生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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糕點店兼賣粥品
' K6 a# [7 Z( e x2 O0 `# atvb now,tvbnow,bttvb經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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/ P! B7 h0 c" _" i& ^& c公仔箱論壇自磨米漿製美點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F+ ^, F( x# _6 q
平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！
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- q- j6 ^' f. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。款式數十年不變
; i* P1 O0 ^9 Z4 @: l# a' h' C# M鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。2 P- h, S& q1 @9 ^
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新口味吸引客人
, L% W* P- L" U& J1 ?2 {8 [, i2 ^5.39.217.76包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。
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8 {4 C$ B1 V# d2 u% ^忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9tvb now,tvbnow,bttvb+ N" @" K: y8 H
咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。0 o, U6 C9 E. m. S4 D" J
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綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
& s1 T/ s) B9 ^. i公仔箱論壇桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。. i6 v3 o: T, K( `6 g* w4 A
3 w) V# @7 t$ r% O8 r3 c$ J6 a" Z5.39.217.76馬豆糕 $9/b公仔箱論壇* [8 |5 w5 J0 H# H6 m7 T0 q3 X3 a
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。tvb now,tvbnow,bttvb) A: y$ F8 [5 V+ g" t4 m3 y8 A
■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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& d6 c' V. E" T7 i8 w: n2 J6 ?椰汁芋頭糕 $9/b
+ ]# n. Y0 ]1 v9 x' j& B5.39.217.76屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。) ^+ e% | w$ g. ~5 n: P$ t
2 a2 t& U% Q$ `% `' p+ a7 O. Q公仔箱論壇雞屎藤$2/a& y- {# _- m7 h
將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。. F; t% }1 l p9 [+ g( Q8 ]% S
: ~0 z! [3 F& ~2 l& P5 {% _9 Z公仔箱論壇艾草餅$3/a
0 x' D' v2 m2 ^艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# m. X T/ F6 C5 h! R3 g; w
- f. n0 D5 P8 b1 l及第粥 $12/粉果 $2.5/a
U5 w: {+ [% i3 z/ O+ m8 j5.39.217.76熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。
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紅豆糕$2.5/a5.39.217.76% I& G* d( Z! q$ e: D& L
紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。' b0 q/ F0 D: K
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千層糕 $2.5/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O# l% X# `" _" [
千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。5.39.217.76: ?1 Y! r& |2 e+ {0 k S1 F2 W
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蘿蔔糕 $2.5/a% ~$ ^' o3 L6 ^9 b" v( [9 n+ t% v* @
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。; Z8 U; w) e. | r6 x
2 _( ?. E# {2 r: y* _; Z/ N公仔箱論壇缽仔糕 $1/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y1 C# b& [( M# y6 b% }
用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" L& H, W8 n N" E( a
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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