% _5 s" G- \- D! r& [. w公仔箱論壇千層糕 $2.5/a
' G) c4 m/ z) [公仔箱論壇千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。
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: B. i; p3 [' E0 s- J+ n# ttvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a
5 V" p! B" l$ O3 q) _tvb now,tvbnow,bttvb全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。5.39.217.76' S; i6 w1 k5 g6 M2 ]% S
公仔箱論壇 {2 ^, y6 M6 ?% _; J4 r
缽仔糕 $1/a8 R! {2 o. P( O- t
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d3 B" V% e) O: e3 @
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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