生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！tvb now,tvbnow,bttvb1 S' w2 ?/ O! v. q7 U, j3 Z% N9 }
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糕點店兼賣粥品
& C& V5 x4 y, ~6 I; U( a: l: W! w' G5.39.217.76經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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自磨米漿製美點
: ?% z: o- W) L% E2 }5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！5.39.217.76; `$ V4 a' W& y) M
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款式數十年不變
! R& h& S5 C# R2 c0 m3 y9 v. d5.39.217.76鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P8 H3 d' @! O ^9 m9 j
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新口味吸引客人
1 O) U, U3 O6 E: f% ^tvb now,tvbnow,bttvb包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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9 `6 y3 Z7 L. b; n0 O, Y2 _$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?3 c) O: }, h( Y: S
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X! z- x4 Y5 X q
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
' ~4 Y+ j' X; `$ Q3 Ttvb now,tvbnow,bttvb桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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2 ]. J6 p- N& [0 b8 V6 E6 }馬豆糕 $9/b* [) l9 w- j7 y" ]/ L3 g9 y
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。- c- w5 U0 T8 F
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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椰汁芋頭糕 $9/b
6 {% g8 d' q6 ~( ^0 [0 V, Wtvb now,tvbnow,bttvb屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。5.39.217.76& c2 ^6 J( {5 u/ u9 t/ ?$ r
. m; H, E& ]( b9 h- Q雞屎藤$2/a7 a6 D6 O$ s, [6 [7 P3 S% d
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。公仔箱論壇* l0 i, V* n& U N- Z' \& Z- C; V4 f
* `: }) ]% T9 x" _: `$ l' q% A: P. I艾草餅$3/a
3 L' v+ I/ Y) ^艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb% k+ a$ Q; l. E
' o: t$ R; u" ]- k$ A! C7 ]及第粥 $12/粉果 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb: u2 F8 k1 u" v! N! S1 D; F1 V
熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
( s* f' g1 S: U: b7 Z4 |9 w5 ^" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A( u) ~9 i* |' u- t紅豆糕$2.5/a C" B O$ o' ~5 w# V' l; j
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。
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) L8 L* J8 W" L4 [) C5.39.217.76千層糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ b0 X1 u ]
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。1 z7 d7 R: e5 s7 U9 ?
6 S" {) i1 [( k- T: H5.39.217.76蘿蔔糕 $2.5/atvb now,tvbnow,bttvb+ Z; P) P. F4 r; j6 w" L5 g# ?2 H- L
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
& S$ T3 x1 J: K6 @' W: ?公仔箱論壇, G; U% _# V7 q6 G" A% H
缽仔糕 $1/a
! _- p$ Z$ G6 S公仔箱論壇用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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