生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品tvb now,tvbnow,bttvb6 h/ a- V) S5 m ^
經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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3 y1 D) Q' J& H! |, Z4 ^/ o' L公仔箱論壇自磨米漿製美點 o$ {) `$ f D' K% q
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇; T1 {( N y7 y( h0 c1 J. f9 x' E5 a
7 X0 U1 c h, i9 |0 {$ `$ f. _公仔箱論壇款式數十年不變TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r" y! O1 u: `7 Y0 }$ ~4 N) y
鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。tvb now,tvbnow,bttvb: N x( D, @* n7 {7 u) m; _
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新口味吸引客人公仔箱論壇6 R" g/ C5 f) ^6 y2 K1 g
包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。5.39.217.765 ^3 E6 F0 t% c9 @
2 |" c2 {6 R4 j8 h& Z忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
& h8 X: ~0 ~7 B/ qtvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。( c# ^! _ l- O- b
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/btvb now,tvbnow,bttvb, |* Y# S6 w7 k
桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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馬豆糕 $9/b P" v( Q5 \- `3 x
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 d( R% V$ Q6 b, `1 z' d6 V
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i% W! R$ _+ D/ x
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椰汁芋頭糕 $9/b公仔箱論壇& n4 l6 d3 ^8 k! ?7 U+ p4 W' t; H
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* e2 A0 P8 A8 V: T: f7 n
( _% X! P5 o% A/ I. ?公仔箱論壇雞屎藤$2/a( o0 D+ _5 S8 X# Q6 l3 R
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 X/ H, v: _+ X, r1 v
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艾草餅$3/a
7 N/ C' s5 w5 M4 u7 k1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。
. D$ R: \8 V* m* W8 ?. t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B3 H M" S4 W8 _) ?; b$ s
及第粥 $12/粉果 $2.5/a
0 L. P: M( b3 t$ n0 b9 V# Ltvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。5.39.217.76/ k! p2 P2 {, G h5 C! u
' C9 {: W, d% P5.39.217.76紅豆糕$2.5/a
. G% X9 b A$ {紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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7 z9 ^* R3 w% X" `8 q千層糕 $2.5/a
1 y% g( S, S+ T千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。公仔箱論壇1 K5 \. j+ Q9 }' C
; N/ C8 @+ r" atvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔糕 $2.5/a
+ X4 L+ O; d6 |5 l9 I! V全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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$ d* F; j# V. q4 S; j8 g: W: c( {. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。缽仔糕 $1/a5 }+ k0 |/ P! X* }# M& y0 f
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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